Вустерский соус готовим дома

Приготовление старинного английского соуса - это просто и доступно. Знаменитый Вустерский соус был разработан в Англии во второй половине XIX века. Его используют для мясных жареных и тушёных блюд, для горячих закусок, бутербродов и прочей еды. Этот соус обычно производится в промышленных масштабах. Но мы предлагаем вам кулинарный рецепт приготовления этого соуса в домашних условиях.
Mya-чaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 3 г
Жиры 12% 3 г
Углеводы 77% 20 г
76 ккал
ГИ: 90 / 0 / 10

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Измельчите репчатый лук, чеснок, корневище имбиря и анчоус.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон заверните в плотный марлевый мешочек и перевяжите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положите этот мешочек со специями в кастрюлю

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    добавьте туда сахар и мякоть тамаринда, залейте уксусом и соевым соусом. Все это доведите до кипения и на 40 минут оставьте на медленном огне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отдельно смешайте соль, воду, карри, анчоусы и влейте в кастрюлю с соусом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Потом снимите соус с огня и перелейте вместе с мешочком со специями в стеклянную банку, хорошенько закройте крышкой и поместите в холодильник. Время от времени перемешивайте соус и отжимайте мешочек со специями. Спустя две недели мешочек нужно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Соусом лучше всего хранить в холодильнике. а перед употреблением взбалтывать.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкуснейший соус подходит как для жареного так и для тушеного, очень приятный тонкий аромат и ярко выраженный вкус ни оставит вас равнодушным к этому соусу, у меня теперь он в рационе очень часто смотрите видео

Букетик Беру себе на заметку! Отличный соус, а поскольку у нас его купить невозможно, то буду учиться готовить..
Научусь - выложу фото..

Та-дам! Я приготовила!!!!!!
Mya-чa, соус чудный!!! К мясу - прелесть..Хотя когда готовила на кухню никто из моих не ходил...Запах сильный и пряный...Несколько смущало количество уксусной кислоты, поэтому взяла вдвое меньше. Получилось вкусно, особенно к мясу..
Вкус изумительный, и потому половины соуса уже нетути...
Грусть-печаль




приятного аппетитаВкуснятинаВкуснятинакушайте на здоровье!

Звучит очень вкусно.Я заканчивала кулинарное училище,а вот готовить соусы так и не научилась.Пробовала несколько раз,но они у меня почему то все время то пригорают,то не той консестенции как должно быть . Сакажите а анчоус обязательно нужно ложить или можно как то обойтись без него? Люблю эту рыбку исключительно в сухом виде к пиву:)

breik написал(а):
Я приготовила!!!!!!
Mya-чa, соус чудный!!! К мясу - прелесть..Хотя когда готовила на кухню никто из моих не ходил...Запах сильный и пряный...Несколько смущало количество уксусной кислоты, поэтому взяла вдвое меньше. Получилось вкусно, особенно к мясу..
Вкус изумительный, и потому половины соуса уже нетути...
Где Вы увидели количество уксусной кислоты?

В рецепте не указано ни количество сахара, ни соевого соуса, ни воды, ни кардамона. В рецепте идет корица, в описании ее нет. Интересный рецепт, но воспользоваться им просто невозможно в виду неточностей.

Интересно, сколько килограмм мякоти тамаринда требуется для данного соуса и где такая мякоть растёт?

В высшей степени странный рецепт, не понять, что и из чего ...

Девушки, разверните весь состав рецепта, а уже потом задавайте вопросы. В составе есть все продукты, там все понятно!

Тамаринд это индийский финик, купить можно в магазине индийских специй. Если в вашем городе такого нет, то заказывайте в интернете.

Может, я и слепая, но не вижу в составе ни соевого соуса, ни воды, ни уксуса или уксусной кислоты, сахара и кардмамона. Да, и тамаринда там тоже нет. Посмотрите внимательно, поверьте,я его изучила хорошо, потому что хотела приготовить - он идет в составе рейбита по-уэльски. Да и так, говорят, что пикантный. Но автор рецепта совершенно наплевательски отнеслась и к написанию рецепта, и к составу.

Кок написал(а):
Интересно, сколько килограмм мякоти тамаринда требуется для данного соуса и где такая мякоть растёт?КОК Открой вкладку "посмотреть весь состав" Читай и СМОТРИ внимательно! В рецепте написано "тамаринд 0.25 гр." Какие килограммы...

Dina87 написал(а):
В высшей степени странный рецепт, не понять, что и из чего ...А что конкретно не понятно ? Вот две другие ваши подруги не видят вкладки "посмотреть весь состав" и от того им смутно на душе, а у вас что?.

Девушки глазки раскройте! Не тормозите. Ангел

Cолнышко написал(а): Может, я и слепая, но не вижу в составе ни соевого соуса, ни воды, ни уксуса или уксусной кислоты, сахара и кардмамона. Да, и тамаринда там тоже нет. Посмотрите внимательно, поверьте,я его изучила хорошо, потому что хотела приготовить - он идет в составе рейбита по-уэльски. Да и так, говорят, что пикантный. ...Перейти к комментариям не просто слепая, но еще и упрямо слепая Рыдаю КРУПНЫМИ БУКВАМИ НАПИСАНО! "показать весь состав (17)" И Что ?! Слепо читать не можем?! А мышкой кликнуть не получается чтобы раскрыть весь состав?! Ну что же так тяжело то?

Чтобы посмотреть весь состав рецепта, нужно навести на него мышку - состав раскроется полностью, будут видны все продукты.

Все, разобралась, спасибо.
Действительно не раскрывала список ингредиентов полностью. Как приготовлю - отпишусь. Блин, конечно, найти тамаринд будет проблемой....

Рецепт конечно интересный, хотелось бы попробовать, тем более что он встречается в рецептах соусов, как самостоятельный ингредиент. Но есть НО, не все видели и знают, что такое- этот тамаринд, просто можно было в фото его показать, а то на базаре много лапши навешают. хочу заметить, мы все сюда пришли,чтоб что то новое для себя найти и узнать, а не быть отфутболенными куда то туда.....Если у кого-то есть дома этот-тамаринд, то буду признательна за его фото.

Не переживайте о том, что не знаете, что такое тамаринд. В комментариях выше написано, что это такое. Но Вустерский соус, по-моему, в домашних условиях сделать все-равно не получится. Будет жалкое соленое подобие. У нас в магазинах продается готовый. Стоит не дорого.

Да я и не переживаю так то. И что это финики я поняла, но они разные бывают. Просто хотелось бы приготовить соус как написано в рецепте, чтоб понять его вкус,какой должен быть изначально. А то, что продается-это хорошо посмотрю, может повезет купить. Спасибо за подсказку.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Имбирь - 80 ккал / 100 г
  • Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
  • Кардамон - 311 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
  • Горчица - 417 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Карри - 352 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
  • Тамаринд - 239 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Чеснок, Имбирь, Анчоусы, Перец горошком, Горчица, Соль, Карри, Корица, Перец красный молотый, Гвоздика, Кардамон, Уксус, Сахар, Соевый соус, Тамаринд, Вода