Заварные блины на кефире с кипятком ажурные

Румяные, нежные, тонкие. Это любовь с первого взгляда! Заварные блины на кефире с кипятком ажурные получаются с мельчайшими дырочками, легко переворачиваются, да и на вкус просто объедение! Всем любителям выпечки рекомендую!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 5 г
Жиры 31% 9 г
Углеводы 52% 15 г
169 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать заварные блины на кефире и кипятке? Подготовьте и отмерьте все необходимые продукты. О тонкостях приготовления блинов читайте в статье под шагами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кефир всыпьте соду и хорошо перемешайте. Пусть постоит минут пять, сода начнет взаимодействовать с кислотой, начнется реакция, которая даст в последствии дырочки на блинах. Все тонкости применения в выпечке соды вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца разбейте в миску, добавьте сахар, соль и хорошо взбейте миксером.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее влейте в сахарно-яичную смесь кефир с содой и опять перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте в тесто просеянную муку, размешайте миксером, чтобы не было комочков. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в статье под шагами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вскипятите воду, не остужая налейте кипяток в стакан. При непрерывном размешивании влейте кипяток в тесто тонкой струйкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте масло, это позволит не смазывать сковороду перед каждым блином, опять размешайте. Даем тесту постоять минут пять.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разогрейте сковороду, перед выпекание первого блина можете смазать ее каплей растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Распределите равномерно на хорошо разогретой сковороде блинное тесто. С выбором сковороды вам поможет статья в конце этого рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте блин с обеих сторон до румяного цвета. Так пожарьте все блины. Складывайте их стопочкой. Приятного аппетита!

Секрет успешных блинов зачастую заключен в выборе хорошей сковороды. Самые вкусные блины получаются, конечно же, на чугунной. Она хорошо разогревается и долго держит жар, что позволяет блинам быстро печься и не прилипать к сковородке.
Сейчас появились в продаже и специальные блинные сковороды, они тонкие, легкие, с антипригарным или керамическим покрытием. К такой сковороде надо приловчиться, понять, на каком огне получается лучшая прожарка, и она отблагодарит вас румяными тонкими блинчиками.
Тесто для блинов можно делать не только на кефире, но и на других кисломолочных продуктах: простокваше, ряженке, даже сметане. На ряженке получится очень интересный вкус топленого молока.
Если блины плохо переворачиваются при жарке, добавьте немного муки в тесто или увеличите количество яиц. Если же они получаются немного резиновыми, то, наоборот, разбавьте тесто кипятком.
Такие блины хорошо фаршировать, творогом, мясом или яблоками. Хорошо также их использовать для приготовления блинного торта.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сейчас Масленица, лучшее время для блинов. Сегодня пеку заварные блины на кефире и кипятке. Отличный рецепт! Блинчики получаются тоненькие, нежные с дырочками, очень вкусные! Спасибо, katushafin!

Они и правда очень нежные!

Моя оценка рецепта:

Сегодня Масленица и я решила не отступать от традиций и приготовила заварные блины на кефире с кипятком ажурные по этому рецепту. Все делала строго по рецепту, ни отступая ни на шаг Блинчики. Блинчики получились восхитительными! Благодаря технологии заваривания теста, блины приобретают особую нежность и воздушность, а мелкие ажурные дырочки придают им неповторимый внешний вид. Подавала блинчики с икрой и с фруктами и сгущенкой для детей. Рецепт мне очень понравился! Спасибо! Спасибо

Какая у вас красивая оригинальная подача!

Вкусные тоненькие блинчики. Спасибо за рецепт. Очень любят их в семье.

Пожалуйста! Мы их тоже любим!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Яйца, Сахар, Соль, Сода, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло