На главную

На сайте 10 562 рецептов
у 48 920 пользователей

Кулинарный рецепт Макароны с соусом болоньезе с фото

Готовим макароны с соусом болоньезе: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Макароны с соусом болоньезе
+4
Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3423

Личные впечатления о рецепте:

Классика итальянской кухни у вас дома - сытно, вкусно и очень просто!
Приготовить болоньезе не составит труда человеку, который хотя бы разбирается в духовке и газовой плите.
Сейчас я хочу пошагово объяснить приготовление данного кулинарного рецепта, и даже те которые в первый раз пробует себя на кухне, могут приготовить отличную еду на ужин.

ингредиенты на 10 порций

Оливковое масло

2

Лук

1

Морковь

1

Сельдерей

по вкусу

Фарш мясной

750

Вино красное

60

Помидоры

800

Соль

2

Перец черный молотый

0.25

Мускатный орех

0.13

Сливки

60

Макароны

450

Пармезан

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
145 ккал
Белков:9 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 29 / 17 / 54
Н14 / С86 / В0

Автор рецепта, фото: Дарья ☼, o.tanya

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле и уменьшаем огонь до среднего.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выкладываем нарезанные лук, сельдерей и морковь, тщательно перемешиваем и жарим минут 10 до мягкости, не забывайте помешивать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    добавляем к овощам готовый мясной фарш и жарим,

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    пока мясо не прожариться, помешивая часто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    не прекращая помешивать, вливаем красное вино и доводим до кипения на сильном огне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем рубленные помидоры вместе с соком, солим, перчим и высыпаем мускатный орех.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    еще раз доводим смесь до кипения; убавляем огонь до минимума и тушим, не накрывая крышкой, 1 час. Затем добавляем сливки и, помешивая, прогреваем. Заправляем макароны половиной соуса перед самой подачей. Приятного аппетита!

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

Последний комментарий

Дарья ☼
Дарья ☼ 16/04/2013 03:57

Ах, как это приятно, когда мужчина готовит дома! Мечты я прям обзавидовалась! Улыбка

С улыбкой по жизни

Комментарии к рецепту Макароны с соусом болоньезе

Показать комментарии:
donavica
donavica 12/04/2013 13:39

Очень вкусная штука! Мне особенно нравиться готовить на гарнир макароны или картофельное пюре, хотя это бывает крайне редко. Оригинальный рецепт я никогда не видела, как человек ленивый я люблю полуфабрикаты и готовые сухие смеси "просто добавь воды", я конечно, знаю, что это вредно и все такое, но на такое блюдо затрачиваешь на много меньше времени, а блюдо ничуть не хуже, чем оригинальное! Мне нравится. Хотя ради интереса стоит попробовать данный рецепт, я думаю получится лучше чем обычно!

Serafim
Serafim 14/04/2013 22:55

Одно из самых моих любимых итальянских блюд)Решила сегодня приготовить для романтического ужина,но возникло парочку вопросов.Подскажите,пожалуйста, а можно ли вместо красного вина добавить белого,вместо консервированных помидор добавить свежие и добавить мелко порезанного свежего перца?

Дарья ☼
Дарья ☼ 15/04/2013 16:06

Ну, я-то сама очень люблю "модернизировать" рецепты, подстраивая их под свои вкусы и возможности. Поэтому можно пробовать все, если хочется))

С улыбкой по жизни
AntZ4
AntZ4 15/04/2013 19:02

А я бы добавил юольше жидкости (например, томатного сока) и протушил бы на медл огне, но дольше - два, а то и три часа! А потом берешь ручной миксер- вжик! - и фарш (уже соус) получается нежный-нежный!
(на вложенное фото не смотрите, там - не такой))
И еще совет из собств горького опыта: ради нежности фарша не смешивайте с куриным! Он потом уваривается и торчит "перьями" из соуса- не очень эстетичное зрелище=(

Дарья ☼
Дарья ☼ 16/04/2013 03:57

Ах, как это приятно, когда мужчина готовит дома! Мечты я прям обзавидовалась! Улыбка

С улыбкой по жизни

Советы к рецепту Макароны с соусом болоньезе

Всего найдено: 10
Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки. Периодически помешивай. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно. Пробовать начинай минуты за две до предполагаемой готовности. Важно, чтобы спагетти не были переваренными.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размером где-то 10х10 см, сверху полей соусом болоньезе, посыпь тёртым пармезаном и укрась зеленью петрушки. Также можно подавать лазанью прямо в форме для запекания, просто порезав её порционно. Соус и натёртый пармезан подаются в отдельной посуде.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с толстым дном) в масле с добавлением других продуктов: лука, мяса, грибов и так далее. Тушится с добавлением бульона и/или сухого вина. В этом, собственно, и заключается особенность приготовления итальянского ризотто. Поэтому перед тем как готовить рис, найдите подходящий вам рецепт этого блюда и готовьте уже по нему.

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. Рис для ризотто должен быть круглым и коротким. В Италии для приготовления этого блюда используют сорта Арборио, Карнароли, Виалоне Нано. В России в магазинах продается чаще всего Арборио. Единственная особенность готовки ризотто из этого риса заключается в том, что съедать его нужно сразу же, не оставляя впрок. Потому что, постояв, рис превращается в клейкую массу. В наших магазинах очень часто продается рис под названием "Для ризотто" - его тоже можно использовать для этого блюда.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всего взять 700 гр филе говядины и 400 гр свинины, - измельчить мясо на мясорубке с добавлением двух крупных луковиц, именно лук делает фарш сочным. При желании в фарш можно добавить пучок измельченной петрушки. Затем добавить 100мл воды или бульона, ложку соли и немного черного перца. Массу тщательно вымешать, а если она жидковата - добавить 2-3 ложки муки. Пельмени из такого фарша получатся отменные.

Мнение диетолога о рецепте Макароны с соусом болоньезе

Диетолог Елена

В процессе жарки фарша лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, это позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания. Для приготовления блюда следует выбирать пасту (макароны) из твердых сортов пшеницы. Такая паста (макароны) не только не вредит фигуре, но и поддерживает правильное пищеварение. Из полезных веществ в макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы присутствуют витамины группы В, витамин Е, калий, железо, марганец и фосфор. В пасте (макаронах) содержится достаточное количество белка и углеводов, которые хорошо усваиваются организмом, поэтому макаронные изделия широко используются в питании для детей.
Соус "Болоньезе" богат белком витаминами и микроэлементами, но входящий в его состав сельдерей, не рекомендуется употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почечнокаменной болезни, а также женщинам в третьем триместре беременности.

Блюдо обладает средней калорийностью и его можно включить в рацион тех, кто следит за своим весом, но не более 150 грамм в день.

Пасту с соусом "Болоньезе" не рекомендуется употреблять в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к запорам, панкреатите, диабете, обострении заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и женщинам в третьем триместре беременности..

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Макароны с соусом болоньезе

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
  • Макароны - 338 ккал/100г
  • Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
  • Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
  • Макароны отварные - 135 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 135 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Оливковое масло, Лук, Морковь, Сельдерей, Фарш мясной, Вино красное, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Мускатный орех, Сливки, Макароны, Пармезан

Статьи о питании, близкие теме Макароны с соусом болоньезе

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьМясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Если вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело...

Белковая диета признана опасной для жизниБелковая диета признана опасной для жизни

Роберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавала...

Клетчатка спасает от ракаКлетчатка спасает от рака

Если употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух милли...

Красный лук - защитник сердцаКрасный лук - защитник сердца

Среди многочисленных полезных свойств красного лука ученые открыть еще одно, ранее неизвестное. Оказалось, что красный лук содержит много веществ, снижающих уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, спасает от развития сердечного приступа....

Лук – это эликсир молодостиЛук – это эликсир молодости

Изучая многочисленные полезные свойства лука, японские ученые пришли к выводу, что этот удивительный овощ способен… замедлять процессы старения. Стоит попасть в кровь серным соединениям, имеющимся в луке, как они тут же начинают воздействовать ...

Молоко признали более вредным, чем сигаретыМолоко признали более вредным, чем сигареты

По утверждению Джейн Плант, британского профессора, молоко является более вредным для здоровья человека, чем курение сигарет. И не только молоко. Ученый настаивает на том, что человек должен полностью исключить из своего рациона абсолютно все моло...

Морковь поддерживает памятьМорковь поддерживает память

За свойства мозга запоминать те или иные события, факты и явления способна «ответить» самая обычная морковь. Как заявляют исследователи, в ней и в оливковом масле имеются вещества, которые благоприятно воздействуют на определенные зоны мозга, особ...

Морковь полезней в вареном видеМорковь полезней в вареном виде

Сотрудники Университета в городе Ньюкасл, Великобритания, утверждают о том, что морковь более полезна в вареном виде. В таком состоянии повышаются ее антираковые свойства. Только для этого морковь нужно варить в целом виде – не стоит срезать даже ...

Похожие рецепты