Кулинарный рецепт Засолка сала с фото

Желаете узнать, как лучше приготовить блюдо Засолка сала? Советы, пошаговые фото, состав, комментарии, порядок приготовления, похожие рецепты.
Засолка сала

Личные впечатления о рецепте:
Вкусный, полезный, а главное натуральный продукт.

Помните анекдот, про украинца, который договорился продать кабана через неделю, и маме говорил: «Мамо, вы кабанчика не кормите, бо он уже не наш». Никакие украинці не жадные, просто домовитые (в самой третья часть от хохлов), а уж если дело касается национального достояния - сала, то я их прекрасно понимаю. Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца. Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель.
Процесс засолки сала покажется немного длительным, но только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт.

ингредиенты на 30 порций


Сало

15

Соль

1

Если состав рецепта был изменен:
Чтобы система подсчитала вес блюда, калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, гликемический индекс, кликните на кнопку «Применить эти продукты к рецепту»..

Внимание! Это временная процедура – рецепт не сохранится в измененном виде.

Чтобы сохранить рецепт в измененном виде, кликните по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» или «Распечатать или отправить в PDF/FB2».
Клик по кнопке «Отменить все изменения» возвращает состав продуктов к прежнему виду (к оригиналу).
Кнопка «Пересохранить рецепт / удалить из КК» позволит вам пересохранить ранее сохраненный в Кулинарной книге рецепт (например, если вы еще раз изменили его состав) под другим названием. Для этого в открывшемся слева окошке нажмите на «Переименовать закладку», как показано на этом рисунке:



Вы можете удалить рецепт из своей Кулинарной книги (для этого в открывшемся окошке кликните по значку с крестиком рядом с названием рецепта):



Клик по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» сохранит измененный вами рецепт в вашей Кулинарной книге.

Вы можете сохранить рецепт в нескольких вариантах с разным составом продуктов, давая ему разные названия.
Распечатайте измененный рецепт на принтере или сохраните его отдельным файлом в формате PDF или FB2, чтобы иметь к нему доступ в любое время. Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи!

Узнайте, что такое форматы PDF и FB2
Автор рецепта, фото
Дарья ☼, Катя

Добавлено:
2 Декабря 2010

Время приготовления:
20 мин
Всего
Вес: 533.3 гр
Калорийность:1395 ккал
Белков:12 гр
Жиров:445 гр
Углеводов:0 гр
Соотношение Б/Ж/У: 3 / 97 / 0
Соотношение Ун/Ус/Ув: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
 
 

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли. 
Разрежьте куски сала на полосы шириной 8-10 см и натрите каждый солью со всех сторон. Дно тары посыпьте крупной солью слоем в 0,5 см. Выкладывайте полосы рядами и каждый ряд хорошенько просыпайте солью, верхние куски особенно.
За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить.
Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.

Засолка сала
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:21

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к за...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Засолка сала

Лана Светлова

Сегодня первый раз зашла на сайт и попробывала вести свою личную кулинарну книгу. Думала будет сложно, но все оказалось вполне понятно и доступно. Вот и этот рецепт возьму на заметку. Едим в удовольствие

Катя
Катя
12/12/12 19:16

Засолка сала заняла всего 20 минут! Правда, ждать придется 25 дней, чтобы его попробовать, но это не страшно. Уверена, результат будет превосходный!! Нямка

Дарья ☼
Дарья ☼
13/12/12 05:51


СпасибоБукетик Ангел Ох и красивый кусочек получился!

С улыбкой по жизни
Ира
Ира
29/12/13 21:51

Дарья! Катя! Вот и я засолила сало, спешу с фото отчётом. Сало получилось мягким, нежным даже шкурка! Солоноватое на вкус, легко режется, как масло. С куском белого хлеба и луковицей вприкуску можно испытать необъяснимое блаженство, ещё б горилочки сто грамм на грудь и … уже никто никуда не идёт… Когда пробуешь это блюдо, то невольно понимаешь - украинский народ знает толк в кулинарии. Спасибо за рецепт!

margotick
margotick
25/02/15 12:16

у меня всегда получается жесткое.. не пойму почему. Может я не ту часть выбираю?

Дарья ☼
Дарья ☼
25/02/15 17:11

Если жесткое, то точно не из-за засолки, а из-за структуры жира. Правда, даже жесткое сало можно вполне прилично есть, если нарезать его такими тонкими пластинками, чтобы они просвечивались. Попробуйте так сделать и проверьте. Подмигивание У меня тоже не всегда хорошее получается.

С улыбкой по жизни

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Засолка сала
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:21

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к за...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

1 Фото

Засолка сала
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:21

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к за...

Засолка сала
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:21

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к за...

Варианты рецепта Засолка сала

Засолка сала
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:21

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к за...

Советы к рецепту Засолка сала

Всего найдено: 10
Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в пергамент и подвесить где-нибудь в прохладном месте; • мясо обдать кипятком; • намочить льняную салфетку раствором уксуса (крепким), а после обернуть этой тканью мясо и положить его в закрытую посуду; • опустить мясо в раствор соли (крепкий).
Читать полностью

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.
Читать полностью

Как быстро посолить сельдьКак быстро посолить сельдь

Очисти сельдь от косточек, плавников и чешуи. Приготовь рассол для засолки рыбы в пропорции 1 столовая ложка соли и сахара на 500 мл питьевой воды. Залей полученной жидкостью сельдь и отправь в холодное место на сутки. Для более крепкого посола можно оставить на время 2-3 дня.
Читать полностью

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.
Читать полностью

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.
Читать полностью

Чтобы жир при жарке не пенился...Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.
Читать полностью

Чтобы быстрее сварилась говядина...Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.
Читать полностью

Когда нужно солить мясо?Когда нужно солить мясо?

Солить мясо нужно не до готовки, а практически в самом его конце. Соль вызывает выделение мясного сока, что ухудшает вкус мяса.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как улучшить вкус тушеной говядины?Как улучшить вкус тушеной говядины?

Чтобы говядина стала вкуснее, за несколько часов перед тушением смажьте его горчицей. И после ее не смывайте – тушите мясо вместе с нею.
Читать полностью

Засолка сала
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:21

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к за...

Мнение диетолога о рецепте Засолка сала

Блюдо высококалорийно. По сравнению с количеством жира и холестерина, содержание белка в сале незначительно. Блюдо нельзя включать в диету для похудения.

Засолка сала показана при недостатке в рационе животных жиров и людям пониженного питания. Блюдо содержит очень много жирных кислот, холестерина, жирорастворимые витамины, микроэлементы.

Без вреда для здоровья можно употреблять не более 50-100 г сала в день, исключая из рациона другие продукты, которые содержат холестерин. Сало категорически противопоказано при ожирении, атеросклерозе, ИБС, диабете, болезнях печени и поджелудочной железы. Из-за чрезмерно большого количества холестерина блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Засолка сала

Жир свиной 871 ккал на 100г
Смалец 930 ккал на 100г
Жир свиной топленый 947 ккал на 100г
Шпик 658 ккал на 100г
Сало 279 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Свиные шкварки 895 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Сало, Соль

Статьи о питании, близкие теме Засолка сала

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим. Новый вывод, сделанный экспертами Копенгагенского университета, гласит о том, что отказ от соленой ...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний. В частности, канцерогены, которые вырабатываются в мясе во время процесса приготовления, могут вызвать рак поджелудочной железы. А о вреде колбасных изделий медицинские работники не устают заявлять на протяжении мно...
Читать полностью