Рецепт Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами с фото

Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами
Автор рецепта
Добавлено
27 Ноября 2010
Время приготовления
2 ч

ингредиенты на 8 порций


Для теста:

Молоко

500 гр

Дрожжи

30 гр

Сахар

1 стол.л.

Соль

1 чайн.л.

Мука

900 гр

Для начинки:

Грибы

1 кг

Капуста

500 гр

Яйца

1 шт.

Рис

1.5 стак.

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Личные впечатления о рецепте:
Богатство начинки и вкуса станет приятным открытием!

способ приготовления

Моя мама постоянно готовила дрожжевые пироги с мясом по традиционному русскому кулинарному рецепту. Я же придумала пирог, в котором есть не только мясо, но и грибы, капуста и даже морковь. Такая еда необыкновенно вкусная, но главное сытная. Чтобы его приготовить, нужно в начале заняться начинкой и тестом. Тесто делаем дрожжевое. Для этого разводим дрожжи в молоке. Потом добавляем сазар и мешаем. Раставливаем маргарин на водяной бане. Остужаем его и тоже добавляем в тесто. Немного солим. В конце высыпаем в емкость муку и замешиваем тесто. Потом его ставим в теплое место на три часа. Накройте его чистым кухонным полотенцем. Оно будет подниматься. Его нужно помять и опять поставить в теплое место. За эти три часа легко можно подготовить начинку. Для этого надо отварить говядину. Потом пропустить ее через мясорубку, чтобы приготовить фарш для нашего пирога. Прокрутить через мясорубку репчатый лук. После перемешать с фаршем вареное яйцо, которое порезать на кубики. После кладем немного вареного риса. В конце добавляем порубленную зелень, томатную пасту. Солим и перчим по вкусу. На сковороде тушим нашинкованную капусту и натертую на терке морковь. На другой сковороде жарим грибы. Все перемешиваем с мясом. Достаем тесто. Делим его на две части. Раскатываем один пласт. Выкладываем на него начинку и накрываем вторым пластом теста. Плотно зажимаем края. Смазываем тесто сверху яичным желтком. Выпекаем пирог примерно один час в духовке при температуре в 180 градусов. Приятного вам аппетита!

Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами
Автор рецепта Мария Круус
27/11/10 09:42

Моя мама постоянно готовила дрожжевые пироги с мясом по традиционно...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами

♥Solii♥+
♥Solii♥+/ Пользователь
11/10/11 20:39
0

как же хорошо когда есть такой сайт и возможность пользоваться БЕСПЛАТНОЙ кулинарной книгой!!!! просто супер!! очень удобно когда пошаговый фоторепортаж с кухни!!!!!! без него ничего не получается!!! самый лучший и удобный сайт!!!!

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами
Автор рецепта Мария Круус
27/11/10 09:42

Моя мама постоянно готовила дрожжевые пироги с мясом по традиционно...

1 Фото

Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами
Автор рецепта Мария Круус
27/11/10 09:42

Моя мама постоянно готовила дрожжевые пироги с мясом по традиционно...

Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами
Автор рецепта Мария Круус
27/11/10 09:42

Моя мама постоянно готовила дрожжевые пироги с мясом по традиционно...

Советы к рецепту Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Читать полностью

Чтобы быстро вынуть пирог из формы...

Если готовый пирог никак не вынимается из формы, опустите форму в холодную воду на несколько секунд. Также можно подержать форму над паром.
Читать полностью

Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Читать полностью

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Читать полностью

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Читать полностью

Чтобы куриный бульон был вкусным...

Свои восхитительные вкусовые качества куриный бульон теряет с добавлением приправ. В куриный бульон не рекомендуется добавлять ничего, кроме лука и моркови.
Читать полностью

Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.
Читать полностью

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.
Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась...

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.
Читать полностью

Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами
Автор рецепта Мария Круус
27/11/10 09:42

Моя мама постоянно готовила дрожжевые пироги с мясом по традиционно...

Мнение диетолога о рецепте Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами

Необходимо быть полностью уверенным в съедобности собранных грибов. Одна бледная поганка в составе блюда может отравить всю семью. Безопасны и полезны шампиньоны, купленные в магазинах и выращенные специально для продажи. Молоко лучше взять нежирное, которое было изготовлено из цельного продукта. Для блюда выбирайте нежирное мясо. С диетической точки зрения, более полезна мука из твердых сортов пшеницы, грубого помола. При запекании в духовке, используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм и противня. Оно содержит много витамина Е и полезных растительных жирных кислот. Это самое полезное масло в диетическом питании. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 100-150 г пирогов в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами показаны при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Рис содержит много микроэлементов, особенно, калия, фосфора, магния. В нем много витаминов В2 и РР. Рис полезен при гиперацидных гастритах и расстройствах желудка (особенно отвары), поскольку содержит много крахмально-белковой слизи, которая обволакивает желудок. Капуста богата ценными аминокислотами: триптофаном, аргинином, лизином, которые находятся в легко усвояемом виде. Она содержит витамины А, С, группу В, К, пантотеновую и фолиевую кислоты. Минеральный состав включает калий, натрий, магний, железо, фосфор и другие микроэлементы. Грибы богаты растительным белком, но он с трудом усваивается организмом. Опасны грибы, собранные в экологически неблагополучных районах. Дрожжевые палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению. Однако злоупотреблять дрожжевым тестом не следует, поскольку палочки дрожжей способны проникать в кровь, и полностью выводятся оттуда в течение месяца. С точки зрения диетологии избыток жиров в говядине нежелателен, потому, что плавятся они при 41—48° С. Для омыления такого жира, требуется больше желчи, а для его расщепления специального фермента — липазы. Поэтому печень, желчевыводящие пути и поджелудочная железа функционируют с избыточным напряжением. Волокна мышц, на долю которых при жизни животного выпадают большие нагрузки, толще, грубее и их белки утилизируются хуже. Для наиболее полноценного белкового питания лучше использовать вырезку, тонкий край, филей, оковалок. Холестерина в говяжьем жире в среднем 75 мг %, а противохолестеринового фактора — лецитина в среднем 70 мг %. Однако сами мышечные волокна содержат большое количество лецитина, много холина и метионина.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами

Зеленая капуста 46 ккал на 100г
Рис коричневый вареный 119 ккал на 100г
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке 45 ккал на 100г
Рис коричневый сырой 360 ккал на 100г
Говядина - грудинка 217 ккал на 100г
Рис мгновенного приготовления сухой 374 ккал на 100г
Говядина - лопатка 137 ккал на 100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению 109 ккал на 100г
Говядина - нежирное жаркое 200 ккал на 100г
Морковь 33 ккал на 100г
Говядина - оковалок 380 ккал на 100г
Морковь отварная 25 ккал на 100г
Говядина - окорок 104 ккал на 100г
Сушеная морковь 275 ккал на 100г
Говядина - ребра 233 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Говядина - хвост 184 ккал на 100г
Дрожжи прессованные 109 ккал на 100г
Говядина жирная 171 ккал на 100г
Мука 325 ккал на 100г
Говядина постная 158 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал на 100г
Говяжья солонина 216 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал на 100г
Жир говяжий топленый 871 ккал на 100г
Мука крупчатка 348 ккал на 100г
Окорок вареный 269 ккал на 100г
Сахар 398 ккал на 100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал на 100г
Сахар-песок 398 ккал на 100г
Молоко 1,5% жирности 47 ккал на 100г
Маргарин 720 ккал на 100г
Молоко 3,2% жирности 60 ккал на 100г
Маргарин бутербродный 688 ккал на 100г
Молоко 3,5% жирности 64 ккал на 100г
Маргарин диетический 366 ккал на 100г
Молоко коровье цельное 68 ккал на 100г
Маргарин для выпечки 675 ккал на 100г
Яичный белок 45 ккал на 100г
Маргарин молочный 743 ккал на 100г
Яичный желток 352 ккал на 100г
Маргарин нежирный 384 ккал на 100г
Яичный порошок 542 ккал на 100г
Маргарин полужирный 40 % - ный 415 ккал на 100г
Яйцо куриное 157 ккал на 100г
Маргарин сливочный 720 ккал на 100г
Яйцо страуса 118 ккал на 100г
Маргарин столовый 720 ккал на 100г
Дикий рис сырой 353 ккал на 100г
Томатная паста 28 ккал на 100г
Рис 353 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Рис белый витаминизированный вареный 109 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Рис белый витаминизированный сырой 363 ккал на 100г
Зелень 41 ккал на 100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный 106 ккал на 100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке 41 ккал на 100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой 369 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Молоко, Дрожжи, Сахар, Соль, Маргарин, Мука, Говядина, Грибы, Капуста, Лук репчатый, Яйца, Морковь, Томатная паста, Рис, Перец черный молотый, Зелень

Статьи о питании, близкие теме Дрожжевые пироги с мясом, капустой,грибами

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Клетчатка спасает от рака

Клетчатка спасает от ракаЕсли употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух миллионов человек. Потребляя много продуктов, содержащих клетчатку (достаточно съедать лишь на 10 граммов больше обычной нормы), можно на десять процентов снизить риск возникновения рака кишечника...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеУченые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что информация о пользе вареных яиц, мягко говоря, преувеличена...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости...
Читать полностью

Канадские ученые говорят о вреде яичного желтка

Канадские ученые говорят о вреде яичного желткаЯйца, в особенности яичный желток, по утверждению канадских диетологов, наносят человеческому организму вреда больше, нежели ославленный на весь мир фастфуд. Как заявляют специалисты, основываясь на результатах собственных исследований, холестерина в желтке может оказаться до 275-ти миллиграммов...
Читать полностью

Капуста полезна диабетикам

Капуста полезна диабетикамТе люди, в рационе питания которых имеется много капусты и шпината, намного меньше рискуют заработать диабет второго типа. По крайней мере, так утверждают сотрудники Лестерского университета Великобритании. В основу вывода положены многлетние исследования с участием 220-ти тысяч человек...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек...
Читать полностью

1 2 3 4