Вафли молочные

Ванильные, вкусные, мягкие или хрустящие. Для всей семьи. Вафли молочные подойдут на завтрак или полдник. Процесс выпекания можно сделать очень увлекательным и веселым, если подключить детей. Подавайте их с любыми ягодами и фруктами, сладкими соусами и мороженым.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 30% 17 г
Углеводы 60% 34 г
319 ккал
ГИ: 6 / 3 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вафли молочные? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу. Ванильный сахар можете заменить на щепотку ванилина или пару капель ванильного ароматизатора.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Белки уберите в холодильник. В миске соедините желтки, сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Перемешайте все венчиком до однородности. Яйца перед использование помойте с содой, чтобы очистить их от загрязнений.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте теплое молоко и перемешайте венчиком до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и снова тщательно перемешайте тесто. Оно должно получиться густое, но текучее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Дайте тесту постоять 5-7 минут. За это время оно еще немного загустеет, так как из муки выделится клейковина. Если тесто очень густое, то после добавления белков оно слегка разжижится. Если наоборот чересчур жидкое, всыпьте еще немного муки. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Холодные белки взбейте миксером с солью до получения пышной устойчивой пены.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в тесто. Тесто должно получиться воздушное, пышное. Дайте ему постоять 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Электровафельницу разогрейте. Выложите немного теста и выпекайте 3-5 минут до золотистого цвета. Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы. Если вафли прилипают, можно перед выпеканием каждой вафли смазывать панели растительным маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовые молочные вафли выложите на тарелку и подайте к столу. По желанию можете полить вафли шоколадной глазурью. Сразу после приготовления вафли хрустящие, а когда немного полежат становятся мягкими. Очень вкусные они и в одном и в другом виде. Приятного аппетита!

Важно! Учитывайте, что все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом с высокой температурой дымления при выпекании первого изделия, во избежание его прилипания.

Чем дольше вафли пекутся, тем более хрустящими они становятся. Но тут главное не перестараться, иначе вафли сгорят. Подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета. Если  же вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то время на выпекание нужно сократить (достаточно запечь их до золотистого оттенка). 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замечательный рецепт! Молочные вафли получились румяными, мягкими и нежными. Понравилось что делаются они на на скорую руку. У них прекрасные вкусовые качества, поэтому понравились они всем без исключения. Я вообще считаю, что такие вафли это универсальное блюдо, которое можно полить вареньем, посыпать нарезанными фруктами или ягодами и даже дополнить их овощами или растопленным сыром, получится деликатесное угощение. Выпечка на любой вкус!

Очень вкусные молочные вафли на молоке получаются по вашему рецепту! Хрустящие, пышные, в меру сладкие! Ммм! Одно удовольствие их готовить, все легко получается и нравится детям и взрослым. Спасибо вам большое!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Соль, Растительное масло