На главную

На сайте 9 840 рецептов
у 33 269 пользователей

Кулинарный рецепт Засолка сала с фото

Желаете узнать, как лучше приготовить блюдо Засолка сала? Советы, пошаговые фото, состав, комментарии, порядок приготовления, похожие рецепты.

Засолка сала
0
Сохранить в Кулинарную книгу

Личные впечатления о рецепте:

Вкусный, полезный, а главное натуральный продукт.

Помните анекдот, про украинца, который договорился продать кабана через неделю, и маме говорил: «Мамо, вы кабанчика не кормите, бо он уже не наш». Никакие украинці не жадные, просто домовитые (в самой третья часть от хохлов), а уж если дело касается национального достояния - сала, то я их прекрасно понимаю. Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца. Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель.
Процесс засолки сала покажется немного длительным, но только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт.

ингредиенты на 30 порций

Сало

15

Соль

1

Всего:
Вес: 533.3 гр
Калорийность:1395 ккал
Белков:12 гр
Жиров:445 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 3 / 97 / 0
Ун/Ус/Ув: 0 / 0 / 0

Автор рецепта, фото: Дарья ☼, Катя

Добавлено: 2 Декабря 2010

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

  2. Шаг 2:

  3. Шаг 3:

  4. Шаг 4:

  5. Шаг 5:

  6. Шаг 6:

  7. Шаг 7:

  8. Шаг 8:

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли. 
Разрежьте куски сала на полосы шириной 8-10 см и натрите каждый солью со всех сторон. Дно тары посыпьте крупной солью слоем в 0,5 см. Выкладывайте полосы рядами и каждый ряд хорошенько просыпайте солью, верхние куски особенно.
За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить.
Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.

Последний комментарий

Дарья ☼
Дарья ☼ 25/02/2015 17:11

Если жесткое, то точно не из-за засолки, а из-за структуры жира. Правда, даже жесткое сало можно вполне прилично есть, если нарезать его такими тонкими пластинками, чтобы они просвечивались. Попробуйте так сделать и проверьте. Подмигивание У меня тоже не всегда хорошее получается.

С улыбкой по жизни

Комментарии к рецепту Засолка сала

Показать комментарии:
Лана Светлова
Лана Светлова 25/09/2012 16:44

Сегодня первый раз зашла на сайт и попробывала вести свою личную кулинарну книгу. Думала будет сложно, но все оказалось вполне понятно и доступно. Вот и этот рецепт возьму на заметку. Едим в удовольствие

Катя
Катя 12/12/2012 19:16

Засолка сала заняла всего 20 минут! Правда, ждать придется 25 дней, чтобы его попробовать, но это не страшно. Уверена, результат будет превосходный!! Нямка

Дарья ☼
Дарья ☼ 13/12/2012 05:51


СпасибоБукетик Ангел Ох и красивый кусочек получился!

С улыбкой по жизни
Ира
Ира 29/12/2013 21:51

Дарья! Катя! Вот и я засолила сало, спешу с фото отчётом. Сало получилось мягким, нежным даже шкурка! Солоноватое на вкус, легко режется, как масло. С куском белого хлеба и луковицей вприкуску можно испытать необъяснимое блаженство, ещё б горилочки сто грамм на грудь и … уже никто никуда не идёт… Когда пробуешь это блюдо, то невольно понимаешь - украинский народ знает толк в кулинарии. Спасибо за рецепт!

margotick
margotick 25/02/2015 12:16

у меня всегда получается жесткое.. не пойму почему. Может я не ту часть выбираю?

Дарья ☼
Дарья ☼ 25/02/2015 17:11

Если жесткое, то точно не из-за засолки, а из-за структуры жира. Правда, даже жесткое сало можно вполне прилично есть, если нарезать его такими тонкими пластинками, чтобы они просвечивались. Попробуйте так сделать и проверьте. Подмигивание У меня тоже не всегда хорошее получается.

С улыбкой по жизни

Советы к рецепту Засолка сала

Всего найдено: 10
Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в пергамент и подвесить где-нибудь в прохладном месте; • мясо обдать кипятком; • намочить льняную салфетку раствором уксуса (крепким), а после обернуть этой тканью мясо и положить его в закрытую посуду; • опустить мясо в раствор соли (крепкий).

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Как быстро посолить сельдьКак быстро посолить сельдь

Очисти сельдь от косточек, плавников и чешуи. Приготовь рассол для засолки рыбы в пропорции 1 столовая ложка соли и сахара на 500 мл питьевой воды. Залей полученной жидкостью сельдь и отправь в холодное место на сутки. Для более крепкого посола можно оставить на время 2-3 дня.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы жир при жарке не пенился...Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.

Чтобы быстрее сварилась говядина...Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.

Когда нужно солить мясо?Когда нужно солить мясо?

Солить мясо нужно не до готовки, а практически в самом его конце. Соль вызывает выделение мясного сока, что ухудшает вкус мяса.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как улучшить вкус тушеной говядины?Как улучшить вкус тушеной говядины?

Чтобы говядина стала вкуснее, за несколько часов перед тушением смажьте его горчицей. И после ее не смывайте – тушите мясо вместе с нею.

Мнение диетолога о рецепте Засолка сала

Диетолог Тищенко Константин

Блюдо высококалорийно. По сравнению с количеством жира и холестерина, содержание белка в сале незначительно. Блюдо нельзя включать в диету для похудения.

Засолка сала показана при недостатке в рационе животных жиров и людям пониженного питания. Блюдо содержит очень много жирных кислот, холестерина, жирорастворимые витамины, микроэлементы.

Без вреда для здоровья можно употреблять не более 50-100 г сала в день, исключая из рациона другие продукты, которые содержат холестерин. Сало категорически противопоказано при ожирении, атеросклерозе, ИБС, диабете, болезнях печени и поджелудочной железы. Из-за чрезмерно большого количества холестерина блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Засолка сала

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Смалец - 930 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Соль

Статьи о питании, близкие теме Засолка сала

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Сосиски и колбасы вызывают ракСосиски и колбасы вызывают рак

Один из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по ...

Похожие рецепты