На главную

На сайте 9 838 рецептов
у 33 170 пользователей

Кулинарный рецепт Корейка свиная на кости в духовке с фото

Готовь корейку свиную на кости в духовке: состав, порядок приготовления, похожие рецепты, комментарии, советы, пошаговые фото.

Корейка свиная на кости в духовке
0
Сохранить в Кулинарную книгу

Личные впечатления о рецепте:

Аромат нежнейшего, сочного мяса сводит с ума...
Корейка свиная в духовке, вкусно, калорийно. Я хорошенько постаралась, чтобы она вышла добротной и шикарной на вид. Настоятельно рекомендую не забыть про специи, и особенно тимьян с бадьяном.

ингредиенты на 3 порции

Корейка

300

Чеснок

1

Тимьян, чабрец

20

Бадьян

4

Фенхель

5

Бекон

40

Горчица

1

Бальзамический уксус

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес: 128 гр
Калорийность:563 ккал
Белков:14 гр
Жиров:51 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 20 / 74 / 6
Ун/Ус/Ув: 100 / 0 / 0

Автор рецепта: ♥Nata╬♫

Добавлено: 23 Ноября 2010

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете временем, тогда есть замечательный рецепт запеченной свиной корейки с чесноком и бадьяном!

Свиную корейку разделайте так, чтобы получились кусочки мяса на кости. Духовку разогрейте до 180 градусов. Мясо посолите и поперчите. Пару ложек оливкового масла разогрейте на сковородке. Мясо обжарьте со всех сторон. Во-первых, это позволит сохранить сочность, а во-вторых, придаст красивую румяную корочку! На обе стороны мяса выложите бекон, он сохранит нежность корейки во время запекания. В форму для запекания выложите раздавленный дольки чеснока, крупно нарезанный фенхель, бадьян и веточки тимьяна, а сверху выложите мясо, полив его образовавшимся в сковородке соком после жарки. Но это еще не все, не спешите мыть сковородку, а просто налейте в нее стакан воды и поставьте на огонь. В процессе ее нагревания соскребите деревянной лопаточкой закарамелизированные соки. Получившуюся жидкость добавьте к мясу. Теперь форму накройте двумя листами фольги и отправляйте в духовку часа на 2. Рекомендуется каждые 30 минут мясо поливать соком со дна формы, чтобы мясо не пересушилось. Готовое мясо выложите в посуду и накройте. Теперь нам нужно приготовить соус к мясу. Форму, в которой запекалась наша корейка, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего повторите действия с деревянной лопаткой. При этом нужно раздавить размякший чеснок и фенхель. Все можно пропустить через сито вместе с овощами, превращая их в пюре. Затем добавьте горчицы, снова поставьте на огонь и доведите до нужной густоты. Кусочки корейки освободите от бекона, выложите на блюдо и подавайте с соусом!


Последний комментарий

♥Nata╬♫
♥Nata╬♫ 24/12/2012 15:26

Приятного аппетита Вкуснятина

Женщина скорее полюбит человека, которого она ненавидит, чем того, к которому равнодушна.

Комментарии к рецепту Корейка свиная на кости в духовке

Показать комментарии:
Шура
Шура 24/12/2012 10:13

Nataliaind , спасибо за рецепт корейки в духовке! Букетик

♥Nata╬♫
♥Nata╬♫ 24/12/2012 15:26

Приятного аппетита Вкуснятина

Женщина скорее полюбит человека, которого она ненавидит, чем того, к которому равнодушна.

Советы к рецепту Корейка свиная на кости в духовке

Всего найдено: 10
Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как проверять готовность птицы?Как проверять готовность птицы?

Чтобы проверить готовность поджариваемой птицы, проткните ее длинной деревянной палочкой. Если в месте прокола выделяется прозрачный сок и палочка входит в мясо без затруднений, значит, птица готова.

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Затем остывшие угольки необходимо выбросить в мусорный бак (не пластиковый и не бумажный). Если обязательно нужно почистить барбекю раньше срока, вынимайте угли щипцами и зарывайте их в песке, либо же гасите в ведре, наполненном водой.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Мнение диетолога о рецепте Корейка свиная на кости в духовке

Диетолог Елена

Для приготовления блюда лучше всего взять нежирный кусочек свинины, а в процессе жарки лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, что позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания. Намного полезнее приготовить свинину способом запекания, не подвергая ее предварительной жарке. В процессе любой жарки пропадает большая часть витаминов и полезных веществ, находящихся в пище и образуются вредные канцерогены.
Свинина - это жирное мясо и при его чрезмерном употреблении, оно быстро откладывается в организме в виде жирового запаса. Свинина содержит большой уровень холестерина, который способствует возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы и атеросклероза особенно у лиц пожилого возраста.

В 100 граммах готового блюда содержится около 300 ккал, поэтому его рекомендуется употреблять не более 100 грамм в день. К готовому блюду необходимо добавить зелени и овощей.

Корейку не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, ожирении, атеросклерозе и заболеваниях почек.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Корейка свиная на кости в духовке

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Фенхель - 49 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Корейка сырокопченая - 469 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
  • Бадьян - 337 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корейка, Чеснок, Тимьян, чабрец, Бадьян, Фенхель, Бекон, Горчица, Бальзамический уксус, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль

Статьи о питании, близкие теме Корейка свиная на кости в духовке

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияАртишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ...

Белковая диета признана опасной для жизниБелковая диета признана опасной для жизни

Роберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавала...

Копченая колбаса способствует развитию рака желудкаКопченая колбаса способствует развитию рака желудка

Если слишком увлекаться копчеными колбасами, сардельками, сосисками, беконом, утверждают шведские ученые, можно значительно увеличить риск заболевания раком желудка. Как сообщает РСН, масштабные исследования, лежащие в основе данного вывода, бы...

Копченая свинина способствует росту раковых опухолейКопченая свинина способствует росту раковых опухолей

Сотрудники Университета штата Канзас провели исследования, связанные с рядом мясных продуктов. Благодаря выводам, сделанным ими, удалось отнести куриную кожу к крайне вредным продуктам, содержащим большое количество опасных для здоровья веществ. ...

Копчености убивают легкие человекаКопчености убивают легкие человека

Американские медики, проводившие исследования, связанные с копчеными пищевыми продуктами, пришли к выводу, что те имеют прямое отношение к развитию хронических заболеваний легких. Рост раковых клеток вызывают лишь мясные продукты, приготовленные о...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Сосиски и колбасы вызывают ракСосиски и колбасы вызывают рак

Один из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по ...

Похожие рецепты