На главную

На сайте 11 333 рецептов
у 56 379 пользователей

Кулинарный рецепт Плов из говядины с фото

Тут все, что нужно для приготовления блюда Плов из говядины! комментарии, порядок приготовления, пошаговые фото, похожие рецепты, состав, советы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4601

Личные впечатления о рецепте:

Очень вкусный рецепт плова! Сытно и ароматно!

Очень люблю плов. Причем готовлю его из того мяса, которое есть дома. На днях делала его из говядины. Вот мой кулинарный рецепт Плова из говядины.

ингредиенты на 10 порций

Говядина

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

1

Перец чили

по вкусу

Барбарис

по вкусу

Лук

2

Зира

по вкусу

Шафран

по вкусу

Чеснок

2

Морковь

0.5

Паприка

по вкусу

Рис

450

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
231 ккал
Белков:21 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:55 гр
Б/Ж/У: 23 / 17 / 60
Н4 / С96 / В0

Автор рецепта, фото: Мария Круус, LET@

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

Сначала надо взять репчатый лук и порезать его на полукольца. Обваляйте его в муке и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом. Потом возьмите говядину. Помойте ее хорошенько. Я еще снимаю с нее пленки и вырезаю жилки. После этого режу мясо на довольно большие куски. Посолите и поперчите каждый кусок говядины. Потом кладу их на сковороду, в котором предварительно разогреваю растительное масло. Мясо обжариваю с двух сторон. Должна образоваться золотистая корочка. Потом добавляю к нему наш обжаренный лук. Чистим морковь и режем ее на кубики. Тоже кладем к мясу и заливаем все водой. Нужно, чтобы вода прикрывала мясо и овощи и была на один сантиметр выше их. Кладем приправы и оставляем мясо тушиться на сильном огне примерно минут 10-15. В это время промываем рис. Кладем его к мясу. Добавляем чеснок, который размельчите с помощью чесночницы. Поперчите все и посолите. Налейте еще воды. Она должна прикрывать рис и быть выше него на 1.5 сантиметра. Закройте сковороду крышкой и тушите ваш плов на сильном огне около 20 минут. За это время вода должна выкипеть. Рис соберите в горку и накройте его глубокой тарелкой. Сковородку закрываем и оставляем плов на медленном огне тушиться еще полчаса. После этого убираем тарелку и мешаем рис с мясом.. Плов готов. Можно оставить его под крышкой еще на 10 минут, чтобы он дошел до необходимого состояния вкусной и полезной еды. Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Плов из говядины

Показать комментарии:
LET@
LET@ 17/04/2012 20:38

Бронирую рецепт, очень скоро выложу фото)))

0
Шура
Шура 08/05/2013 17:57

Плов - какое слово, так и вызывает слюноотделение.Плов из говядины можно готовить каждый день и ему всегда рады в моем доме!Вот и сегодня у меня он - основное блюдо.Пока готовила, несколько раз пыталась попробовать, то мясо, то рис, то морковь, ах как приятно его готовить, молодцы узбеки, спасибо им за такой рецепт, дежурное блюдо, быстро готовится и всегда с аппетитом съедается весь.
Ну а Вам, девочки - Мария Круус и LET@, особое спасибо, присоединяю к Вашим фотографиям еще и свою, не против?

0
Мария Круус
Мария Круус 09/05/2013 06:05

Шура, шикарный плов!

0
Шура
Шура 10/05/2013 19:21

Мария Круус, спасибо за отзыв! Букетик

0
N/N
N/N 12/12/2014 11:52

Плов в сковородке? :-Д Это что-то новое. Мойет это И вкусно, но это не плов. Плов готовят в КАЗАНЕ. Одно приготовление зирвака занимает полтора часа, а то И более. Морковь реют соломкои. Чеснок кладут целои головкои перед засипкои риса. Цвет плову придает шафран И КУРКУМА. После закладки риса , вода не добавляется. Ошпази-( мастера приготовления плова),заливаыут достаточное количество води уйе при приготовлении зирвака. Из пропорции 1 стакан писа на 1.5 стакана води.

Советы к рецепту Плов из говядины

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую специю нужно добавлять совсем чуть-чуть, к тому же желтый цвет плову может придать морковь и куркума.

Маленькие секреты вкусного пловаМаленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем случае пропаренный рис. Лучше подходит длиннозернистый рис.Надо обращать внимание на целостность зерен. Хорошо его промыть и обязательно замочить в холодной воде на 1,5-2 часа. Во-вторых: соотношение мяса к рису - один к одному. Сперва кусочки мяса на сильном огне обжариваем до золотистой корочки в небольшом количестве масла, а потом тушим. Есть рекомендация использовать рафинированное хлопковое масло (можно заменить на любое другое без запаха). В третьих: количество лука и моркови (её один к одному с рисом). Здесь надо быть щедрым (тут как с маслом для каши). Лук режется полукольцами, а мор...

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Мнение диетолога о рецепте Плов из говядины

Диетолог Елена

Основной компонент блюда - рис очень полезен, он является важным источником белков, углеводов, минеральных веществ, таких как: калий, кальций, магний, фосфор, йод и витаминами группы В, при этом рис содержит незначительное количество жиров. Рис не содержит глютен и его у можно употреблять людям с непереносимостью пшеницы. Больным диабетом плов следует готовить из коричневого риса.
Мясо говядины насыщает блюдо белком, витаминами и железом, особенно полезно его употреблять растущему организму.

В 100 граммах плова содержится около 200 ккал. Его можно включить в рацион людей, соблюдающих диету, но не более 150 грамм в день.

Плов из жирной говядины не рекомендуется употреблять в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при функциональных запорах , заболеваниях почек, сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Плов из говядины

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 353 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Барбарис - 29 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Соль, Растительное масло, Перец чили, Барбарис, Лук, Зира, Шафран, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Чеснок, Морковь, Паприка, Рис