На главную

На сайте 11 352 рецептов
у 56 540 пользователей

Кулинарный рецепт Макароны с соусом болоньезе с фото

Готовим макароны с соусом болоньезе: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3423

Личные впечатления о рецепте:

Классика итальянской кухни у вас дома - сытно, вкусно и очень просто!
Приготовить болоньезе не составит труда человеку, который хотя бы разбирается в духовке и газовой плите.
Сейчас я хочу пошагово объяснить приготовление данного кулинарного рецепта, и даже те которые в первый раз пробует себя на кухне, могут приготовить отличную еду на ужин.

ингредиенты на 10 порций

Оливковое масло

2

Лук

1

Морковь

1

Сельдерей

по вкусу

Фарш мясной

750

Вино красное

60

Помидоры

800

Соль

2

Перец черный молотый

0.25

Мускатный орех

0.13

Сливки

60

Макароны

450

Пармезан

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
145 ккал
Белков:9 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:16 гр
Б/Ж/У: 29 / 17 / 54
Н14 / С86 / В0

Автор рецепта, фото: Дарья ☼, o.tanya

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле и уменьшаем огонь до среднего.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выкладываем нарезанные лук, сельдерей и морковь, тщательно перемешиваем и жарим минут 10 до мягкости, не забывайте помешивать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    добавляем к овощам готовый мясной фарш и жарим,

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    пока мясо не прожариться, помешивая часто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    не прекращая помешивать, вливаем красное вино и доводим до кипения на сильном огне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем рубленные помидоры вместе с соком, солим, перчим и высыпаем мускатный орех.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    еще раз доводим смесь до кипения; убавляем огонь до минимума и тушим, не накрывая крышкой, 1 час. Затем добавляем сливки и, помешивая, прогреваем. Заправляем макароны половиной соуса перед самой подачей. Приятного аппетита!

Готовое болоньезе в тарелке присыпать натертым пармезаном.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Макароны с соусом болоньезе

Показать комментарии:
♀Ruzena
♀Ruzena 26/02/2013 02:13


спасибо за болоньезе! КниксенКрасота!

0
donavica
donavica 12/04/2013 13:39

Очень вкусная штука! Мне особенно нравиться готовить на гарнир макароны или картофельное пюре, хотя это бывает крайне редко. Оригинальный рецепт я никогда не видела, как человек ленивый я люблю полуфабрикаты и готовые сухие смеси "просто добавь воды", я конечно, знаю, что это вредно и все такое, но на такое блюдо затрачиваешь на много меньше времени, а блюдо ничуть не хуже, чем оригинальное! Мне нравится. Хотя ради интереса стоит попробовать данный рецепт, я думаю получится лучше чем обычно!

0
Serafim
Serafim 14/04/2013 22:55

Одно из самых моих любимых итальянских блюд)Решила сегодня приготовить для романтического ужина,но возникло парочку вопросов.Подскажите,пожалуйста, а можно ли вместо красного вина добавить белого,вместо консервированных помидор добавить свежие и добавить мелко порезанного свежего перца?

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 15/04/2013 16:06

Ну, я-то сама очень люблю "модернизировать" рецепты, подстраивая их под свои вкусы и возможности. Поэтому можно пробовать все, если хочется))

С улыбкой по жизни
0
AntZ4
AntZ4 15/04/2013 19:02

А я бы добавил юольше жидкости (например, томатного сока) и протушил бы на медл огне, но дольше - два, а то и три часа! А потом берешь ручной миксер- вжик! - и фарш (уже соус) получается нежный-нежный!
(на вложенное фото не смотрите, там - не такой))
И еще совет из собств горького опыта: ради нежности фарша не смешивайте с куриным! Он потом уваривается и торчит "перьями" из соуса- не очень эстетичное зрелище=(

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 16/04/2013 03:57

Ах, как это приятно, когда мужчина готовит дома! Мечты я прям обзавидовалась! Улыбка

С улыбкой по жизни
0

Советы к рецепту Макароны с соусом болоньезе

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки. Периодически помешивай. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно. Пробовать начинай минуты за две до предполагаемой готовности. Важно, чтобы спагетти не были переваренными.

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размером где-то 10х10 см, сверху полей соусом болоньезе, посыпь тёртым пармезаном и укрась зеленью петрушки. Также можно подавать лазанью прямо в форме для запекания, просто порезав её порционно. Соус и натёртый пармезан подаются в отдельной посуде.

Мнение диетолога о рецепте Макароны с соусом болоньезе

Диетолог Елена

В процессе жарки фарша лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, это позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания. Для приготовления блюда следует выбирать пасту (макароны) из твердых сортов пшеницы. Такая паста (макароны) не только не вредит фигуре, но и поддерживает правильное пищеварение. Из полезных веществ в макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы присутствуют витамины группы В, витамин Е, калий, железо, марганец и фосфор. В пасте (макаронах) содержится достаточное количество белка и углеводов, которые хорошо усваиваются организмом, поэтому макаронные изделия широко используются в питании для детей.
Соус "Болоньезе" богат белком витаминами и микроэлементами, но входящий в его состав сельдерей, не рекомендуется употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почечнокаменной болезни, а также женщинам в третьем триместре беременности.

Блюдо обладает средней калорийностью и его можно включить в рацион тех, кто следит за своим весом, но не более 150 грамм в день.

Пасту с соусом "Болоньезе" не рекомендуется употреблять в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к запорам, панкреатите, диабете, обострении заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и женщинам в третьем триместре беременности..

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Макароны с соусом болоньезе

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
  • Макароны - 338 ккал/100г
  • Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
  • Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
  • Макароны отварные - 135 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 135 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Оливковое масло, Лук, Морковь, Сельдерей, Фарш мясной, Вино красное, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Мускатный орех, Сливки, Макароны, Пармезан