Торт с абрикосами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт с абрикосами? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите желатин, насыпьте необходимое количество в глубокую емкость (так как он увеличится в размере), залейте водой и оставьте набухать.

3. Шаг 3:

   

   В это время возьмите сотейник, влейте 100 мл сливок и всыпьте сахар. Сливки возьмите с большой жирностью (от 33%). У меня коричневый сахар, он придаст блюду приятную карамельную нотку, но вы можете взять обычный - белый.

4. Шаг 4:

   

   Доведите сливки до кипения на медленном огне и уберите сотейник с огня.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в сливки разбухший желатин и перемешайте лопаткой до однородности. При желании процедите получившуюся жидкость через сито, чтобы исключить присутствие в готовом блюде крупинок желатина.

6. Шаг 6:

   

   В глубокую миску выложите творожный сыр, влейте к нему сливочно-желатиновую массу.

7. Шаг 7:

   

   Взбейте все миксером до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Оставшиеся сливки в отдельной глубокой миске (чтобы не запачкать брызгами стол), взбейте миксером до пышности примерно минут 5-7. Сливки должны быть охлажденные.

10. Шаг 9:

    

    Аккуратно введите взбитые сливки в творожную массу, мешая сверху вниз. Отставьте в сторону, вернемся к творожной массе чуть позже.

11. Шаг 10:

    

    Начинка. Для начинки нам понадобятся спелые абрикосы. Они не должны быть слишком мягкими, но и не зелеными. Я брала гладкие абрикосы с ровной не бархатной кожурой.

12. Шаг 11:

    

    Абрикосы помойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.

13. Шаг 12:

    

    Форму для выпечки выстелите пищевой пленкой. Выложите на дно формы половинки абрикосов разрезом вверх.

14. Шаг 13:

    

    Сверху на абрикосы вылейте сливочно-творожный мусс и разровняйте силиконовой лопаткой.

15. Шаг 14:

    

    Поставьте торт в холодильник на 3-5 часов до полного застывания. Готовый торт переверните на блюдо, чтобы абрикосы оказались сверху.

16. Шаг 15:

    

    Украсьте торт листиками мяты или мелиссы. Доставать из холодильника торт лучше перед самым употреблением. Так как он состоит из нежного мусса и может потерять форму в теплом помещении, хоть и незначительно. Разрежьте торт на кусочки и подавайте с чаем или кофе. Приятного аппетита!