Кулинарный рецепт Жульен с грибами и картошкой с фото

Жульен с грибами и картошкой
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
22 Ноября 2010
Время приготовления
1 ч 20 мин

ингредиенты на 10 порций


Лук

1 шт.

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Грибы

0.5 кг

Сливки

250 гр

Личные впечатления о рецепте:
Рецепт французского блюда со славянской изюминкой.

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
Шаг 9.
Шаг 10.
 
 

Второй хлеб для нас необходим как воздух. Мы старательно перетасовываем и изменяем рецепты еды, стараясь обязательно впихнуть в каждый любимую нашу картошку. Даже если рецепт блюда не совсем для этого подходит. Но жульен с грибами и картошкой от введения в него нового компонента ничуть не проигрывает, наоборот, приобретает некую изюминку. Рецептом со мной поделилась одна талантливая домохозяйка, которую научила другая домохозяйка, а ту третья и т. д. Будем считать – рецепт народный франко-русский.
Для приготовления жульенов обычно используют кокотницы, мы же с вами изготовим эти горшочки из половинок картофеля. Это и будет особенностью блюда.
Грибы почистим и мелко порежем, растопим сливочное масло и слегка обжарим. Через три минуты после обжарки добавляем репчатый лук, который мы предварительно измельчили, перемешиваем, сыпем на грибы муку, еще раз мешаем и заливаем сливками. Тушим все, пока не загустеет. В процессе солим и посыпаем молотым черным перцем.
Тщательно моем картофель, очищаем от шкурки, и режем вдоль на половинки. Делаем отверстия с помощью ложки, чтобы получилась «лодочка» со стенками толщиной 5 мм.
В каждую картофелину добавляем щепотку соли, немного перца и 1/3 чайной ложки сливочного масла. Заполняем «кокотницы» грибами с соусом и выкладываем картофель на противень, смазанный жиром. Духовка должна нагреться до 200 градусов и при этой температуре нужно запекать наше блюдо 15 минут. Полуготовый продукт достаем и посыпаем сыром. Для окончательного результата помещаем опять в духовку минут на 30.
Все, конец мучениям. Пора все убирать и пробовать превосходный жульен в новомодных кокотницах.

Жульен с грибами и картошкой
Автор рецепта krandivo
22/11/10 19:48

Второй хлеб для нас необходим как воздух. Мы старательно перетасовы...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Жульен с грибами и картошкой

Andrey
Andrey/ Пользователь
26/05/12 14:21
158

Очень интересно. По ходу картинка не совсем соответствует рецепту - ну ничего, надеюсь сегодня я это исправлю.

Andrey
Andrey/ Пользователь
26/05/12 20:38
158

Ну вот - даю правильную картинку жульена. Блюдо очень вкусное - можно есть руками. Утомительно конечно ковырять картошку, но результат того стоит. Готовьте без сомнений.

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Жульен с грибами и картошкой
Автор рецепта krandivo
22/11/10 19:48

Второй хлеб для нас необходим как воздух. Мы старательно перетасовы...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

10 Шаг

1 Фото

2 Фото

3 Фото

Жульен с грибами и картошкой
Автор рецепта krandivo
22/11/10 19:48

Второй хлеб для нас необходим как воздух. Мы старательно перетасовы...

Жульен с грибами и картошкой
Автор рецепта krandivo
22/11/10 19:48

Второй хлеб для нас необходим как воздух. Мы старательно перетасовы...

Советы к рецепту Жульен с грибами и картошкой

Чтобы картофель сварился быстрее...

Если в варящийся картофель добавить ложку маргарина, он быстрее сварится.
Читать полностью

Чтобы картофель легче чистился...

Картофель очищается лучше, если его перед очисткой надрезать по кругу, погрузить на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем в лед, где дать полежать минуту-две. Кожура с картофеля снимется очень легко.
Читать полностью

Как быстро очистить картофель в мундире?

Отваренный в мундире картофель быстрее очистится, если обдать его холодной водой.
Читать полностью

Как вкусно пожарить цветную капусту

Чтобы цветная капуста получилась максимально вкусной, ее хорошо обжаривать в яйце с мукой. Для этого достаточно обвалять слегка отваренную капусту в муке, затем во взбитом яйце и жарить в горячем масле на сковороде. Такая цветная капуста хороша для завтраков и в виде гарнира к различным блюдам из мяса.
Читать полностью

Как быстро почистить чеснок

Быстро очистить зубчик чеснока от шелухи можно с помощью широкого ножа. Вначале отрежьте у чеснока "попку". Потом положите на чеснок нож плашмя и надавите сверху ладонью так, чтобы не раздавить зубчик. Шелуха снимется практически сама собой.
Читать полностью

Как легко почистить морковь

Мало кто знает о самом быстром и самом простом способе очистки моркови. Для этого нужно всего лишь использовать металлическую сетку для мытья посуды. С морковки снимается совсем тонкий слой, в итоге вы сохраняете ее почти всю (что не происходит, когда морковь чистят ножом).
Читать полностью

Как почистить шампиньоны

Шампиньоны, как известно, не моют в воде - они от нее набухают. Но чистить эти грибы все-таки нужно, хотя они и чистые сами по себе. Чистить шампиньоны можно с помощью обычной щетки с жесткой щетиной. При необходимости их можно протереть влажной льняной салфеткой.
Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный запах из холодильника помогает уксус или лимонная кислота. Надо просто протереть все поверхности любой из этих жидкостей.
Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее...

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах, то – летом. А спаржу, например, весной.
Читать полностью

Как чистить авокадо

Смотрите на картинки и следуйте инструкциям по цифрам. 1) Авокадо разрежьте ножом вдоль до жесткой сердцевинки. 2) Раздвиньте обе половинки авокадо, отделив их друг от друга. 3) Жесткая сердцевинка осталась в одной из половинок. Что будем делать? 4) Ножом осторожно ударьте сердцевинку так, чтобы нож не соскользнул и не поранил руку. Лучше всего положите авокадо на разделочную доску и тогда ударьте по косточке ножом. 5) Вытащите сердцевинку из авокадо вместе с застрявшим в ней ножом и просто выбросьте ее. 6) Теперь нарежьте авокадо в виде сеточки, не разрезая кожицу. 7) Ложкой выньте мякоть авокадо - она съедобная)
Читать полностью

Жульен с грибами и картошкой
Автор рецепта krandivo
22/11/10 19:48

Второй хлеб для нас необходим как воздух. Мы старательно перетасовы...

Мнение диетолога о рецепте Жульен с грибами и картошкой

Грибы - основа жульена, несмотря на свои полезные свойства (большое содержание белка, витаминов и микроэлементов) - очень тяжелая пища. Хитин, входящий в состав клеточной стенки грибов, практически не усваивается организмом человека, поэтому детям до 14 летнего возраста грибы и блюда с грибами употреблять нельзя.

Во время употребления в пищу грибов, они быстро заполняют желудок и надолго сохраняют чувство сытости. Жульен можно употреблять в пищу людям, следящим за своим весом, но не более 150 грамм в день.

Жульен с грибами и картошкой не рекомендуется включать в рацион лицам с обострением заболеваний пищеварительного тракта, при обострении заболеваний почек, сердечно-сосудистой патологии, атеросклерозе и диабете.

Лечебный стол 15, Лечебный стол 11

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Жульен с грибами и картошкой

Лук 41 ккал на 100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) 360 ккал на 100г
Картофель в мундире 74 ккал на 100г
Сыр «костромской» 345 ккал на 100г
Картофель жареный 192 ккал на 100г
Сыр «ламбер» 377 ккал на 100г
Картофель зрелый 80 ккал на 100г
Сыр «ло спальмино» 61 ккал на 100г
Картофель отварной 82 ккал на 100г
Сыр «пошехонский» 350 ккал на 100г
Картофель печеный 70 ккал на 100г
Сыр «российский» 366 ккал на 100г
Картофельное пюре 380 ккал на 100г
Сыр «советский» 400 ккал на 100г
Пахта 36 ккал на 100г
Сыр «степной» 362 ккал на 100г
Сливки 300 ккал на 100г
Сыр «угличский» 347 ккал на 100г
Сливки 10%-ной жирности 120 ккал на 100г
Сыр «чеддер» 392 ккал на 100г
Сливки 20 % - ной жирности 300 ккал на 100г
Сыр «честер» 50 % - ной жирности 363 ккал на 100г
Алтайский сыр 355 ккал на 100г
Сыр «швейцарский» 335 ккал на 100г
Гауда 356 ккал на 100г
Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности 340 ккал на 100г
Грюйер 396 ккал на 100г
Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности 420 ккал на 100г
Каунасский сыр 355 ккал на 100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) 401 ккал на 100г
Латвийский сыр 316 ккал на 100г
Сыр «ярославский» 361 ккал на 100г
Литовский сыр 250 ккал на 100г
Сыр белый 100 ккал на 100г
Озерный сыр 350 ккал на 100г
Сыр желтый жирный 260 ккал на 100г
Сыр «аиадеус» 364 ккал на 100г
Сыр лимбургер 327 ккал на 100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности 356 ккал на 100г
Сыр с грибами 50 % - ной жирности 395 ккал на 100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности 400 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Сыр «гауда» 45 % - ной жирности 356 ккал на 100г
Перец 26 ккал на 100г
Сыр «голландский» 352 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Картофель, Лук, Твёрдый сыр, Соль, Перец , Грибы, Сливки

Статьи о питании, близкие теме Жульен с грибами и картошкой

Картофель фри – это «гормон счастья»

Картофель фри – это «гормон счастья»Чтобы почувствовать себя более счастливым и веселым, достаточно, по мнению ученых, съесть порцию картофеля фри. Пока не удалось отыскать точную взаимосвязь между данными явлениями – настроение и картошка, однако имеется предположение о том, что за счастье отвечают углеводы, содержащиеся в картофеле фри...
Читать полностью

Клетчатка спасает от рака

Клетчатка спасает от ракаЕсли употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух миллионов человек. Потребляя много продуктов, содержащих клетчатку (достаточно съедать лишь на 10 граммов больше обычной нормы), можно на десять процентов снизить риск возникновения рака кишечника...
Читать полностью

Красный лук - защитник сердца

Красный лук - защитник сердцаСреди многочисленных полезных свойств красного лука ученые открыть еще одно, ранее неизвестное. Оказалось, что красный лук содержит много веществ, снижающих уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, спасает от развития сердечного приступа. Достаточно на протяжении восьми недель постоянно добавлять в ежедневный рацион красный лук, как уровень т...
Читать полностью

Крахмал эффективно борется против рака

Крахмал эффективно борется против ракаКрахмалосодержащие продукты, по мнению ученых Кембриджского университета, остаются лучшими борцами против рака. Их хорошо использовать для профилактики данного заболевания. Что именно помогает крахмалу справляться с подобной проблемой, пока не установлено. Однако выявлена следующая тенденция...
Читать полностью

Лук – это эликсир молодости

Лук – это эликсир молодостиИзучая многочисленные полезные свойства лука, японские ученые пришли к выводу, что этот удивительный овощ способен… замедлять процессы старения. Стоит попасть в кровь серным соединениям, имеющимся в луке, как они тут же начинают воздействовать на ряд важнейших зон. В частности, ими охватываются области мозга, ответственные за память и эмоциональное состояние...
Читать полностью

Молоко признали более вредным, чем сигареты

Молоко признали более вредным, чем сигаретыПо утверждению Джейн Плант, британского профессора, молоко является более вредным для здоровья человека, чем курение сигарет. И не только молоко. Ученый настаивает на том, что человек должен полностью исключить из своего рациона абсолютно все молочные продукты. Ведь они способны вызвать рак простаты у мужчин и рак груди у женщин...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

1 2