Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте перечисленные в рецептуре ингредиенты. Масло, яйца и кефир заранее достаньте из холодильника. Масло должно успеть размягчиться, а кефир и яйца нагреться до комнатной температуры.
Шаг 2:
В миску всыпьте манную крупу. Залейте кефиром и оставьте при комнатной температуре на 35 минут, чтобы крупа набухла.
Шаг 3:
В отдельной емкости смешайте мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно размешайте венчиком или миксером, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Сахар можно заменить сахарозаменителем, который не боится термической обработки. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин (на кончике ножа). Важно быть осторожными с его дозировкой, так как если с ванилином переборщить вкус выпечки будет горчить.
Шаг 4:
Добавьте яйца. Перемешайте до однородного состояния.
Шаг 5:
Влейте кефирно-манную смесь в яично-масляную и перемешайте до однородности. Всыпьте в тесто разрыхлитель и еще раз перемешайте. Заменить разрыхлитель можно пищевой содой (1 чайн. л.) погашенная 9% столовым или яблочным уксусом (1 ст. л.)
Шаг 6:
Подготовьте начинку. Какие яблоки подойдут лучше всего? Берите зеленые кисло-сладкие плоды. Помойте их, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками. Мне хватило 2 яблока, так как одно было достаточно крупное, а используемая мною форма невысокая.
Шаг 7:
Всыпьте яблочные квадратики в тесто. Перемешайте.
Шаг 8:
Жаропрочную форму с высокими бортами застелите промасленной пергаментной бумагой, слегка смажьте ее растительным маслом с высокой температурой дымления. Вылейте тесто. Разровняйте поверхность. Не берите разъемную емкость, так как жидкое тесто будет просачиваться. Силиконовую емкость смазывать маслом не обязательно, выпечка в ней не подгорит.
Шаг 9:
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте манник около 40 минут. Учтите, что время и температура выпекания у вас может быть другой, так как техника у всех разная. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Проткните пирог, если зубочистка вышла сухой, значит выпечка готова. Достаньте форму из духового шкафа, дайте маннику немного остыть, затем переложите на плоскую тарелку.
Перед подачей готовый манник можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным горьким шоколадом или смазать кисленьким джемом.
В тесто можно добавить лимонную цедру и подсушенные на сухой сковороде измельченные грецкие орехи.
Подать манник можно с ароматным чаем, кофе, кружкой молока или с шариком мороженого.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мария, добрый день, кефир, я так понимаю 250 мл. Готовила уже не раз этот чудесный манник, правда давно, но не помню как брала. Спасибо!!!
Да, Вероника 250 мл. У меня кухонные весы, я на них меряю все подряд - и жидкости и крупы. И граммы в миллилитры не перевожу. А если и переводить, то там разница будет в несколько миллилитров, которые ничего не решают в итоговой консистенции. Поэтому тут в обозначениях 1 г = 1 мл, ну а 250 г=250 мл. Не принципиальные обозначения, так как все жидкости, крупы, овощи завешивается на одних и тех же весах.
Приготовила опять сегодня манник с яблоками по рецепту Марии. Это один из любимых пирогов в нашей семье! Готовится быстро, из простых продуктов, а получается ОЧЕНЬ вкусно. Манник всегда выходит нежным, воздушным, ароматным, очень удачно дополняют манник сочные квадратики яблок. Именно с этого рецепта возникло мое доверие к сайту 1000.menu. Ведь пару раз приготовив не очень удавшиеся пироги по старым рецептам, где надо было подкорректировать количество муки, а опыта и знаний мне не хватило, думала больше не зайду на этот сайт. После этого манника, получив самые высокие оценки домашних, захотелось еще какой-то несложный рецептик попробовать. И вот пробую уже третий год))) Мария, спасибо огромное за этот замечательный рецепт. Всем рекомендую!!! Вот такой мой манник сегодня получился)))
Вероника, спасибо вам за душевный отзыв. Очень приятно, когда по моим рецептам у людей получаются такие замечательные и вдохновляющие результаты. Манник - загляденье просто. Готовьте с удовольствием! 
Тоже очень люблю манники и стараюсь осваивать новые рецепты. Вот на днях буду на сметане печь. Посмотрим, как получится.
Огромное спасибо за высокую оценку!!!
Вероника, очень красивый манник у тебя получился! 
Фото супер! 
Поздравляю с заслуженной победой!!! 
Доброго дня. Четко следовала вашему рецепту. Держала в духовке тоже 40 минут.
Вышел обалденно вкусный манник. В меру сладенький. Конечно он не легкий как пух (но и не должен быть). Но не тяжелый, легко расходится. Вышло очень вкусно.
Твердая пятерка и большое спасибо за верный хороший рецепт.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г