Кулинарный рецепт Квашеная капуста со свеклой с фото

Квашеная капуста со свеклой
Автор рецепта
Добавлено
29 Ноября 2010
Время приготовления
7 д 30 мин

ингредиенты на 50 порций


Для капусты со свеклой:

Свекла

300 гр

Хрен

100 гр

Чеснок

100 гр

Для рассола:

Вода

4 л

Соль

200 гр

Сахар

200 гр

Личные впечатления о рецепте:
Традиционное и неизменно вкусное блюдо. Пробуем!

способ приготовления

Такая квашеная капуста со свеклой очень просто готовится, и вкус у нее получается отличным. Когда она будет готова, ее можно либо подавать целыми кусками, либо шинковать мелко, заправлять растительным маслом и кушать как салат. Эта еда хорошо поднимает аппетит. Лично я этот кулинарный рецепт записала к себе в тетрадь и активно им пользуюсь (это грузинская кухня).
Хорошенько промываем все овощи. После разрезаем каждый капустный кочан на несколько частей, удаляем кочерыжки. Каждый капустный кусок у нас должен весить не больше трехсот граммов (можно воспользоваться для этого кухонными весами). Хрен натираем на мелкой терке, а чеснок нарезаем тонкими пластинками. Очищенную от кожуры свеклу режем на достаточно крупные кубики. Берем эмалированное ведро и укладываем в него капусту вперемешку со свеклой, хреном, чесноком и нарезанной зеленью петрушки. В горячей кипяченой воде разводим сахар и соль, ставим рассол прокипеть. Когда он остынет и станет теплым, заливаем им капусту. Накрываем тарелкой подходящего размера, а на тарелку устанавливаем груз. Подойдет любой большой камень (до этого его надо несколько раз обварить в кипятке) или гиря. Надо, чтобы тарелка очень плотно давила на капусту. Ведро накрываем полотняным полотенцем и ставим в темное прохладное место на недельку.

Квашеная капуста со свеклой
Автор рецепта Милада
29/11/10 08:00

Такая квашеная капуста со свеклой очень просто готовится, и вкус у ...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Квашеная капуста со свеклой

Irena
Irena/ Пользователь
13/09/12 13:55
2

моя любимая квашеная капуста
приготовить соберусь, отпишусь! Дружба

Милада
Милада / Пользователь
13/09/12 18:34
568

Супер

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Квашеная капуста со свеклой
Автор рецепта Милада
29/11/10 08:00

Такая квашеная капуста со свеклой очень просто готовится, и вкус у ...

1 Фото

Квашеная капуста со свеклой
Автор рецепта Милада
29/11/10 08:00

Такая квашеная капуста со свеклой очень просто готовится, и вкус у ...

Квашеная капуста со свеклой
Автор рецепта Милада
29/11/10 08:00

Такая квашеная капуста со свеклой очень просто готовится, и вкус у ...

Советы к рецепту Квашеная капуста со свеклой

Чтобы картофель сварился быстрее...

Если в варящийся картофель добавить ложку маргарина, он быстрее сварится.
Читать полностью

Чтобы картофель легче чистился...

Картофель очищается лучше, если его перед очисткой надрезать по кругу, погрузить на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем в лед, где дать полежать минуту-две. Кожура с картофеля снимется очень легко.
Читать полностью

Как быстро очистить картофель в мундире?

Отваренный в мундире картофель быстрее очистится, если обдать его холодной водой.
Читать полностью

Как вкусно пожарить цветную капусту

Чтобы цветная капуста получилась максимально вкусной, ее хорошо обжаривать в яйце с мукой. Для этого достаточно обвалять слегка отваренную капусту в муке, затем во взбитом яйце и жарить в горячем масле на сковороде. Такая цветная капуста хороша для завтраков и в виде гарнира к различным блюдам из мяса.
Читать полностью

Как быстро почистить чеснок

Быстро очистить зубчик чеснока от шелухи можно с помощью широкого ножа. Вначале отрежьте у чеснока "попку". Потом положите на чеснок нож плашмя и надавите сверху ладонью так, чтобы не раздавить зубчик. Шелуха снимется практически сама собой.
Читать полностью

Как легко почистить морковь

Мало кто знает о самом быстром и самом простом способе очистки моркови. Для этого нужно всего лишь использовать металлическую сетку для мытья посуды. С морковки снимается совсем тонкий слой, в итоге вы сохраняете ее почти всю (что не происходит, когда морковь чистят ножом).
Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный запах из холодильника помогает уксус или лимонная кислота. Надо просто протереть все поверхности любой из этих жидкостей.
Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее...

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах, то – летом. А спаржу, например, весной.
Читать полностью

Как чистить авокадо

Смотрите на картинки и следуйте инструкциям по цифрам. 1) Авокадо разрежьте ножом вдоль до жесткой сердцевинки. 2) Раздвиньте обе половинки авокадо, отделив их друг от друга. 3) Жесткая сердцевинка осталась в одной из половинок. Что будем делать? 4) Ножом осторожно ударьте сердцевинку так, чтобы нож не соскользнул и не поранил руку. Лучше всего положите авокадо на разделочную доску и тогда ударьте по косточке ножом. 5) Вытащите сердцевинку...
Читать полностью

В чем квасить капусту?

Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать "быстрым" или "квартирным". Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в деревянном бочонке. Это классический вариант. Вместо деревянного бочонка можно брать любую тару подходящих размеров, которая не окисляется. К примеру, я квашу капусту в бочке из нержавеющей стали. Квашенная капуста в ней хранится в холодном месте...
Читать полностью

Квашеная капуста со свеклой
Автор рецепта Милада
29/11/10 08:00

Такая квашеная капуста со свеклой очень просто готовится, и вкус у ...

Мнение диетолога о рецепте Квашеная капуста со свеклой

Блюдо обладает низкой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Квашеная капуста со свеклой показана при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, клетчатки и тучным людям. Блюдом (100-150 г салата в день) можно разнообразить диету при сахарном диабете, ИБС, незначительных расстройствах функции печени и желчного пузыря. Блюдо содержит много витаминов и грубой клетчатки. Оно усиливает моторику пищеварительного тракта и может применяться при функциональных запорах. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Капуста богата ценными аминокислотами: триптофаном, аргинином, лизином, которые находятся в легко усвояемом виде. Она содержит витамины А, С, группу В, К, пантотеновую и фолиевую кислоты. Минеральный состав включает калий, натрий, магний, железо, фосфор и другие микроэлементы. Свекла содержит много витаминов (например, уникальный витамин U), железо, кальций, другие микроэлементы. Она выводит из организма соли тяжелых металлов, понижает давление, свекольным соком лечат некоторые болезни. Но в тоже время, свекла способна накапливать яды, опасен свежевыжатый сок. Без консультации с врачом свеклу нельзя употреблять часто и в больших количествах. Основная ценность хрена — благоприятное сочетание аскорбиновой кислоты, солей калия, фосфора, кальция и железа.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка. Не следует включать блюдо в рацион людей со склонностью к расстройствам кишечника. Капусту со свеклой лучше употреблять с мясными блюдами и гарниром.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, углеводы. Его рекомендуют детям среднего школьного возраста не более 100 г в день.

Лечебный стол 8, Лечебный стол 15, Лечебный стол 9, Рецепты долголетия, Лечебный стол 10, Лечебный стол 3, Лечебный стол 11

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Квашеная капуста со свеклой

Свекла 40 ккал на 100г
Зелень петрушки 45 ккал на 100г
Свекла отварная 49 ккал на 100г
Сахар 398 ккал на 100г
Сушеная свекла 278 ккал на 100г
Сахар-песок 398 ккал на 100г
Чеснок 143 ккал на 100г
Перец острый стручковый 40 ккал на 100г
Хрен 49 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Хрен тёртый с лимоном 117 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Хрен тёртый с чесноком 72 ккал на 100г
Капуста белокочанная 28 ккал на 100г
Хрен тёртый столовый 117 ккал на 100г
Капуста белокочанная вареная 21 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Свекла, Хрен, Чеснок, Перец острый стручковый, Петрушка, Вода, Соль, Сахар

Статьи о питании, близкие теме Квашеная капуста со свеклой

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияНекоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработку гормонов в кишечнике. К таким продуктам относятся: артишоки, цикорий, чеснок, спаржа...
Читать полностью

Клетчатка спасает от рака

Клетчатка спасает от ракаЕсли употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух миллионов человек. Потребляя много продуктов, содержащих клетчатку (достаточно съедать лишь на 10 граммов больше обычной нормы), можно на десять процентов снизить риск возникновения рака кишечника...
Читать полностью

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеУченые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что информация о пользе вареных яиц, мягко говоря, преувеличена...
Читать полностью

Свекла улучшает общую активность организма

Свекла улучшает общую активность организмаУченые пришли к выводу о том, что свекольный сок по количеству витаминов и минеральных веществ намного полезнее прославленного сока черной смородины. А его периодическое употребление увеличивает общую выносливость и активность на шестнадцать процентов. Нитрат, имеющийся в свекле, снижает поглощение кислорода организмом...
Читать полностью

Сладкоежкам грозит преждевременная старость

Сладкоежкам грозит преждевременная старостьПо мнению нидерландских ученых из Лейденского университета, сладкоежки рискуют заработать не только лишние килограммы на теле, но также и преждевременное старение. Чтобы прийти к подобному выводу, потребовалось провести серию сложных исследований с участием 569-ти абсолютно здоровых людей от 50-ти до 70-ти лет...
Читать полностью

Ученые США заявляют, что сахар вреден так же, как алкоголь и табак

Ученые США заявляют, что сахар вреден так же, как алкоголь и табакБиологи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско уверены, что сахар является настолько же вредным для здоровья продуктом, как алкоголь или табак. Более того, они предлагают приравнять его к последним. Поскольку именно сахар приводит к развитию многих видов хронических заболеваний, синдромы которых очень похожи на синдромы алкоголизма...
Читать полностью