На главную

На сайте 11 333 рецептов
у 56 379 пользователей

Кулинарный рецепт Корейка свиная на кости в духовке с фото

Готовь корейку свиную на кости в духовке: состав, порядок приготовления, похожие рецепты, комментарии, советы, пошаговые фото.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4059

Личные впечатления о рецепте:

Аромат нежнейшего, сочного мяса сводит с ума...
Корейка свиная в духовке, вкусно, калорийно. Я хорошенько постаралась, чтобы она вышла добротной и шикарной на вид. Настоятельно рекомендую не забыть про специи, и особенно тимьян с бадьяном.

ингредиенты на 3 порции

Корейка

300

Чеснок

1

Тимьян, чабрец

20

Бадьян

4

Фенхель

5

Бекон

40

Горчица

1

Бальзамический уксус

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
440 ккал
Белков:11 гр
Жиров:40 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 20 / 74 / 6
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта: ♥Nata╬♫

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете временем, тогда есть замечательный рецепт запеченной свиной корейки с чесноком и бадьяном!

Свиную корейку разделайте так, чтобы получились кусочки мяса на кости. Духовку разогрейте до 180 градусов. Мясо посолите и поперчите. Пару ложек оливкового масла разогрейте на сковородке. Мясо обжарьте со всех сторон. Во-первых, это позволит сохранить сочность, а во-вторых, придаст красивую румяную корочку! На обе стороны мяса выложите бекон, он сохранит нежность корейки во время запекания. В форму для запекания выложите раздавленный дольки чеснока, крупно нарезанный фенхель, бадьян и веточки тимьяна, а сверху выложите мясо, полив его образовавшимся в сковородке соком после жарки. Но это еще не все, не спешите мыть сковородку, а просто налейте в нее стакан воды и поставьте на огонь. В процессе ее нагревания соскребите деревянной лопаточкой закарамелизированные соки. Получившуюся жидкость добавьте к мясу. Теперь форму накройте двумя листами фольги и отправляйте в духовку часа на 2. Рекомендуется каждые 30 минут мясо поливать соком со дна формы, чтобы мясо не пересушилось. Готовое мясо выложите в посуду и накройте. Теперь нам нужно приготовить соус к мясу. Форму, в которой запекалась наша корейка, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего повторите действия с деревянной лопаткой. При этом нужно раздавить размякший чеснок и фенхель. Все можно пропустить через сито вместе с овощами, превращая их в пюре. Затем добавьте горчицы, снова поставьте на огонь и доведите до нужной густоты. Кусочки корейки освободите от бекона, выложите на блюдо и подавайте с соусом!


Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Корейка свиная на кости в духовке

Показать комментарии:
Шура
Шура 24/12/2012 10:13

Nataliaind , спасибо за рецепт корейки в духовке! Букетик

0
♥Nata╬♫
♥Nata╬♫ 24/12/2012 15:26

Приятного аппетита Вкуснятина

Женщина скорее полюбит человека, которого она ненавидит, чем того, к которому равнодушна.
0
Александр ПРИХОЖИН

Спасибо за рецепт. Супер Отличная идея. Соус даже можно в отдельный рецепт вынести.

Вкусно есть не запретишь!!!
0

Советы к рецепту Корейка свиная на кости в духовке

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количеством сахарной пудры куски мяса и отправляй на огонь. Через 5 минут, когда корочка схватится и начнет блестеть, добавь немного растительного масла.

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем золотичто-коричневой корочки с обеих сторон. После этого уменьши огонь и прожарь блюдо до готовности. Главное правило: чем толще бифштекс, тем ниже температура его обработки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо не жестким, а именно таким, как нужно для гуляша.

Мнение диетолога о рецепте Корейка свиная на кости в духовке

Диетолог Елена

Для приготовления блюда лучше всего взять нежирный кусочек свинины, а в процессе жарки лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, что позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания. Намного полезнее приготовить свинину способом запекания, не подвергая ее предварительной жарке. В процессе любой жарки пропадает большая часть витаминов и полезных веществ, находящихся в пище и образуются вредные канцерогены.
Свинина - это жирное мясо и при его чрезмерном употреблении, оно быстро откладывается в организме в виде жирового запаса. Свинина содержит большой уровень холестерина, который способствует возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы и атеросклероза особенно у лиц пожилого возраста.

В 100 граммах готового блюда содержится около 300 ккал, поэтому его рекомендуется употреблять не более 100 грамм в день. К готовому блюду необходимо добавить зелени и овощей.

Корейку не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, ожирении, атеросклерозе и заболеваниях почек.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Корейка свиная на кости в духовке

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Фенхель - 49 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Корейка сырокопченая - 469 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
  • Бадьян - 337 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корейка, Чеснок, Тимьян, чабрец, Бадьян, Фенхель, Бекон, Горчица, Бальзамический уксус, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль