Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить постные щи из квашеной капусты? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Из указанного количества ингредиентов у меня получился густой суп. Если вы любите более жидкие первые блюда, то увеличьте количество воды.
Шаг 2:
Картошку, лук и морковку очистите от кожуры и ополосните в холодной воде.
Шаг 3:
Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Отправьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте и варите под крышкой до готовности (примерно 20 минут).
Шаг 4:
А в это время займитесь остальными продуктами. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковку нарежьте тонкими полосками. Допустимо морковь натереть на тёрке с крупными зубками, сделайте так, как вам более привычно. В сковороде разогрейте растительное рафинированное масло. Отправьте обжариваться лук с морковкой. Помешивая, готовьте до прозрачности лука.
Шаг 5:
Отправьте в зажарку квашеную капусту (предварительно слегка отожмите её от жидкости) и томатную пасту. Я для супа в этот раз использовала пассерованные томаты. Всё тщательно перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости капусты (от 10 до 20 минут).
Шаг 6:
Добавьте к капусте любимые специи. Так же я обычно добавляю неполную чайную ложку сахара для более сбалансированного вкуса. Всё перемешайте и оставьте на плите ещё на 5 минут.
Шаг 7:
Отправьте капусту в кастрюлю, пламя увеличьте. Дайте закипеть. Попробуйте на вкус. Добавьте необходимое количество соли и по желанию оставшийся рассол из капусты. Добавьте мелко нарезанную зелень такую как петрушка, укроп или зелёный лук. Дайте покипеть около минуты-двух и снимите с огня.
Шаг 8:
Щи получаются особо вкусными, если дать им настояться некоторое время. При подаче предложите каждому в тарелку молотый перец.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Щи с квашеной капустой я готовила впервые. Раньше такой суп я пробовала только в гостях.
Готовила постные щи из квашенной капусты на воде (1,5 литра).
При тушении капусты воду не добавляла. Тушила до выпаривания капустного сока около 15 минут, потом ещё 10 минут с пассерованными морковью, луком.
Все остальные шаги выполнила согласно рецепту.
Щи получились очень вкусные, ароматные, с приятной кислинкой. На следующие сутки суп стал ещё насыщеннее и вкуснее.
Спасибо большое за замечательный рецепт!
Делюсь семейным секретом! То есть рассказываю о секретном ингредиенте, который очень влияет на вкус щей. Я добавляю в поджарку чайную ложку мака. Тогда постные щи из квашеной капусты (или из свежей, без разницы) получают более насыщенный вкус и аромат!
Спасибо за рецепт.
Для сытности можно добавить белые грибы - если их порезать крупными кусками, то от мяса и не отличишь. А заправить можно постным соевым йогуртом, вместо сметаны.
Полезный рецепт, я бы еще добавила фасоль, тогда щи станут гуще и сытнее, такие щи можно три дня кушать и от этого они только лучше станут. 
Отличные щи получились! Вкусно в общем 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г