Кулинарный рецепт Корейка в духовке с фото

Корейка в духовке
Автор рецепта
Добавлено
23 Ноября 2010
Время приготовления
2 ч 30 мин

ингредиенты на 3 порции


Личные впечатления о рецепте:
Аромат нежнейшего, сочного мяса сводит с ума...

Корейка свиная в духовке, вкусно, калорийно. Я хорошенько постаралась, чтобы она вышла добротной и шикарной на вид. Настоятельно рекомендую не забыть про специи, и особенно тимьян с бадьяном.

способ приготовления

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете временем, тогда есть замечательный рецепт запеченной свиной корейки с чесноком и бадьяном!

Свиную корейку разделайте так, чтобы получились кусочки мяса на кости. Духовку разогрейте до 180 градусов. Мясо посолите и поперчите. Пару ложек оливкового масла разогрейте на сковородке. Мясо обжарьте со всех сторон. Во-первых, это позволит сохранить сочность, а во-вторых, придаст красивую румяную корочку! На обе стороны мяса выложите бекон, он сохранит нежность корейки во время запекания. В форму для запекания выложите раздавленный дольки чеснока, крупно нарезанный фенхель, бадьян и веточки тимьяна, а сверху выложите мясо, полив его образовавшимся в сковородке соком после жарки. Но это еще не все, не спешите мыть сковородку, а просто налейте в нее стакан воды и поставьте на огонь. В процессе ее нагревания соскребите деревянной лопаточкой закарамелизированные соки. Получившуюся жидкость добавьте к мясу. Теперь форму накройте двумя листами фольги и отправляйте в духовку часа на 2. Рекомендуется каждые 30 минут мясо поливать соком со дна формы, чтобы мясо не пересушилось. Готовое мясо выложите в посуду и накройте. Теперь нам нужно приготовить соус к мясу. Форму, в которой запекалась наша корейка, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего повторите действия с деревянной лопаткой. При этом нужно раздавить размякший чеснок и фенхель. Все можно пропустить через сито вместе с овощами, превращая их в пюре. Затем добавьте горчицы, снова поставьте на огонь и доведите до нужной густоты. Кусочки корейки освободите от бекона, выложите на блюдо и подавайте с соусом!


Корейка в духовке
Автор рецепта ♥Nata╬♫
23/11/10 11:08

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете вре...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Корейка в духовке

Шура
Шура/ Пользователь
24/12/12 10:13
0

Nataliaind , спасибо за рецепт корейки в духовке! Букетик

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Корейка в духовке
Автор рецепта ♥Nata╬♫
23/11/10 11:08

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете вре...

1 Фото

Корейка в духовке
Автор рецепта ♥Nata╬♫
23/11/10 11:08

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете вре...

Корейка в духовке
Автор рецепта ♥Nata╬♫
23/11/10 11:08

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете вре...

Советы к рецепту Корейка в духовке

Как быстро почистить чеснок

Быстро очистить зубчик чеснока от шелухи можно с помощью широкого ножа. Вначале отрежьте у чеснока "попку". Потом положите на чеснок нож плашмя и надавите сверху ладонью так, чтобы не раздавить зубчик. Шелуха снимется практически сама собой.
Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный запах из холодильника помогает уксус или лимонная кислота. Надо просто протереть все поверхности любой из этих жидкостей.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно часто заменять. 
Читать полностью

Правила хранения готового мяса

Приготовленное мясо ни в коем случае нельзя класть в тарелку или блюдо, где до него лежало мясо сырое. Или не приготовленные сырая рыба, сырая птица.
Читать полностью

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
Читать полностью

Как проверять готовность птицы?

Чтобы проверить готовность поджариваемой птицы, проткните ее длинной деревянной палочкой. Если в месте прокола выделяется прозрачный сок и палочка входит в мясо без затруднений, значит, птица готова.
Читать полностью

Корейка в духовке
Автор рецепта ♥Nata╬♫
23/11/10 11:08

Если вы хотите приготовить очень вкусное мясо и вы располагаете вре...

Мнение диетолога о рецепте Корейка в духовке

Для приготовления блюда лучше всего взять нежирный кусочек свинины, а в процессе жарки лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, что позволит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания. Намного полезнее приготовить свинину способом запекания, не подвергая ее предварительной жарке. В процессе любой жарки пропадает большая часть витаминов и полезных веществ, находящихся в пище и образуются вредные канцерогены.
Свинина - это жирное мясо и при его чрезмерном употреблении, оно быстро откладывается в организме в виде жирового запаса. Свинина содержит большой уровень холестерина, который способствует возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы и атеросклероза особенно у лиц пожилого возраста.

В 100 граммах готового блюда содержится около 300 ккал, поэтому его рекомендуется употреблять не более 100 грамм в день. К готовому блюду необходимо добавить зелени и овощей.

Корейку не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, ожирении, атеросклерозе и заболеваниях почек.

Лечебный стол 11, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Корейка в духовке

Окорок кабана 113 ккал на 100г
Тимьян 101 ккал на 100г
Свинина - нежирное жаркое 184 ккал на 100г
Тимьян сушеный 276 ккал на 100г
Свинина - окорок 261 ккал на 100г
Чабрец 276 ккал на 100г
Свинина - отбивная на косточке 537 ккал на 100г
Фенхель 49 ккал на 100г
Свинина - плечо 593 ккал на 100г
Горчица 417 ккал на 100г
Свинина - шейка 343 ккал на 100г
Горчица столовая 417 ккал на 100г
Свинина - шницель 352 ккал на 100г
Бекон вареный 447 ккал на 100г
Свинина жирная 333 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Свинина мясная 357 ккал на 100г
Оливковое масло 913 ккал на 100г
Чеснок 143 ккал на 100г
Бальзамический уксус 88 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Бадьян 337 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Тимьян, чабрец, Бадьян, Фенхель, Бекон, Горчица, Бальзамический уксус, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль

Статьи о питании, близкие теме Корейка в духовке

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Копченая свинина способствует росту раковых опухолей

Копченая свинина способствует росту раковых опухолейСотрудники Университета штата Канзас провели исследования, связанные с рядом мясных продуктов. Благодаря выводам, сделанным ими, удалось отнести куриную кожу к крайне вредным продуктам, содержащим большое количество опасных для здоровья веществ. Профессор Скотт Смит с группой ученых исследовал содержание в мясных продуктах гетероциклических аминов, которые являются канцерогенами...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний...
Читать полностью

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияНекоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработку гормонов в кишечнике. К таким продуктам относятся: артишоки, цикорий, чеснок, спаржа...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости...
Читать полностью

Копченая колбаса способствует развитию рака желудка

Копченая колбаса способствует развитию рака желудкаЕсли слишком увлекаться копчеными колбасами, сардельками, сосисками, беконом, утверждают шведские ученые, можно значительно увеличить риск заболевания раком желудка. Как сообщает РСН, масштабные исследования, лежащие в основе данного вывода, были направлены на выявление связи между раком желудка и потреблением ряда продуктов...
Читать полностью

Копчености убивают легкие человека

Копчености убивают легкие человекаАмериканские медики, проводившие исследования, связанные с копчеными пищевыми продуктами, пришли к выводу, что те имеют прямое отношение к развитию хронических заболеваний легких. Рост раковых клеток вызывают лишь мясные продукты, приготовленные особенным образом. То есть речь идет именно о копченых и вяленых продуктах...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек...
Читать полностью

1 2