Кулинарный рецепт Засолка рыжиков с фото

Засолка рыжиков
Автор рецепта
Добавлено
23 Ноября 2010
Время приготовления
14 д

ингредиенты на 10 порций


Грибы

1 кг

Соль

45 гр

Зелень

по вкусу

Личные впечатления о рецепте:
Разнообразь меню, пока природа дает такую возможность!

способ приготовления

Гуляя по осеннему хвойному лесу, можно встретить гриб со смешным названием рыжик. Этот вид грибов хорош в засолке, для маринования, великолепен в жарке. Если условия позволяют, то можно выполнить такую процедуру как засолка рыжиков дома.
В литературе и интернете доступно великое множество рецептов заготовки грибов. Остановимся на солении.
Рыжики, как и многие грибы можно солить как сухим (холодным) способом, так и горячим. Выбираем рецепт холодного способа как наиболее подходящий и экспериментируем.
Рыжики нужно отсортировать. Избавьтесь от червивых, старых грибов, удалите мох, траву и листочки. Нижнюю часть ножки отрежьте. Шляпки и ножки очищают от кожицы. Рыжики не подвергают мытью, просто обтирают мокрой тканью.
Готовьте тару в зависимости от урожая. Подготовленные грибочки укладывайте слоями в 5 сантиметров. Посыпайте солью из расчета: на 1 кг – 40-45 г соли. Пересыпайте порезанной зеленью. Грибы накрывают чистой крышкой, прижимают грузом.
Через несколько дней грибы осядут, и надо будет добавить грибов и соли. И так до тех пор, пока емкость не наполнится целиком.
Разводят раствор соли – пропорции те же на 1 кг - 40 г и заливают все, чтобы закрыть рыжики. Ставят в прохладное место. Появления плесени не пугайтесь, крышку мойте и вновь накрывайте.
Через 2 недели хрустящие грибочки готовы.

Засолка рыжиков
Автор рецепта Дарья ☼
23/11/10 14:55

Гуляя по осеннему хвойному лесу, можно встретить гриб со смешным на...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Засолка рыжиков

YaTaNyusha
YaTaNyusha/ Пользователь
27/09/12 20:08
0

нашла 2 больших рыжика, целенькие и нечервивые, и вот думаю что мне с ними делать... засолить? 2 штуки?)))а так хочется...

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
28/09/12 13:04
650

2 штуки точно не засолишь) на один зуб получится. Лучше пожарьте, жареные рыжики оочень вкусные!

С улыбкой по жизни
babaj
babaj/ Пользователь
16/02/13 18:28
0

ЦветочекSpasibo,davno iskal recept.

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
17/02/13 00:39
650

Рада, что пригодился рецепт! Улыбка

С улыбкой по жизни

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Засолка рыжиков
Автор рецепта Дарья ☼
23/11/10 14:55

Гуляя по осеннему хвойному лесу, можно встретить гриб со смешным на...

1 Фото

Засолка рыжиков
Автор рецепта Дарья ☼
23/11/10 14:55

Гуляя по осеннему хвойному лесу, можно встретить гриб со смешным на...

Засолка рыжиков
Автор рецепта Дарья ☼
23/11/10 14:55

Гуляя по осеннему хвойному лесу, можно встретить гриб со смешным на...

Советы к рецепту Засолка рыжиков

Как быстро почистить чеснок

Быстро очистить зубчик чеснока от шелухи можно с помощью широкого ножа. Вначале отрежьте у чеснока "попку". Потом положите на чеснок нож плашмя и надавите сверху ладонью так, чтобы не раздавить зубчик. Шелуха снимется практически сама собой.
Читать полностью

Как почистить шампиньоны

Шампиньоны, как известно, не моют в воде - они от нее набухают. Но чистить эти грибы все-таки нужно, хотя они и чистые сами по себе. Чистить шампиньоны можно с помощью обычной щетки с жесткой щетиной. При необходимости их можно протереть влажной льняной салфеткой.
Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный запах из холодильника помогает уксус или лимонная кислота. Надо просто протереть все поверхности любой из этих жидкостей.
Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее...

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах, то – летом. А спаржу, например, весной.
Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.
Читать полностью

Добавление чеснока в салат

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.
Читать полностью

Как проверить готовность варенья?

Чтобы проверить готовность варенья, капните его на промокашку. Если влажного пятна вокруг капельки не образовалось, значит, варенье готово.
Читать полностью

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начинают скапливаться вредные для здоровья вещества.
Читать полностью

Как "подправить" засахаренное варенье?

Засахаренное варенье можно исправить следующим образом. Возьмите кастрюлю и влейте в нее воду (в расчете на 1 кг варенья 3 ст.л. воды). Выложите варенье и проварите массу в течение восьми минут, помешивая без перерыва.
Читать полностью

Металлические крышки на банках не будут ржаветь...

Металлические крышки на банках не будут ржаветь, если сразу же после закрутки обильно смазать их жиром. Подойдет любой жир.
Читать полностью

Засолка рыжиков
Автор рецепта Дарья ☼
23/11/10 14:55

Гуляя по осеннему хвойному лесу, можно встретить гриб со смешным на...

Мнение диетолога о рецепте Засолка рыжиков

Необходимо быть полностью уверенным в съедобности собранных грибов. Одна бледная поганка в составе блюда может отравить всю семью. Безопасны и полезны шампиньоны, купленные в магазинах и выращенные специально для продажи. При хранении необходимо вовремя смывать плесень с гнета. Иначе, грибы испортятся.

Блюдо обладает низкой калорийностью. В связи с незначительной усваиваемостью белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы, но может использоваться в диете спортсменов. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Засолка рыжиков показана при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, клетчатки и тучным людям. Блюдом (100-150 г в день) можно разнообразить диету при сахарном диабете, ИБС, незначительных расстройствах функции желудка и желчного пузыря. Грибы богаты растительным белком, но он с трудом усваивается организмом. Опасны грибы, собранные в экологически неблагополучных районах.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка. Не следует включать блюдо в рацион людей со склонностью к расстройствам кишечника. Грибы лучше употреблять с мясными блюдами и гарниром.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, углеводы. Его рекомендуют детям среднего школьного возраста не более 50 г в день.

Лечебный стол 10, Лечебный стол 15, Лечебный стол 3, Лечебный стол 8

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Засолка рыжиков

Соль 0 ккал на 100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке 41 ккал на 100г
Зелень 41 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Грибы, Соль, Зелень

Статьи о питании, близкие теме Засолка рыжиков

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью