Говядина тушеная с подливкой на сковороде

Мягкое нежное мясо в ароматном соусе к любому гарниру. Говядина тушеная с подливкой на сковороде знакома многим с детства. Она отлично сочетается с картофельным пюре, вареным рисом или макаронами. Таким же образом можно готовить любое мясо: свинину, баранину, курицу или индейку.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 55% 11 г
Жиры 35% 7 г
Углеводы 10% 2 г
112 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тушеную мягкую говядину с луком с томатной подливкой на сковороде? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Томатную пасту можете заменить на кетчуп. Растительное масло можете использовать любое, у меня подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться, оно будет тушиться. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжарьте, помешивая, 5 минут. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте лук и обжарьте еще пару минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте морковь и чеснок. Жарьте на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В конце добавьте паприку, кориандр, лавровые листья, соль и перец и перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в сковороду томатную пасту, влейте 300 мл кипятка.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Доведите содержимое сковороды до кипения и на медленном огне тушите под крышкой около 1 часа до мягкости мяса. Точное время тушения зависит от выбранной части туши, возраста животного и степени нагрева.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В другой сковороде на медленном огне при постоянном помешивании обжарьте пшеничную муку до золотистого цвета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте сливочное масло и перемешайте. Влейте оставшуюся горячую воду и перемешайте до однородности, разбивая все комочки. Тушите подливу до загустения. Если хотите, чтобы подливки было больше, увеличьте количество воды и муки в 1,5 раза.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вылейте подливку в сковороду к мясу и перемешайте. Тушите на слабом огне 2-3 минуты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Ароматную тушеную говядину с кориандром подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила тушёную говядину с подливкой на сковороде на ужин. Мясо получилось мягкое,сочное и очень вкусное!
Говядину помыла,обсушила и порезала небольшими брусочками. Лук порезала полукольцами, морковь натерла на крупной тёрке. Сначала я обжарила лук до слегка золотистого состояния,затем добавила морковь.
Далее к овощам добавила мясо,соль, специи для мяса и всё вместе пожарила. Затем налила кипяток, добавила томатную пасту, убавила огонь и оставила тушиться примерно около часа, периодически помешивая.
Сочное,нежное мясо с ароматной подливкой- это очень вкусно! Рекомендую приготовить! Рецепт отличный, благодарю автора.

Тушеная говядина с луком на сковороде – это сытное и очень вкусное блюдо на ужин. Мясо получилось нежное, мягкое, сочное. Просто потрясающе!! Восторг Спасибо большое за рецепт! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Морковь, Лук, Чеснок, Лавровый лист, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука, Томатная паста, Паприка, Молотый кориандр, Перец черный молотый, Соль