На главную

На сайте 11 337 рецептов
у 56 431 пользователей

Кулинарный рецепт Засолка сала с фото

Желаете узнать, как лучше приготовить блюдо Засолка сала? Советы, пошаговые фото, состав, комментарии, порядок приготовления, похожие рецепты.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4719

Личные впечатления о рецепте:

Вкусный, полезный, а главное натуральный продукт.

Помните анекдот, про украинца, который договорился продать кабана через неделю, и маме говорил: «Мамо, вы кабанчика не кормите, бо он уже не наш». Никакие украинці не жадные, просто домовитые (в самой третья часть от хохлов), а уж если дело касается национального достояния - сала, то я их прекрасно понимаю. Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца. Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель.
Процесс засолки сала покажется немного длительным, но только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт.

ингредиенты на 30 порций

Сало

15

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
262 ккал
Белков:2 гр
Жиров:83 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 3 / 97 / 0
Н0 / С0 / В0

Автор рецепта, фото: Дарья ☼, Катя

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли. 
Разрежьте куски сала на полосы шириной 8-10 см и натрите каждый солью со всех сторон. Дно тары посыпьте крупной солью слоем в 0,5 см. Выкладывайте полосы рядами и каждый ряд хорошенько просыпайте солью, верхние куски особенно.
За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить.
Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Засолка сала

Показать комментарии:
Лана Светлова
Лана Светлова 25/09/2012 16:44

Сегодня первый раз зашла на сайт и попробывала вести свою личную кулинарну книгу. Думала будет сложно, но все оказалось вполне понятно и доступно. Вот и этот рецепт возьму на заметку. Едим в удовольствие

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 25/09/2012 23:16

Супер-пупер!

С улыбкой по жизни
0
Катя
Катя 12/12/2012 19:16

Засолка сала заняла всего 20 минут! Правда, ждать придется 25 дней, чтобы его попробовать, но это не страшно. Уверена, результат будет превосходный!! Нямка

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 13/12/2012 05:51


СпасибоБукетик Ангел Ох и красивый кусочек получился!

С улыбкой по жизни
0
Ира
Ира 29/12/2013 21:51

Дарья! Катя! Вот и я засолила сало, спешу с фото отчётом. Сало получилось мягким, нежным даже шкурка! Солоноватое на вкус, легко режется, как масло. С куском белого хлеба и луковицей вприкуску можно испытать необъяснимое блаженство, ещё б горилочки сто грамм на грудь и … уже никто никуда не идёт… Когда пробуешь это блюдо, то невольно понимаешь - украинский народ знает толк в кулинарии. Спасибо за рецепт!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
margotick
margotick 25/02/2015 12:16

у меня всегда получается жесткое.. не пойму почему. Может я не ту часть выбираю?

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 25/02/2015 17:11

Если жесткое, то точно не из-за засолки, а из-за структуры жира. Правда, даже жесткое сало можно вполне прилично есть, если нарезать его такими тонкими пластинками, чтобы они просвечивались. Попробуйте так сделать и проверьте. Подмигивание У меня тоже не всегда хорошее получается.

С улыбкой по жизни
0
Крапинка
Крапинка 03/11/2015 11:55

А 25 дней где сало держать? В холодильнике, при комнатной температуре, на балконе??

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 03/11/2015 12:42

Подойдет любое темное и прохладное место. Хотя моя мама любит держать в холодильнике. Выбирайте)

С улыбкой по жизни
0
Люда
Люда 24/11/2015 16:41

Я точно так засаливаю,но меньшими кусками(3на6см)и держу дома 3-4 дня Потом в пакет и в морозилку разом с солью.Прекрасно просаливается.Когда достаю с морозилки обязательно промываю под струей воды, чтоб смыть соль.

0

Советы к рецепту Засолка сала

Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в пергамент и подвесить где-нибудь в прохладном месте; • мясо обдать кипятком; • намочить льняную салфетку раствором уксуса (крепким), а после обернуть этой тканью мясо и положить его в закрытую посуду; • опустить мясо в раствор соли (крепкий).

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Как быстро посолить сельдьКак быстро посолить сельдь

Очисти сельдь от косточек, плавников и чешуи. Приготовь рассол для засолки рыбы в пропорции 1 столовая ложка соли и сахара на 500 мл питьевой воды. Залей полученной жидкостью сельдь и отправь в холодное место на сутки. Для более крепкого посола можно оставить на время 2-3 дня.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы жир при жарке не пенился...Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.

Чтобы быстрее сварилась говядина...Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.

Мнение диетолога о рецепте Засолка сала

Диетолог Тищенко Константин

Блюдо высококалорийно. По сравнению с количеством жира и холестерина, содержание белка в сале незначительно. Блюдо нельзя включать в диету для похудения.

Засолка сала показана при недостатке в рационе животных жиров и людям пониженного питания. Блюдо содержит очень много жирных кислот, холестерина, жирорастворимые витамины, микроэлементы.

Без вреда для здоровья можно употреблять не более 50-100 г сала в день, исключая из рациона другие продукты, которые содержат холестерин. Сало категорически противопоказано при ожирении, атеросклерозе, ИБС, диабете, болезнях печени и поджелудочной железы. Из-за чрезмерно большого количества холестерина блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Засолка сала

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Смалец - 930 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Соль