Кулинарный рецепт Маринованная капуста на зиму с фото

Маринованная капуста на зиму
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
23 Ноября 2010
Время приготовления
3 д

ингредиенты на 24 порций


Капуста

по вкусу

Морковь

по вкусу

Вода

10 л

Лавровый лист

по вкусу

Гвоздика

по вкусу

Соль

1 кг

Личные впечатления о рецепте:
Великолепная закуска подойдет к любому застолью!

Когда приходит время заготовки капусты на зиму, я всегда мариную капусту. Ведь в холодное время года эта еда подходит под любой гарнир. Да и на праздничном, как и на постном столе, будет желанной. Многие хозяйки, делая маринад, поступают по-разному. Кто-то уксус добавляет, кто-то – нет. Давайте попробуем попробовать приготовить маринованную капусту на зиму по моему кулинарному рецепту?

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
 
 

Информация для размышления. Чтобы мариновать капусту, нужно выбрать белокочанную, среднеспелого и позднего сорта, имеющую плотный кочан.
Перед маринованием не забудьте ее подготовить. То есть удалить верхние листья и кочерыжку.

Вначале, конечно, нужно приготовить рассол - чтобы он не был горячим. Затем мелко шинкуем капустку, а морковь натрем на мелкой терке. Зальем рассол в стерилизованные банки и положим туда плотно капусту, в которой уже есть морковь, лавровый лист и перец. Подержим ее там минут 20-15. Эти банки поставим затем в прохладное место, пускай покиснет там суток 2-3. Как правило, рассол вытекает из банок. Так дольем его, заготовив перед этим в достатке, чтобы хватило долить.

Как только капуста будет уже готова, словом, скиснет, мы закроем банки капроновыми крышечками и уберем, кто - в погреб, кто - в холодильник.

Маринованная капуста на зиму
Автор рецепта Варвара
23/11/10 18:55

Информация для размышления. Чтобы мариновать капусту, нужно выбрать...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Маринованная капуста на зиму

kontaty
kontaty/ Пользователь
07/12/12 13:52
356

испробуем, и фотки выложу

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Маринованная капуста на зиму
Автор рецепта Варвара
23/11/10 18:55

Информация для размышления. Чтобы мариновать капусту, нужно выбрать...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

1 Фото

Маринованная капуста на зиму
Автор рецепта Варвара
23/11/10 18:55

Информация для размышления. Чтобы мариновать капусту, нужно выбрать...

Маринованная капуста на зиму
Автор рецепта Варвара
23/11/10 18:55

Информация для размышления. Чтобы мариновать капусту, нужно выбрать...

Советы к рецепту Маринованная капуста на зиму

В чем квасить капусту?

Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать "быстрым" или "квартирным". Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в деревянном бочонке. Это классический вариант. Вместо деревянного бочонка можно брать любую тару подходящих размеров, которая не окисляется. К примеру, я квашу капусту в бочке из нержавеющей стали. Квашенная капуста в ней хранится в холодном месте...
Читать полностью

С чем квасить капусту?

На вопрос о том, с чем квасить капусту, ответит ваш собственный вкус. Помимо рассола и капусты, можно использовать любые овощи, ягоды по вкусу: морковь, болгарский перец, свеклу, яблоки, клюкву, бруснику, хрен, чеснок, острый перец, кабачки, айву, даже чернослив!
Читать полностью

Когда квасить капусту?

О том, когда и как квасить капусту, каждая хозяйка наверняка знает сама. То есть когда квасят капусту обычно? Конечно же, тогда, когда капуста поспеет и когда Луна на небе займет нужную позицию. Согласно народной мудрости, капусту квасить обязательно нужно при растущей Луне. Лучший день для засола капусты - это Новолуние. По крайней мере, так утверждают многие. Другие уверены, что на вкус и качество квашеной капусты Луна не оказывает никакого...
Читать полностью

Как квасить капусту?

На этой странице выводятся рецепты о том, как квасят капусту разные хозяйки. Кто-то использует рассол, кто-то - обычную соль. Открывайте любой рецепт и смотрите, как квасят квашеную капусту. Мне лично по душе второй вариант, с солью. На мой взгляд, капуста получается более хрустящей и вкусной. То есть я разминаю ее руками с солью, присыпав сверху морковкой тертой. Затем перекладываю в бочонок, утрамбовываю, закрываю деревянной крышкой, а...
Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.
Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась...

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.
Читать полностью

Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее...

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах, то – летом. А спаржу, например, весной.
Читать полностью

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.
Читать полностью

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.
Читать полностью

Маринованная капуста на зиму
Автор рецепта Варвара
23/11/10 18:55

Информация для размышления. Чтобы мариновать капусту, нужно выбрать...

Мнение диетолога о рецепте Маринованная капуста на зиму

Стерилизацию банок проводят в духовке при температуре 120-130⁰С или паром над кипящей водой около 20 минут. В микроволновке стерилизуют банки, наливая в них 2 см воды, при мощности 700-800 Вт и таймере 2-3 минуты.

Блюдо обладает низкой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, салат не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Салат показан при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, клетчатки и тучным людям. Блюдом (100-150 г салата в день) можно разнообразить диету при сахарном диабете, ИБС, незначительных расстройствах функции поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Блюдо содержит много витаминов и грубой клетчатки. Оно усиливает моторику пищеварительного тракта и может применяться при функциональных запорах. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Капуста богата ценными аминокислотами: триптофаном, аргинином, лизином, которые находятся в легко усвояемом виде. Она содержит витамины А, С, группу В, К, пантотеновую и фолиевую кислоты. Минеральный состав включает калий, натрий, магний, железо, фосфор и другие микроэлементы.

Острые болезни ЖКТ, печени, поджелудочной железы, некоторые болезни почек, являются противопоказаниями к употреблению салата. Не следует включать блюдо в рацион людей со склонностью к расстройствам кишечника.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 9, Лечебный стол 14, Лечебный стол 5, Лечебный стол 10, Лечебный стол 15, Лечебный стол 7, Лечебный стол 11, Лечебный стол 8, Лечебный стол 12, Лечебный стол 3

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Маринованная капуста на зиму

Зеленая капуста 46 ккал на 100г
Гвоздика 323 ккал на 100г
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке 45 ккал на 100г
Лавровый лист 313 ккал на 100г
Морковь 33 ккал на 100г
Перец черный горошек 255 ккал на 100г
Морковь отварная 25 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Сушеная морковь 275 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Вода, Лавровый лист, Гвоздика, Соль, Перец горошком

Статьи о питании, близкие теме Маринованная капуста на зиму

Капуста полезна диабетикам

Капуста полезна диабетикамТе люди, в рационе питания которых имеется много капусты и шпината, намного меньше рискуют заработать диабет второго типа. По крайней мере, так утверждают сотрудники Лестерского университета Великобритании. В основу вывода положены многлетние исследования с участием 220-ти тысяч человек...
Читать полностью

Клетчатка спасает от рака

Клетчатка спасает от ракаЕсли употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух миллионов человек. Потребляя много продуктов, содержащих клетчатку (достаточно съедать лишь на 10 граммов больше обычной нормы), можно на десять процентов снизить риск возникновения рака кишечника...
Читать полностью

Морковь поддерживает память

Морковь поддерживает памятьЗа свойства мозга запоминать те или иные события, факты и явления способна «ответить» самая обычная морковь. Как заявляют исследователи, в ней и в оливковом масле имеются вещества, которые благоприятно воздействуют на определенные зоны мозга, особенно в пожилом возрасте. Лутеолин, заявляют ученые из Университета Иллинойса, отлично справляется с ролью защитника от развития воспалений в мозге, которым чаще подвержены люди преклонного возраста...
Читать полностью

Морковь полезней в вареном виде

Морковь полезней в вареном видеСотрудники Университета в городе Ньюкасл, Великобритания, утверждают о том, что морковь более полезна в вареном виде. В таком состоянии повышаются ее антираковые свойства. Только для этого морковь нужно варить в целом виде – не стоит срезать даже верхнюю ее часть перед варкой...
Читать полностью

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

Нейтрализовать никотин поможет капуста

Нейтрализовать никотин поможет капустаКак заявляют американские ученые, капуста способна противодействовать табаку на организм курящего человека. Таким образом, данный овощ способен нейтрализовать вредное воздействие никотина и предотвращать заболевания легких, связанные с курением. Бесспорным фактом остается то, что во время курения в легких начинает давать сбои очень важная химическая реакция, ответственная за вывод из бронхов мокроты...
Читать полностью

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеУченые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что информация о пользе вареных яиц, мягко говоря, преувеличена...
Читать полностью