На главную

На сайте 11 357 рецептов
у 56 686 пользователей

Кулинарный рецепт Вустерский соус с фото

Здесь вы узнаете, как лучше всего приготовить блюдо Вустерский соус! комментарии, советы, порядок приготовления, состав, пошаговые фото, похожие рецепты.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3514

Личные впечатления о рецепте:

Приготовление старинного английского соуса - это просто и доступно
Знаменитый Вустерский соус был разработан в Англии во второй половине XIX века. Его используют для мясных жареных и тушёных блюд, для горячих закусок, бутербродов и прочей еды. Этот соус обычно производится в промышленных масштабах. Но мы предлагаем вам кулинарный рецепт приготовления этого соуса в домашних условиях.

ингредиенты на 4 порции

Лук репчатый

1

Чеснок

2

Имбирь

25

Горчица

3

Соль

3

Карри

0.5

Корица

10

Перец красный молотый

0.5

Гвоздика

1

Кардамон

2

Уксус

2

Сахар

0.5

Соевый соус

0.5

Тамаринд

0.25

Вода

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
92 ккал
Белков:3 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 10 / 16 / 74
Н90 / С0 / В10

Автор рецепта, фото: Mya-чa, breik

Время приготовления: 14 д

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Измельчите репчатый лук, чеснок, корневище имбиря и анчоус.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон заверните в плотный марлевый мешочек и перевяжите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положите этот мешочек со специями в кастрюлю

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    добавьте туда сахар и мякоть тамаринда, залейте уксусом и соевым соусом. Все это доведите до кипения и на 40 минут оставьте на медленном огне.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отдельно смешайте соль, воду, карри, анчоусы и влейте в кастрюлю с соусом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Потом снимите соус с огня и перелейте вместе с мешочком со специями в стеклянную банку, хорошенько закройте крышкой и поместите в холодильник. Время от времени перемешивайте соус и отжимайте мешочек со специями. Спустя две недели мешочек нужно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Соусом лучше всего хранить в холодильнике. а перед употреблением взбалтывать.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Вустерский соус

Показать комментарии:
breik
breik 24/04/2012 23:56

Букетик Беру себе на заметку! Отличный соус, а поскольку у нас его купить невозможно, то буду учиться готовить..
Научусь - выложу фото..

0
Mya-чa
Mya-чa 25/04/2012 23:36


Цветочекbreik так приятноооАнгел

0
breik
breik 27/04/2012 21:35

Та-дам! Я приготовила!!!!!!
Mya-чa, соус чудный!!! К мясу - прелесть..Хотя когда готовила на кухню никто из моих не ходил...Запах сильный и пряный...Несколько смущало количество уксусной кислоты, поэтому взяла вдвое меньше. Получилось вкусно, особенно к мясу..
Вкус изумительный, и потому половины соуса уже нетути...
Грусть-печаль

0
Mya-чa
Mya-чa 28/04/2012 07:31




приятного аппетитаВкуснятинаВкуснятинакушайте на здоровье!

0
Алена
Алена 05/07/2013 02:44

Звучит очень вкусно.Я заканчивала кулинарное училище,а вот готовить соусы так и не научилась.Пробовала несколько раз,но они у меня почему то все время то пригорают,то не той консестенции как должно быть . Сакажите а анчоус обязательно нужно ложить или можно как то обойтись без него? Люблю эту рыбку исключительно в сухом виде к пиву:)

0
Cолнышко
Cолнышко 17/05/2015 11:59

breik написал(а):
Я приготовила!!!!!!
Mya-чa, соус чудный!!! К мясу - прелесть..Хотя когда готовила на кухню никто из моих не ходил...Запах сильный и пряный...Несколько смущало количество уксусной кислоты, поэтому взяла вдвое меньше. Получилось вкусно, особенно к мясу..
Вкус изумительный, и потому половины соуса уже нетути...
Где Вы увидели количество уксусной кислоты?

0
Cолнышко
Cолнышко 17/05/2015 12:03

В рецепте не указано ни количество сахара, ни соевого соуса, ни воды, ни кардамона. В рецепте идет корица, в описании ее нет. Интересный рецепт, но воспользоваться им просто невозможно в виду неточностей.

0
Кок
Кок 17/05/2015 20:22

Интересно, сколько килограмм мякоти тамаринда требуется для данного соуса и где такая мякоть растёт?

0
Dina87
Dina87 17/05/2015 23:41

В высшей степени странный рецепт, не понять, что и из чего ...

0
Mya-чa
Mya-чa 18/05/2015 05:46

Девушки, разверните весь состав рецепта, а уже потом задавайте вопросы. В составе есть все продукты, там все понятно!

Тамаринд это индийский финик, купить можно в магазине индийских специй. Если в вашем городе такого нет, то заказывайте в интернете.

Cолнышко
Cолнышко 18/05/2015 16:39

Может, я и слепая, но не вижу в составе ни соевого соуса, ни воды, ни уксуса или уксусной кислоты, сахара и кардмамона. Да, и тамаринда там тоже нет. Посмотрите внимательно, поверьте,я его изучила хорошо, потому что хотела приготовить - он идет в составе рейбита по-уэльски. Да и так, говорят, что пикантный. Но автор рецепта совершенно наплевательски отнеслась и к написанию рецепта, и к составу.

0
breik
breik 19/05/2015 02:45

Кок написал(а):
Интересно, сколько килограмм мякоти тамаринда требуется для данного соуса и где такая мякоть растёт? КОК Открой вкладку "посмотреть весь состав" Читай и СМОТРИ внимательно! В рецепте написано "тамаринд 0.25 гр." Какие килограммы...

Dina87 написал(а):
В высшей степени странный рецепт, не понять, что и из чего ... А что конкретно не понятно ? Вот две другие ваши подруги не видят вкладки "посмотреть весь состав" и от того им смутно на душе, а у вас что?.

Девушки глазки раскройте! Не тормозите. Ангел

Mya-чa
Mya-чa 19/05/2015 04:23

Cолнышко написал(а): Может, я и слепая, но не вижу в составе ни соевого соуса, ни воды, ни уксуса или уксусной кислоты, сахара и кардмамона. Да, и тамаринда там тоже нет. Посмотрите внимательно, поверьте,я его изучила хорошо, потому что хотела приготовить - он идет в составе рейбита по-уэльски. Да и так, говорят, что пикантный. ...Перейти к комментариям не просто слепая, но еще и упрямо слепая Рыдаю КРУПНЫМИ БУКВАМИ НАПИСАНО! "показать весь состав (17)" И Что ?! Слепо читать не можем?! А мышкой кликнуть не получается чтобы раскрыть весь состав?! Ну что же так тяжело то?

0
Лариса
Лариса 19/05/2015 08:51

Чтобы посмотреть весь состав рецепта, нужно навести на него мышку - состав раскроется полностью, будут видны все продукты.

0
Cолнышко
Cолнышко 20/05/2015 11:31

Все, разобралась, спасибо.
Действительно не раскрывала список ингредиентов полностью. Как приготовлю - отпишусь. Блин, конечно, найти тамаринд будет проблемой....

0

Советы к рецепту Вустерский соус

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...

Чтобы мясо, приготовленное на открытом огне, было сочным и вкусным, перед поджаркой окуните его в растительное масло.

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Затем остывшие угольки необходимо выбросить в мусорный бак (не пластиковый и не бумажный). Если обязательно нужно почистить барбекю раньше срока, вынимайте угли щипцами и зарывайте их в песке, либо же гасите в ведре, наполненном водой.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покроется некрасивой корочкой.

Мнение диетолога о рецепте Вустерский соус

Диетолог Тищенко Константин

Блюдо обладает средней калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Вустерский соус показан при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов и тучным людям. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Имбирь содержит до 3 г % эфирного масла и гинергрол, которые и придают ему специфический приятный запах. При болезнях сердечно-сосудистой системы, почек и поджелудочной железы имбирная добавка к пище не всегда желательна. Семена горчицы богаты селеном, магнием, кальцием, марганцем, омега-3 жирными кислотами, железом, цинком, белком и пищевыми волокнами. Их стоит включить в свой пищевой рацион. Стручковый перец усиливает секреторную функцию желудка и способствует лучшей утилизации пищи.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Вустерский соус

  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Тамаринд - 239 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Чеснок, Имбирь, Анчоусы, Перец горошком, Горчица, Соль, Карри, Корица, Перец красный молотый, Гвоздика, Кардамон, Уксус, Сахар, Соевый соус, Тамаринд, Вода