Кулинарный рецепт Копчение сала в домашних условиях с фото

Копчение сала в домашних условиях
Автор рецепта
Добавлено
2 Декабря 2010
Время приготовления
20 д 1 ч 30 мин

ингредиенты на 8 порций


Сало

800 гр

Вода

1 л

Соль

160 гр

Специи сухие

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Чеснок

3 зубч.

Личные впечатления о рецепте:
Любишь запах дымка на мясных продуктах? Кто же его не любит.

способ приготовления

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах? Кто ж его не любит. Всякие колбасы из сои просто нервно курят в затяг, когда на кухонном столе появляется добрый шмат домашнего копченого сала. Копченое сало – Еда с большой буквы. А уж если оно прошло все стадии копчения через ваши руки, то становится вдвойне дороже. Копчение сала в домашних условиях подразумевает наличие домашней коптильни или хотя бы соседской.
Если с коптильней вопрос решен, то приступим к подготовке продукта.
Подготовленное сало делим на куски по своему усмотрению. Для того, чтобы проявить вкус сала в полной мере, нужно его засолить в рассоле.
Рассол из воды и соли кипятим на плите, добавляем ароматные приправы, очищенный чеснок. Сало выкладываем в большую эмалированную посуду и заливаем рассолом, прикрываем крышкой и выдерживаем 2,5 недели. Время от времени куски нужно переворачивать, для улучшения посола.
Готовые куски достаем, обмываем и перевязываем шпагатом. За веревку подвешиваем сало в прохладном месте на пару дней.
Коптится такое сало на опилках, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Для дополнительного аромата, по нашему рецепту готовые куски смазывают толченым чесноком и посыпают красным перцем.

Копчение сала в домашних условиях
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:27

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах?...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Копчение сала в домашних условиях

Еленка_М
Еленка_М/ Пользователь
29/01/13 18:13
38

Спасибо! Рецепт забрала специально для своей тетушки) она своего мужа таки заставила на даче построить коптильню. Смех

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
30/01/13 08:08
650

Рада, что рецепт пригодился! Книксен

С улыбкой по жизни
ЛюСей
ЛюСей/ Пользователь
30/01/13 09:05
326

слушайте люди, вот я душа хохлятская, прямо слюнки потекли Слюнки текут хочу такое сало Слюнки текутКОПЧЕНИЕ САЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ я знаю, как сделать и без спец коптильни, у меня есть рецепт масляной рыбки я там делала в сотейнике, нужно сделать, как только найду опилки вишневые, сразу и салко такое приготовлю Вкуснятина

Дарья ☼
Дарья ☼/ Пользователь
31/01/13 06:42
650

ЛюСей, будем ждать! Супер-пупер!

С улыбкой по жизни

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Копчение сала в домашних условиях
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:27

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах?...

1 Фото

Копчение сала в домашних условиях
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:27

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах?...

Копчение сала в домашних условиях
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:27

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах?...

Советы к рецепту Копчение сала в домашних условиях

Как быстро почистить чеснок

Быстро очистить зубчик чеснока от шелухи можно с помощью широкого ножа. Вначале отрежьте у чеснока "попку". Потом положите на чеснок нож плашмя и надавите сверху ладонью так, чтобы не раздавить зубчик. Шелуха снимется практически сама собой.
Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный запах из холодильника помогает уксус или лимонная кислота. Надо просто протереть все поверхности любой из этих жидкостей.
Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее...

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах, то – летом. А спаржу, например, весной.
Читать полностью

Добавление чеснока в салат

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.
Читать полностью

Как правильно заправлять салат

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась...

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.
Читать полностью

Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.
Читать полностью

Чтобы жир при жарке не пенился...

Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.
Читать полностью

Как проверить готовность жира к жарке?

Жир для жарки пирожков проверяют так: капните в раскаленный жир воду. Если вода испарится, жир готов. Если вода «утонет», тогда жир надо еще подогреть.
Читать полностью

Копчение сала в домашних условиях
Автор рецепта Дарья ☼
02/12/10 16:27

А не закоптить ли нам сала? Любите запах дымка на мясных продуктах?...

Мнение диетолога о рецепте Копчение сала в домашних условиях

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Копченое сало показано при недостатке в рационе животных жиров и людям пониженного питания. По степени жирности свинина подразделяется на мясную, полужирную и жирную. Свинину полужирную иногда еще называют беконной. Пуриновых оснований в свинине больше, чем в говядине, телятине. Количество холестерина зависит от степени жирности свинины. Свинину не считают диетическим мясом. Копчения не являются диетическим продуктом и противопоказаны при многих болезнях. Приправы, которые входят в состав блюда в качестве вкусовых добавок, не оказывают влияния на его диетические свойства.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей. Из-за чрезмерно большого количества холестерина блюдо не относится к диетической кухне. Его включение в детский рацион не целесообразно.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Копчение сала в домашних условиях

Жир свиной 871 ккал на 100г
Гвоздика 323 ккал на 100г
Жир свиной топленый 947 ккал на 100г
Лавровый лист 313 ккал на 100г
Сало 279 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Свиные шкварки 895 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Смалец 930 ккал на 100г
Специи сухие 240 ккал на 100г
Шпик 658 ккал на 100г
Душистый перец 263 ккал на 100г
Чеснок 143 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Сало, Вода, Соль, Специи сухие, Душистый перец, Лавровый лист, Гвоздика, Чеснок

Статьи о питании, близкие теме Копчение сала в домашних условиях

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияНекоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработку гормонов в кишечнике. К таким продуктам относятся: артишоки, цикорий, чеснок, спаржа...
Читать полностью

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний...
Читать полностью