Кулинарный рецепт Болоньезе с фото

Болоньезе
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
18 Ноября 2010
Время приготовления
1 ч 40 мин

ингредиенты на 10 порций


Лук

1 шт.

Сельдерей

по вкусу

Соль

2 чайн.л.

Мускатный орех

0.13 чайн.л.

Сливки

60 мл

Пармезан

по вкусу

Личные впечатления о рецепте:
Классика итальянской кухни у вас дома - сытно, вкусно и очень просто!
Приготовить болоньезе не составит труда человеку, который хотя бы разбирается в духовке и газовой плите.
Сейчас я хочу пошагово объяснить приготовление данного кулинарного рецепта, и даже те которые в первый раз пробует себя на кухне, могут приготовить отличную еду на ужин.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле и уменьшаем огонь до среднего.
Шаг 3. Выкладываем нарезанные лук, сельдерей и морковь, тщательно перемешиваем и жарим минут 10 до мягкости, не забывайте помешивать.
Шаг 4. добавляем к овощам готовый мясной фарш и жарим,
Шаг 5. пока мясо не прожариться, помешивая часто.
Шаг 6. не прекращая помешивать, вливаем красное вино и доводим до кипения на сильном огне.
Шаг 7. Добавляем рубленные помидоры вместе с соком, солим, перчим и высыпаем мускатный орех.
Шаг 8. еще раз доводим смесь до кипения; убавляем огонь до минимума и тушим, не накрывая крышкой, 1 час. Затем добавляем сливки и, помешивая, прогреваем. Заправляем макароны половиной соуса перед самой подачей. Приятного аппетита!
 
 

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

Болоньезе
Автор рецепта Дарья ☼
18/11/10 20:29

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

Сортировать:

Комментарии к рецепту Болоньезе

♀Ruzena
♀Ruzena/ Пользователь
26/02/13 02:13
6


спасибо за болоньезе! КниксенКрасота!

donavica
donavica/ Пользователь
12/04/13 13:39
0

Очень вкусная штука! Мне особенно нравиться готовить на гарнир макароны или картофельное пюре, хотя это бывает крайне редко. Оригинальный рецепт я никогда не видела, как человек ленивый я люблю полуфабрикаты и готовые сухие смеси "просто добавь воды", я конечно, знаю, что это вредно и все такое, но на такое блюдо затрачиваешь на много меньше времени, а блюдо ничуть не хуже, чем оригинальное! Мне нравится. Хотя ради интереса стоит попробовать данный рецепт, я думаю получится лучше чем обычно!

Serafim
Serafim/ Пользователь
14/04/13 22:55
0

Одно из самых моих любимых итальянских блюд)Решила сегодня приготовить для романтического ужина,но возникло парочку вопросов.Подскажите,пожалуйста, а можно ли вместо красного вина добавить белого,вместо консервированных помидор добавить свежие и добавить мелко порезанного свежего перца?

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
15/04/13 16:06
650

Ну, я-то сама очень люблю "модернизировать" рецепты, подстраивая их под свои вкусы и возможности. Поэтому можно пробовать все, если хочется))

С улыбкой по жизни
AntZ4
AntZ4/ Пользователь
15/04/13 19:02
2

А я бы добавил юольше жидкости (например, томатного сока) и протушил бы на медл огне, но дольше - два, а то и три часа! А потом берешь ручной миксер- вжик! - и фарш (уже соус) получается нежный-нежный!
(на вложенное фото не смотрите, там - не такой))
И еще совет из собств горького опыта: ради нежности фарша не смешивайте с куриным! Он потом уваривается и торчит "перьями" из соуса- не очень эстетичное зрелище=(

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
16/04/13 03:57
650

Ах, как это приятно, когда мужчина готовит дома! Мечты я прям обзавидовалась! Улыбка

С улыбкой по жизни

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Болоньезе
Автор рецепта Дарья ☼
18/11/10 20:29

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

1 Фото

2 Фото

3 Фото

Болоньезе
Автор рецепта Дарья ☼
18/11/10 20:29

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

Болоньезе
Автор рецепта Дарья ☼
18/11/10 20:29

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

Советы к рецепту Болоньезе

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Читать полностью

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Читать полностью

Сколько воды брать для пельменей?

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают не больше одной трети места в кастрюле.
Читать полностью

Чтобы пельмени при варке не склеивались...

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.
Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью

Чтобы пельмени не разварились...

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.
Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью

Когда солить пельмени?

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Читать полностью

Болоньезе
Автор рецепта Дарья ☼
18/11/10 20:29

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

Мнение диетолога о рецепте Болоньезе

В процессе жарки фарша лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, это позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания. Для приготовления блюда следует выбирать пасту (макароны) из твердых сортов пшеницы. Такая паста (макароны) не только не вредит фигуре, но и поддерживает правильное пищеварение. Из полезных веществ в макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы присутствуют витамины группы В, витамин Е, калий, железо, марганец и фосфор. В пасте (макаронах) содержится достаточное количество белка и углеводов, которые хорошо усваиваются организмом, поэтому макаронные изделия широко используются в питании для детей.
Соус "Болоньезе" богат белком витаминами и микроэлементами, но входящий в его состав сельдерей, не рекомендуется употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почечнокаменной болезни, а также женщинам в третьем триместре беременности.

Блюдо обладает средней калорийностью и его можно включить в рацион тех, кто следит за своим весом, но не более 150 грамм в день.

Пасту с соусом "Болоньезе" не рекомендуется употреблять в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к запорам, панкреатите, диабете, обострении заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и женщинам в третьем триместре беременности..

Лечебный стол 11, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Болоньезе

Лук 41 ккал на 100г
Макароны из муки в/с 338 ккал на 100г
Помидоры 23 ккал на 100г
Макароны отварные 135 ккал на 100г
Пахта 36 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Сливки 300 ккал на 100г
Корни сельдерея 32 ккал на 100г
Сливки 10%-ной жирности 120 ккал на 100г
Сельдерей 12 ккал на 100г
Сливки 20 % - ной жирности 300 ккал на 100г
Вина ликерные 212 ккал на 100г
Морковь 33 ккал на 100г
Вина полусухие 78 ккал на 100г
Морковь отварная 25 ккал на 100г
Вина сухие 64 ккал на 100г
Сушеная морковь 275 ккал на 100г
Вино красное 88 ккал на 100г
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные 337 ккал на 100г
Говяжий фарш 135 ккал на 100г
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные 309 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные 342 ккал на 100г
Оливковое масло 913 ккал на 100г
Макароны 338 ккал на 100г
Пармезан 45% жирности 389 ккал на 100г
Макароны из муки 1 сорта 333 ккал на 100г
Мускатный орех 556 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Оливковое масло, Лук, Морковь, Сельдерей, Фарш мясной, Вино красное, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Мускатный орех, Сливки, Макароны, Пармезан

Статьи о питании, близкие теме Болоньезе

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Клетчатка спасает от рака

Клетчатка спасает от ракаЕсли употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух миллионов человек. Потребляя много продуктов, содержащих клетчатку (достаточно съедать лишь на 10 граммов больше обычной нормы), можно на десять процентов снизить риск возникновения рака кишечника...
Читать полностью

Красный лук - защитник сердца

Красный лук - защитник сердцаСреди многочисленных полезных свойств красного лука ученые открыть еще одно, ранее неизвестное. Оказалось, что красный лук содержит много веществ, снижающих уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, спасает от развития сердечного приступа. Достаточно на протяжении восьми недель постоянно добавлять в ежедневный рацион красный лук, как уровень т...
Читать полностью

Лук – это эликсир молодости

Лук – это эликсир молодостиИзучая многочисленные полезные свойства лука, японские ученые пришли к выводу, что этот удивительный овощ способен… замедлять процессы старения. Стоит попасть в кровь серным соединениям, имеющимся в луке, как они тут же начинают воздействовать на ряд важнейших зон. В частности, ими охватываются области мозга, ответственные за память и эмоциональное состояние...
Читать полностью

Молоко признали более вредным, чем сигареты

Молоко признали более вредным, чем сигаретыПо утверждению Джейн Плант, британского профессора, молоко является более вредным для здоровья человека, чем курение сигарет. И не только молоко. Ученый настаивает на том, что человек должен полностью исключить из своего рациона абсолютно все молочные продукты. Ведь они способны вызвать рак простаты у мужчин и рак груди у женщин...
Читать полностью

Морковь поддерживает память

Морковь поддерживает памятьЗа свойства мозга запоминать те или иные события, факты и явления способна «ответить» самая обычная морковь. Как заявляют исследователи, в ней и в оливковом масле имеются вещества, которые благоприятно воздействуют на определенные зоны мозга, особенно в пожилом возрасте. Лутеолин, заявляют ученые из Университета Иллинойса, отлично справляется с ролью защитника от развития воспалений в мозге, которым чаще подвержены люди преклонного возраста...
Читать полностью

Морковь полезней в вареном виде

Морковь полезней в вареном видеСотрудники Университета в городе Ньюкасл, Великобритания, утверждают о том, что морковь более полезна в вареном виде. В таком состоянии повышаются ее антираковые свойства. Только для этого морковь нужно варить в целом виде – не стоит срезать даже верхнюю ее часть перед варкой...
Читать полностью

1 2