Мясо в вине красном

Сочное, ароматное, потрясающе аппетитное - как в ресторане! Мясо в красном вине - это изумительно вкусное блюдо, которое сделает любой приём пищи по-настоящему изысканным. Таким мясом можно порадовать как членов семьи в воскресный ужин, так и гостей на празднике. Равнодушных не останется!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 10 г
Жиры 60% 21 г
Углеводы 11% 4 г
251 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мясо в красном вине на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо свинины выбирайте шею, корейку без кости, карбонад. Я взяла мякоть от корейки без кости. Можно выбрать любые части - пожирнее или, наоборот, где жира поменьше. Вино берите сухое. Бульон можно использовать любой: мясной или овощной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину вымойте и обсушите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо посолите и поперчите по вкусу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок очистите от шелухи. Если зубчики очень крупные, разрежьте их вдоль на 2-3 части.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте на разогретом масле свинину с двух сторон на сильном огне до появления золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В той же сковороде обжарьте чеснок в течение примерно 1 минуты. Обратите внимание, что масло не должно быть перегретое, чтобы чеснок не сгорел.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте в сковороду красное вино и бульон. Добавьте лавровые листья. Доведите соус до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кипящий соус верните свинину. Тушите мясо на среднем огне под крышкой около 15-20 минут до готовности. Не допускайте полного выпаривания жидкости (хотя с таким количеством вина и бульона это практически невозможно). Если нужно, подлейте еще немного вина. Когда мясо будет готово, выньте его из сковороды.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В соус выложите сливочное масло. Помешивая, уварите соус до легкого загустения. Сильно загущать не нужно, так как по мере остывания он будет густеть сам по себе. Советую добавить в соус вместе со сливочным маслом 1 ч. л. сахара (или чуть больше). Тогда соус получится сладковатым.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавайте свинину, полив соусом из красного вина. Свинину можно не тушить в соусе, а после обжарки завернуть в фольгу и довести до готовности в духовке. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сочное и ароматное мяско получается. В красном вине вкусно запекать и говядину.

Смотри видеоЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИЗ МЯСА

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
  • Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
  • Вина сухие - 64 ккал / 100 г
  • Вино красное - 88 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Вино красное, Мясной бульон, Сливочное масло, Чеснок, Лавровый лист, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль, Сахар