Главная
Лучшие рецепты
Супы
Суп Минестроне классический

Суп Минестроне классический

Яркий, вкусный, сбалансированный! Подарок итальянской кухни. Суп Минестроне классический такой легкий в приготовлении, что с ним справится любая хозяйка. По желанию в него можно добавлять любые сезонные овощи, например, капуста, фасоль или горох.

Аля Жемчужинка

Автор рецепта

+218

30262 302

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Картошка

200

Кабачки

100

Морковь

Лук

Помидоры

100

Макароны

0.25

Стебель сельдерея

Болгарский перец

Оливковое масло

Бульон

Соль

по вкусу

Душистый перец

по вкусу

Зелень

по вкусу

Пармезан (по желанию)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 21% 3 г

Жиры 36% 5 г

Углеводы 43% 6 г

73 ккал

ГИ: 67 / 33 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин

Шаг 1:
Как сварить суп Минестроне классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Картофель, морковку, лук очистите и хорошо промойте в проточной воде. Кабачки, стебель сельдерея, болгарский перец и помидоры так же вымойте в проточной воде. У болгарского перца удалите плодоножку и семена.
Шаг 3:
Все овощи нарежьте маленькими кубиками. В рецепте для удобства использовалась овощерезка. С помидора по желанию можно предварительно снять кожуру. Для этого сделайте на помидоре сверху крестообразный надрез и подержите немного его в закипевшей воде. После этого вы легко снимите с помидора шкурку.
Шаг 4:
В кастрюле разогрейте оливковое масло и отправить туда нарезанные лук, морковь и сельдерей обжариваться на сильном огне. Не забывайте перемешивать овощи, чтоб они не пригорели. Готовьте до момента, пока лук и морковь не приобретут слегка золотистый оттенок. Как выбрать кастрюлю для приготовления супа вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 5:
Следом отправьте в кастрюлю картошку и болгарский перец, снова всё перемешайте. Огонь слегка убавьте и тушите овощи около пяти минут, периодически перемешивая.
Шаг 6:
Залейте содержимое кастрюли бульоном. Бульон можно использовать любой. Если вы придерживаетесь Поста, то используйте овощной бульон, либо же обычный кипяток. Сделайте огонь на максимум, посолите по вкусу. После закипания огонь убавьте до среднего и варите суп до полуготовности картошки и остальных овощей (около пяти-семи минут).
Шаг 7:
Добавьте в суп кабачки и помидоры, варите ещё две-три минуты.
Шаг 8:
Отправьте в суп макаронные изделия, всё перемешайте и оставьте кастрюлю на плите еще на 5 минут. О тонкостях выбора макаронных изделий читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 9:
Добавьте в классический итальянский Минестроне мелконарезанную зелень, попробуйте на соль, если потребуется, то досолите. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут (за это время макаронные изделия дойдут до готовности, а суп напитается ароматами всех овощей.)

Минестроне пришёл к нам из солнечной Италии. Само название в переводе означает "большой суп", что не удивительно, так как готовится это первое блюдо из большого количества сезонных овощей.

Строгого рецепта приготовления Минестроне нет.
Основными ингредиентами "большого супа" являются в первую очередь овощи, а для сытости принято добавлять макароны или рис.

Я чаще готовлю овощной Минестроне с макаронными изделиями, при подаче добавляю в тарелку горсть тёртого Пармезана и свежую зелень.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тестомания

03.09.2022 18:13:03

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

К супу минестроне классическому у меня сложилось двоякое отношение - с одной стороны, такой разнообразный овощной состав не мог быть не привлекательным, с другой - овощи с характерным ярким вкусом (болгарский перец, сельдерей, томаты) совсем потеряли свою выразительность на фоне более пресных овощей (в основном кабачков, а в моем случае ещё и цветной капусты). Суп получился каким-то нейтральным по вкусу, и тут дело совсем не в отсутствии или наличии специй, я имею в виду общую вкусовую гамму, которая обычно присутствует в первых блюдах национальной кухни (особенно после того, как они настоятся), как в украинском борще, молдавской заме, грузинском харчо. Возможно, это из-за отсутсивя пармезана (скорее всего именно он придает супу яркость и индивидуальность). В то же время этот супчик довольно сытный. Мне нравится итальянская кухня, захотелось попробовать, каким же по вкусу должен быть этот минестроне на самом деле))) За рецепт спасибо, буду готовить такой суп без кабачков.