Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Для начала замешиваем опару. Для этого смешиваем просеянную муку, молоко и дрожжи и оставляем настояться часа 4 в тёплом месте. По прошествии этого времени готовим тесто.
Для этого взбиваем яйца с сахаром, содой, ванилью и сахаром. Затем добавляем к этой массе опару, масло и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку. Её может уйти чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь по консистенции теста. Добавляем помытый и обсушенный изюм. Замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем на расстойку примерно на 1 час. Затем делим его на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в среднюю по размерам колбаску и затем сворачиваем её в кренделёк. Теперь укладываем все наши крендельки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-25 минут, предварительно посыпав их сахаром. Точное время зависит от особенностей работы вашей духовки.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Испекла сегодня к чаю венские булочки с изюмом. Начала с приготовления опары. Подогрела молоко, добавила муку и сухие дрожжи, перемешала, чтобы разбить все комочки. Поставила опару на 1 час в теплую духовку. Дрожжи там очень быстро стали "работать", и моя опара покрылась пузырьками воздуха.
Следующим шагом стало соединение опары с сахаром, яйцами, растительным маслом и содой, которая делает тесто пышным и однородным по структуре. Сода в тесте - ингредиент для меня новый. Раньше видела рецепты дрожжевого теста с содой, но сама никогда с ней не готовила.
Понемногу стала добавлять просеянную муку, добавила также изюм. Взяла его немного - одну горсточку, решила добавить потом еще сверху. Замесила крутое тесто и дала ему постоять в тепле 1 час. После этого разделила тесто на части, каждую из которых скатала в виде колбаски и завернула крендельком. Сверху добавила изюм и присыпала сахаром.
Пекла булочки в духовке 25 минут при температуре 220°. Они получились пышные и румяные! Мякиш у булочек сдобный, пористый, не сладкий (как я люблю). А вот за сладость в булочках отвечает изюм, создавая прекрасное сочетание с мякишем и дополняя общую картину.
Спасибо большое за рецепт!
Да, по этому рецепту булочки получились как говорят, то что надо, 
ароматные с хрустящей корочкой хочется еще и еще 
прилагаю видео рецепт 
ВКУСНЫЕ Венские булочки с изюмом рецепт
Попробовала приготовить ваши булочки и они получились просто сказочно вкусными! Очень проста в использовании и удобна в эксплуатации кулинарная книга, в которую я наконец-то смогу собрать все свои рецепты. Потому, что у меня их очень много и все они по блокнотикам, листикам, тетрадкам. А тут все в порядке, по папочкам. Спасибо создателям за такой полезный сайт!
Такие аппетитные булочки, сразу захотелось их приготовить, судя по составу, должны получиться вкусненькие.
Классненькие булочки))))
Время приготовления 2,5 часа
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Ваниль - 288 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г