На главную

На сайте 11 348 рецептов
у 56 500 пользователей

Кулинарный рецепт Солянка классическая с фото

Полное описание этапов приготовления блюда Солянка классическая - пошаговые фото, порядок приготовления, состав, похожие рецепты, комментарии, советы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/5233

Личные впечатления о рецепте:

Домашние будут благодарны! Простой рецепт безумно аппетитной солянки!

ингредиенты на 10 порций

Телятина

150

Язык

150

Ветчина

150

Буженина

150

Бульон

2

Лук репчатый

1

Томатная паста

1.5

Рассол

0.5

Сливочное масло

100

Специи сухие

по вкусу

Лимоны

1

Маслины

10

Зелень

по вкусу

Сметана

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
102 ккал
Белков:5 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 36 / 55 / 9
Н80 / С0 / В20

Автор рецепта: PekiN

Время приготовления: 1 ч 20 мин

способ приготовления


  Когда я делаю солянку, то всегда все кладу «на глаз». Смотрю на густоту супа и добавляю то, чего, по моему мнению, в нем не хватает. Данный кулинарный рецепт рассчитан на семейство из 4-6 человек в небольшой компании друзей. Такая солянка классическая готовится чуть дольше другой, потому что для нее нужно отварить телятину и говяжий язык. 

 Далее, как варить солянку:

 После все мясные ингредиенты мы нарезаем на небольшие кусочки и складываем все в мясной бульон. Теперь режем соленые огурцы, которые от кожицы очищать необязательно. Минуты две жарим в сливочном масле, после добавляем томатную пасту и поджариваем на медленном огне около шести минут. Затем кладем поджарку в солянку. На сливочном масле поджариваем мелко рубленый лук и отправляем в кастрюлю к мясу.
  
  После вливаем огуречный рассол. Пробуем на вкус и, если нужно, солим. Продолжаем варить солянку до тех пор, пока суп не закипит. Когда закипит, добавляем все специи и держим еще минутки две на слабом огне. После огонь выключаем и даем супу настояться около двадцати минут.


 При подаче на стол в каждую тарелку добавляем: ломтик лимона, несколько черных маслин, порезанных на 4 части, свежую зелень и ложечку сметаны.Вот вы уже и в курсе, как сварить солянку.


Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Солянка классическая

Показать комментарии:
SweetSacrifice
SweetSacrifice 17/09/2011 19:52

Ой очень люблю соляночку, она такая сытная, правдо и дорогая(

0
Алексей
Алексей 02/11/2011 03:24

Любовь

0
Марго
Марго 17/08/2012 19:50

я все таки предпочитаю не класть в солянку вареную колбасу, она потом всплывает и "дешевит" сам вид, а в целом мне рецепт нравится Едим в удовольствие

0
PekiN
PekiN 18/08/2012 02:31

Марго, не знаю как насчет вида, но в супе она очень даже вкусна! Красота!

Не бойся своих желаний...
0
AntZ4
AntZ4 04/04/2013 13:27

Замечательно! Но я бы посоветовал один фокус- мясные ингредиенты отваривать цельными кусками, а затем, вынув их и дать чуть-чуть остыть, резать и минут пять протушить уже в готовой зажарке, и затем все это скопом добавить в бульон
Тушение решит и "проблему вареной колбасы"- она не будет уже такой "вареной";)
А оливки с лимоном можно переполовинить- часть оставить для украшения (как в рецепте), а часть пустить в варку вместе с зажаркой. Тогда они больше отдадут кислоты и аромата.
В целом- браво!

Шура
Шура 04/04/2013 17:25

Я вместо колбасы вареной, использую хорошего качества - сосиски, кружочками их нарезаю и тогда добавляю уже в бульон, они так красивее смотрятся.
А кто пробовал рыбную соляночку из голов осетрины?
Вот это , я Вам скажу - бльдо)))
Ну просто - сказка!
Солянку тоже часто готовлю, мои гости даже делают заказ. Супер

0
AntZ4
AntZ4 04/04/2013 23:04

вот, кстати, к разговору о ракурсе фотографирования "сверху"- для супа это один из лучших ракурсов, как не крути!

0
Шура
Шура 04/04/2013 23:14

Вот ведь - все надо знать!

0
PekiN
PekiN 05/04/2013 01:17

Книксен

Не бойся своих желаний...
0
yulianka
yulianka 18/08/2013 23:16

Отличный рецепт супчика выходного дня (в будни варить долго =) ). Я для удобства нарезки и эстетики блюда вместо вареной колбаски беру сосиски – их нарезать можно различной формы (кругляши,или половинки, или четвертинки). В рецепте используется рассол от огурчиков, но рассол от оливок тоже в ход можно пустить, только осторожно - не перестарайтесь, при подготовке зажарки можно добавлять)
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))

0
PekiN
PekiN 19/08/2013 17:46


Улыбкаспасибо, за внимание к рецепту Ангел

Не бойся своих желаний...
0

Советы к рецепту Солянка классическая

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Если это не помогло, положите в кастрюлю столовую ложку сахара. Яблочный уксус также может спасти первое блюдо от пересола. Одна чайная ложка на литр бульона легко исправит проблему.

Когда добавлять в солянку лимонКогда добавлять в солянку лимон

Солянку любят за ее кисловатый вкус, поэтому лимон в составе продуктов очень важен. Лучше всего добавлять сок лимона после добавления всех основных ингредиентов, но не скорее чем за 10 минут до окончания приготовления.

Как быстро сделать солянкуКак быстро сделать солянку

Хочешь за 20 минут приготовить солянку? Это возможно!Самый простой вариант – купи в магазине уже готовую нарезку из колбас и мяса. Правда, если ты не любишь крупные куски в супе, не поленись и порежь помельче. Второй вариант – сделай сама нарезку из того, что есть в холодильнике. Конечно, желательно, чтобы это были разные сорта мяса и колбас, включая много копченостей – чем больше, тем лучше, сытнее, наваристее и, значит, вкуснее. Когда есть такое множество продуктов, отпадает нужда варить отдельно бульон. В итоге, экономится время и деньги. До нарезки поставь кастрюлю с водой. Бросив кусочки в воду, вари на среднем огне. А в этот момент приготовь все то, что необходимо – оливки или маслины, соленый огурчик, лучок. Добавь их ближе к концу варки. А потом и лимон...

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего мелко порежь кубиком и отправляй в бульон. Если огурцов нет под рукой, используй маринованные грузди.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.

Мнение диетолога о рецепте Солянка классическая

Диетолог Тищенко Константин

Отметим, что все продукты должны быть высокого качества, особенно опасны копчености, купленные на рынке. Для бульона выбирайте нежирное мясо. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Диетические свойства блюда во многом будут зависеть от ингредиентов, входящих в состав колбасы и томатной пасты.

Употребление 150-200 г солянки в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Солянка классическая показана при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. В огурцах содержатся витамины и микроэлементы, но они способны накапливать нитраты. Помидоры содержат клетчатку, водорастворимые витамины, кератин и минералы. В них содержится умеренное количество щавелевой кислоты, поэтому переедание опасно для печени. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Сметана содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в ней много жиров, белка и кальция. Маслины содержат полезные жирные кислоты и много витамина Е, они применяются в диетическом питании. Лимоны содержат много витаминов, особенно С, и микроэлементов. Они полезны при атеросклерозе, ожирении, любых воспалительных процессах, ИБС. Лимон способствует укреплению и большей эластичности стенок кровеносных сосудов. Известна способность лимонов снижать артериальное давление.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Солянка классическая

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Язык говяжий - 146 ккал/100г
  • Язык свиной - 300 ккал/100г
  • Язык телячий - 160 ккал/100г
  • Языковая колбаса - 215 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Копченая колбаса - 507 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
  • Буженина - 233 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Копченая колбаса, Вареная колбаса, Язык, Ветчина, Буженина, Бульон, Соленые огурцы, Лук репчатый, Томатная паста, Рассол, Сливочное масло, Перец горошком, Специи сухие, Лимоны, Маслины, Зелень, Сметана