Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить вкусного морского окуня на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Окуня вымойте, выпотрошите и счистите с неё чешую. Отрежьте плавники и хвост.
Шаг 3:
Нарежьте рыбу порционными кусочками. Из каждой рыбки обычно получается 3 средних кусочка.
Шаг 4:
В мисочку всыпьте муку, специи для рыбы, соль и перец. Если вы используете готовую смесь специй, то обратите внимание на её состав. Если в ней уже есть соль, то дополнительно солите очень аккуратно, чтобы не пересолить.
Шаг 5:
Всё перемешайте.
Шаг 6:
Обваляйте каждый кусочек окуня в муке со специями. Можете сделать проще: высыпьте мучную смесь в плотный целлофановый пакет, выложите туда же кусочки морского окуня. Пакет завяжите и хорошенько потрясите. Тогда рыба равномерно покроется мукой и специями и внутри и снаружи. И при этом не просыпится ни грамма муки.
Шаг 7:
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите на него рыбу.
Шаг 8:
Обжарьте рыбу на среднем огне с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шаг 9:
Подавайте жареного морского окуня с любым гарниром. Подойдет отварной картофель кусочками или пюре, рис, гречка. Приятного аппетита!
Обратите внимание, что свежая и размороженная рыбка быстро портится. Чем выше температура воздуха, тем быстрее в ней размножаются бактерии. В рыбном филе очень быстро распадается белок, товар становится негодным к употреблению.
Свежая и размороженная продукция должна быть использована для приготовления пищи в течение нескольких часов в день покупки, если не хранится в холодильнике. Повторная заморозка сильно снижает вкус.
Жабры должны быть красными или розовыми. Потемневшие свидетельствуют о процессах разложения. Если тушка несколько раз подверглась заморозке, жабры приобретают серый цвет. У несвежей тушки они покрываются слизью, слипаются между собой. Если кусочек мякоти буквально расползается между пальцами, то филе, скорее всего, накачали водой с полифосфатами для сохранения влажности.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Просто, быстро и вкусно. Люблю такие рецепты, спасибо. Вкусно еще запекать морской окунь с овощами, тоже просто.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОГО ОКУНЯ В ДУХОВКЕ? Вкусный и нежный морской окунь запеченный в духовке
Очень люблю рыбу. В этот раз приготовила жареного на сковороде морского окуня. Обстригаю ножницами все плавники, вычищаю от кишков и чешуи. Мою и обсушиваю. Далее делаю крестообразные насечки с двух сторон. Солю, перчу и немного сверху посыпаю прованских трав. Жарю не обваливая в муке на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Подаю морской окунь жареный на сковороде с ломтиками лимона , как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита)))
Воспользовавшись данным рецептом, пожарила морского окуня. Рыбу не стала резать на кусочки. Мне очень нравится, когда она целая, просто потому, что так она красиво смотрится на тарелке и, мне кажется, что так вкуснее. К рыбке сделала картофельное пюре и луковый соус. Они идеально дополнили друг друга.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Морской окунь - 79 ккал / 100 г