Кулинарный рецепт Вкусная паска с фото

Паска
Автор рецепта и фото
Добавлено
19 Апреля 2011
Время приготовления
3 ч

ингредиенты на 12 порций


Яйца

6 шт.

Молоко

1.5 стак.

Дрожжи

40 гр

Сахар

2 стак.

Соль

0.2 чайн.л.

Изюм

150 гр

Для глазури:

Яйца

1 шт.

Лимонный сок

2 чайн.л.

Личные впечатления о рецепте:
Паска выпеченная с любовью и красиво украшенная всегда объедение!
Не знаю, как вы, а мы всегда называли пасхальный кулич не иначе, как паска. Поэтому кулинарный рецепт, которым сегодня решила со всеми поделиться, я назвала – вкусная паска. Как можно понять из названия, готовится он к Светлому Христову Воскресению, то бишь, к Пасхе.
Обязательно нужно делать это с хорошим настроением. Еще лучше, если во время приготовления дрожжевого теста вы будете петь. Я всегда пою, когда стряпаю на кухне. В итоге все блюда у меня получаются очень вкусными – они заряжаются позитивной энергией.

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
 
 

В общем, приступаем к готовке.
Нагреваем молоко (0,5 стакана), добавляем в него две чайные ложки сахара, кладем дрожжи. И одну-две столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы опара подошла. На это уйдет около часа. Опара при этом увеличится в размерах в два раза.
Далее растираем яичные желтки с сахаром (всего берем пять желтков, один потребуется для обмазывания паски). Пока миксер будет взбивать желтки, растапливаем сливочное масло и ставим его остывать.
В подошедшую опару аккуратно вводим желтки, ванильный сахар, соль, сливочное масло. И перемешиваем.
Холодные яичные белки взбиваем в стойкую пену и соединяем с тестом. Добавляем порциями муку и перемешиваем. Размешиваем тесто до тех пор, пока оно не покроется пузырьками. Нужно, чтобы оно стало по-настоящему воздушным.
Тесто должно иметь консистенцию полужидкой сметаны – не жидкое, но ни в коем случае не густое. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте подходить.
Когда тесто поднимется, вымешиваем его (в течение, как минимум, пяти минут) и снова ставим подниматься.
Затем перебираем изюм, хорошо моем его и подсушиваем.
В подошедшее тесто добавляем изюм, который нужно обязательно обвалять в муке. Тесто вымешиваем еще пять минут и оставляем подходить.

Паска
Автор рецепта cokrat
19/04/11 09:41

В общем, приступаем к готовке. Нагреваем молоко (0,5 стакана), добавляем ...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Паска

Alisa2511
Alisa2511/ Пользователь
06/08/11 15:15
0

В целом не плохо, но я бы еще добавила немного разрыхлителя для теста, так как ингредиенты тяжеловаты и тесту было бы гораздо проще подняться. И пожалуй уменьшила бы количество молока.

svetika
svetika/ Пользователь
14/04/12 19:27
6

Спасибо за рецептик и пошаговые фотки!
С праздником!
С Пасхой!

fialka
fialka/ Пользователь
14/04/12 21:19
0

cokrat, паска выглядит изумительно!!! Букетик Восторг С Пасхой!

ЛюСей
ЛюСей/ Пользователь
14/04/12 21:20
326

в приготовлении куличей, всегда не хватает наглядного руководства, желательно, естественно непосредственно присутствовать, но пошаговые фото, очень помогают, спасибо Вам за рецепт С Пасхой!

cokrat
cokrat/ Пользователь
17/04/12 14:46
28

Вас также с праздником и спасибо за похвалу.
В тесто, действительно, надо добавлять разрыхлитель, просто его нет в оригинальном рецепте. И еще очень вкусно лимонная цедра. На 0,5 л молока с одного большого лимона.

Aля
Aля/ Пользователь
22/02/14 16:56
0

еще мускатный орех можно добавит-очень вкусно получается

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Паска
Автор рецепта cokrat
19/04/11 09:41

В общем, приступаем к готовке. Нагреваем молоко (0,5 стакана), добавляем ...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

1 Фото

2 Фото

Паска
Автор рецепта cokrat
19/04/11 09:41

В общем, приступаем к готовке. Нагреваем молоко (0,5 стакана), добавляем ...

Паска
Автор рецепта cokrat
19/04/11 09:41

В общем, приступаем к готовке. Нагреваем молоко (0,5 стакана), добавляем ...

Советы к рецепту Паска

Какие яйца класть в выпечку?

Не заменяйте куриные яйца в выпечке яйцами утки или гусыни, потому что они имеют особый привкус.
Читать полностью

Яйца вкрутую лучше варить...

Яйца вкрутую лучше варить в слегка подсоленной воде, потому что в этом случае белок из них не будет выливаться наружу.
Читать полностью

Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Читать полностью

Как лучше взбивать белки и желтки?

Яичные желтки лучше взбивать теплыми, а белки, наоборот, охлажденными.
Читать полностью

Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.
Читать полностью

Сколько нужно варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек?

Яйца вкрутую варят в течение десяти минут. Яйца «в мешочек» варят в течение пяти минут. А яйца всмятку можно получить, если отварить их в кипящей воде в течение двух-трех минут.
Читать полностью

Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...

Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.
Читать полностью

Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.
Читать полностью

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.
Читать полностью

Как проверить свежесть яиц?

Свежесть яиц проверяется следующим образом. Налейте в стакан воды, добавьте столовую ложку соли. И опустите яйцо. Если яйцо несвежее, оно будет плавать на поверхности. Если свежее – опустится на дно. Яйцо средней свежести будет плавать посередине.
Читать полностью

Паска
Автор рецепта cokrat
19/04/11 09:41

В общем, приступаем к готовке. Нагреваем молоко (0,5 стакана), добавляем ...

Мнение диетолога о рецепте Паска

С диетической точки зрения, более полезна мука из твердых сортов пшеницы, грубого помола. Молоко лучше взять нежирное, которое было изготовлено из цельного продукта. Для поддержания липидного баланса более полезно взятьсливочное масло, содержащее 25% растительных жиров. При запекании в духовке,используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм и противня. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 100-150 г паски в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Паска показана при недостатке в рационе животных жиров, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Блюдом (100-150 г в день) можно разнообразить диету при легких формах ИБС, незначительных расстройствах функции поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Молоко содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем много жиров, белка и кальция. Дрожжевые палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению. Однако злоупотреблять дрожжевым тестом не следует, поскольку палочки дрожжей способны проникать в кровь, и полностью выводятся оттуда в течение месяца.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт миокарда, инсульт, некоторые болезни почек, которые требуют безбелковой диеты, сахарный диабет, выраженный атеросклероз, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 11, Лечебный стол 12, Лечебный стол 5, Лечебный стол 13, Лечебный стол 6, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Паска

Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал на 100г
Масло крестьянское несоленое 661 ккал на 100г
Молоко 1,5% жирности 47 ккал на 100г
Масло крестьянское соленое 652 ккал на 100г
Молоко 3,2% жирности 60 ккал на 100г
Масло любительское несоленое 709 ккал на 100г
Молоко 3,5% жирности 64 ккал на 100г
Масло сливочное 734 ккал на 100г
Молоко коровье цельное 68 ккал на 100г
Масло топленое 869 ккал на 100г
Яичный белок 45 ккал на 100г
Изюм 280 ккал на 100г
Яичный желток 352 ккал на 100г
Кишмиш 279 ккал на 100г
Яичный порошок 542 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Яйцо куриное 157 ккал на 100г
Лимонный сок 16 ккал на 100г
Яйцо страуса 118 ккал на 100г
Мука пшеничная 325 ккал на 100г
Дрожжи прессованные 109 ккал на 100г
Сахарная пудра 374 ккал на 100г
Сахар 398 ккал на 100г
Ванильный сахар 379 ккал на 100г
Сахар-песок 398 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яйца, Молоко, Пшеничная мука, Дрожжи, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Изюм, Сахарная пудра, Лимонный сок

Статьи о питании, близкие теме Паска

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Молоко признали более вредным, чем сигареты

Молоко признали более вредным, чем сигаретыПо утверждению Джейн Плант, британского профессора, молоко является более вредным для здоровья человека, чем курение сигарет. И не только молоко. Ученый настаивает на том, что человек должен полностью исключить из своего рациона абсолютно все молочные продукты. Ведь они способны вызвать рак простаты у мужчин и рак груди у женщин...
Читать полностью

Канадские ученые говорят о вреде яичного желтка

Канадские ученые говорят о вреде яичного желткаЯйца, в особенности яичный желток, по утверждению канадских диетологов, наносят человеческому организму вреда больше, нежели ославленный на весь мир фастфуд. Как заявляют специалисты, основываясь на результатах собственных исследований, холестерина в желтке может оказаться до 275-ти миллиграммов...
Читать полностью

Куриные яйца опасны для мужчин среднего возраста

Куриные яйца опасны для мужчин среднего возрастаВывод, сделанный современными учеными не так давно, покажется не слишком утешительным для мужчин средних лет. Дело в том, что потребление семи и более куриных яиц в неделю для них может стать фатальным и привести к преждевременной смерти. Особенному риску подвержены мужчины, болеющие диабетом...
Читать полностью

Лучший источник антиоксидантов – куриные желтки

Лучший источник антиоксидантов – куриные желткиУниверситет Альберты занимался изучением полезных свойств куриных яиц. В итоге был сделан вывод, что яйца остаются лучшим источником антиоксидантов, веществ, способных предотвратить появление сердечнососудистых заболеваний и рака. В составе яичного желтка имеется две аминокислоты – тирозин и триптофан...
Читать полностью

Мед и молоко спасают от похмелья

Мед и молоко спасают от похмельяКоролевское химическое общество Великобритании окончательно и бесповоротно постановило, что мед является наиболее предпочтительным лекарством от похмелья. Если с утра после вечерней попойки общее состояние оставляет желать лучшего, достаточно проглотить несколько ложечек натурального меда...
Читать полностью

Молоко - лучший утолитель жажды, чем даже вода

Молоко - лучший утолитель жажды, чем даже водаОчень необычное открытие удалось сделать ученым из Университета Макмастера. В ходе исследований было установлено, что после спортивных занятий и занятий физкультурой детям лучше всего давать не воду, а молоко. Именно этот продукт утоляет жажду много эффективней воды, он отлично справляется с обезвоживанием и обгоняет в этом любые «спортивные» напитки...
Читать полностью

Молоко защищает от слабоумия

Молоко защищает от слабоумияКак заявляют ученые Великобритании, молоко, благодаря высокому содержанию витамина В12, способно защитить организм от слабоумия – болезни Альцгеймера. Выводы сделаны на основе исследований с участием пациентов, у которых содержание витамина В12 в организме было крайне низким...
Читать полностью

1 2 3