На главную

На сайте 9 830 рецептов
у 33 063 пользователей

Кулинарный рецепт Вустерский соус с фото

Здесь вы узнаете, как лучше всего приготовить блюдо Вустерский соус! комментарии, советы, порядок приготовления, состав, пошаговые фото, похожие рецепты.

Вустерский соус
0
Сохранить в Кулинарную книгу

Личные впечатления о рецепте:

Приготовление старинного английского соуса - это просто и доступно
Знаменитый Вустерский соус был разработан в Англии во второй половине XIX века. Его используют для мясных жареных и тушёных блюд, для горячих закусок, бутербродов и прочей еды. Этот соус обычно производится в промышленных масштабах. Но мы предлагаем вам кулинарный рецепт приготовления этого соуса в домашних условиях.

ингредиенты на 4 порции

Лук репчатый

1

Чеснок

2

Имбирь

25

Горчица

3

Соль

3

Карри

0.5

Корица

10

Перец красный молотый

0.5

Гвоздика

1

Кардамон

2

Уксус

2

Сахар

0.5

Соевый соус

0.5

Тамаринд

0.25

Вода

0.5

Всего:
Вес: 144.1 гр
Калорийность:132 ккал
Белков:4 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 10 / 16 / 74
Ун/Ус/Ув: 90 / 0 / 10

Автор рецепта, фото: Mya-чa, breik

Добавлено: 23 Ноября 2010

Время приготовления: 14 д

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Измельчите репчатый лук, чеснок, корневище имбиря и анчоус.

  3. Шаг 3:

    Лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон заверните в плотный марлевый мешочек и перевяжите.

  4. Шаг 4:

    Положите этот мешочек со специями в кастрюлю

  5. Шаг 5:

    добавьте туда сахар и мякоть тамаринда, залейте уксусом и соевым соусом. Все это доведите до кипения и на 40 минут оставьте на медленном огне.

  6. Шаг 6:

    Отдельно смешайте соль, воду, карри, анчоусы и влейте в кастрюлю с соусом.

  7. Шаг 7:

    Потом снимите соус с огня и перелейте вместе с мешочком со специями в стеклянную банку, хорошенько закройте крышкой и поместите в холодильник. Время от времени перемешивайте соус и отжимайте мешочек со специями. Спустя две недели мешочек нужно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Соусом лучше всего хранить в холодильнике. а перед употреблением взбалтывать.

Последний комментарий

Cолнышко
Cолнышко 20/05/2015 11:31

Все, разобралась, спасибо.
Действительно не раскрывала список ингредиентов полностью. Как приготовлю - отпишусь. Блин, конечно, найти тамаринд будет проблемой....

Комментарии к рецепту Вустерский соус

Показать комментарии:
breik
breik 24/04/2012 23:56

Букетик Беру себе на заметку! Отличный соус, а поскольку у нас его купить невозможно, то буду учиться готовить..
Научусь - выложу фото..

breik
breik 27/04/2012 21:35

Та-дам! Я приготовила!!!!!!
Mya-чa, соус чудный!!! К мясу - прелесть..Хотя когда готовила на кухню никто из моих не ходил...Запах сильный и пряный...Несколько смущало количество уксусной кислоты, поэтому взяла вдвое меньше. Получилось вкусно, особенно к мясу..
Вкус изумительный, и потому половины соуса уже нетути...
Грусть-печаль

Mya-чa
Mya-чa 28/04/2012 07:31




приятного аппетитаВкуснятинаВкуснятинакушайте на здоровье!

Алена
Алена 05/07/2013 02:44

Звучит очень вкусно.Я заканчивала кулинарное училище,а вот готовить соусы так и не научилась.Пробовала несколько раз,но они у меня почему то все время то пригорают,то не той консестенции как должно быть . Сакажите а анчоус обязательно нужно ложить или можно как то обойтись без него? Люблю эту рыбку исключительно в сухом виде к пиву:)

Cолнышко
Cолнышко 17/05/2015 11:59

breik написал(а):
Я приготовила!!!!!!
Mya-чa, соус чудный!!! К мясу - прелесть..Хотя когда готовила на кухню никто из моих не ходил...Запах сильный и пряный...Несколько смущало количество уксусной кислоты, поэтому взяла вдвое меньше. Получилось вкусно, особенно к мясу..
Вкус изумительный, и потому половины соуса уже нетути...
Где Вы увидели количество уксусной кислоты?

Cолнышко
Cолнышко 17/05/2015 12:03

В рецепте не указано ни количество сахара, ни соевого соуса, ни воды, ни кардамона. В рецепте идет корица, в описании ее нет. Интересный рецепт, но воспользоваться им просто невозможно в виду неточностей.

Кок
Кок 17/05/2015 20:22

Интересно, сколько килограмм мякоти тамаринда требуется для данного соуса и где такая мякоть растёт?

Dina87
Dina87 17/05/2015 23:41

В высшей степени странный рецепт, не понять, что и из чего ...

Mya-чa
Mya-чa 18/05/2015 05:46

Девушки, разверните весь состав рецепта, а уже потом задавайте вопросы. В составе есть все продукты, там все понятно!

Тамаринд это индийский финик, купить можно в магазине индийских специй. Если в вашем городе такого нет, то заказывайте в интернете.

Cолнышко
Cолнышко 18/05/2015 16:39

Может, я и слепая, но не вижу в составе ни соевого соуса, ни воды, ни уксуса или уксусной кислоты, сахара и кардмамона. Да, и тамаринда там тоже нет. Посмотрите внимательно, поверьте,я его изучила хорошо, потому что хотела приготовить - он идет в составе рейбита по-уэльски. Да и так, говорят, что пикантный. Но автор рецепта совершенно наплевательски отнеслась и к написанию рецепта, и к составу.

breik
breik 19/05/2015 02:45

Кок написал(а):
Интересно, сколько килограмм мякоти тамаринда требуется для данного соуса и где такая мякоть растёт? КОК Открой вкладку "посмотреть весь состав" Читай и СМОТРИ внимательно! В рецепте написано "тамаринд 0.25 гр." Какие килограммы...

Dina87 написал(а):
В высшей степени странный рецепт, не понять, что и из чего ... А что конкретно не понятно ? Вот две другие ваши подруги не видят вкладки "посмотреть весь состав" и от того им смутно на душе, а у вас что?.

Девушки глазки раскройте! Не тормозите. Ангел

Mya-чa
Mya-чa 19/05/2015 04:23

Cолнышко написал(а): Может, я и слепая, но не вижу в составе ни соевого соуса, ни воды, ни уксуса или уксусной кислоты, сахара и кардмамона. Да, и тамаринда там тоже нет. Посмотрите внимательно, поверьте,я его изучила хорошо, потому что хотела приготовить - он идет в составе рейбита по-уэльски. Да и так, говорят, что пикантный. ...Перейти к комментариям не просто слепая, но еще и упрямо слепая Рыдаю КРУПНЫМИ БУКВАМИ НАПИСАНО! "показать весь состав (17)" И Что ?! Слепо читать не можем?! А мышкой кликнуть не получается чтобы раскрыть весь состав?! Ну что же так тяжело то?

Лариса
Лариса 19/05/2015 08:51

Чтобы посмотреть весь состав рецепта, нужно навести на него мышку - состав раскроется полностью, будут видны все продукты.

Cолнышко
Cолнышко 20/05/2015 11:31

Все, разобралась, спасибо.
Действительно не раскрывала список ингредиентов полностью. Как приготовлю - отпишусь. Блин, конечно, найти тамаринд будет проблемой....

Советы к рецепту Вустерский соус

Всего найдено: 10
Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...Мясо, приготовленное на открытом огне, будет вкуснее...

Чтобы мясо, приготовленное на открытом огне, было сочным и вкусным, перед поджаркой окуните его в растительное масло.

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Затем остывшие угольки необходимо выбросить в мусорный бак (не пластиковый и не бумажный). Если обязательно нужно почистить барбекю раньше срока, вынимайте угли щипцами и зарывайте их в песке, либо же гасите в ведре, наполненном водой.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покроется некрасивой корочкой.

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Мнение диетолога о рецепте Вустерский соус

Диетолог Тищенко Константин

Блюдо обладает средней калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Вустерский соус показан при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов и тучным людям. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Имбирь содержит до 3 г % эфирного масла и гинергрол, которые и придают ему специфический приятный запах. При болезнях сердечно-сосудистой системы, почек и поджелудочной железы имбирная добавка к пище не всегда желательна. Семена горчицы богаты селеном, магнием, кальцием, марганцем, омега-3 жирными кислотами, железом, цинком, белком и пищевыми волокнами. Их стоит включить в свой пищевой рацион. Стручковый перец усиливает секреторную функцию желудка и способствует лучшей утилизации пищи.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Вустерский соус

  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Тамаринд - 239 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Чеснок, Имбирь, Анчоусы, Перец горошком, Горчица, Соль, Карри, Корица, Перец красный молотый, Гвоздика, Кардамон, Уксус, Сахар, Соевый соус, Тамаринд, Вода

Статьи о питании, близкие теме Вустерский соус

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияАртишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ...

Медики: Суши опасны для здоровьяМедики: Суши опасны для здоровья

Какие-нибудь десять лет назад про суши в России знали слишком мало для того, чтобы данное блюдо пользовалось хоть какой-нибудь популярностью. Однако сегодня ситуация кардинальным образом изменилась. Суши стали любимым кушаньем миллионов людей – их...

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьМясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Если вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Печень анчоусов способна лечить воспаленияПечень анчоусов способна лечить воспаления

По словам испанских ученых из университета Альмерии, печень анчоусов – это уникальный продукт и прекрасный источник полиненасыщенных жирных кислот. Данные соединения являют собой основу липидного слоя мембран. Он защищает клетку от вредного воздей...

Сладкоежкам грозит преждевременная старостьСладкоежкам грозит преждевременная старость

По мнению нидерландских ученых из Лейденского университета, сладкоежки рискуют заработать не только лишние килограммы на теле, но также и преждевременное старение. Чтобы прийти к подобному выводу, потребовалось провести серию сложных исследован...

Съедая рыбу, можно снизить риск возникновения диабетаСъедая рыбу, можно снизить риск возникновения диабета

Испанские ученые провели исследования, в которых приняли участие взрослые люди с высокой предрасположенностью заболеть сердечнососудистыми заболеваниями. Как показали результаты, все они ели в больших количествах красное мясо и рыбу. Именно эти пр...

Ученые США заявляют, что сахар вреден так же, как алкоголь и табакУченые США заявляют, что сахар вреден так же, как алкоголь и табак

Биологи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско уверены, что сахар является настолько же вредным для здоровья продуктом, как алкоголь или табак. Более того, они предлагают приравнять его к последним. Поскольку именно сахар приводит к разви...

Похожие рецепты