Кулинарный рецепт Домашняя солянка с фото

Весь процесс приготовления блюда Домашняя солянка! советы, похожие рецепты, пошаговые фото, порядок приготовления, состав, комментарии.
Домашняя солянка

Личные впечатления о рецепте:
Потресающий аромат, апетитный вид и необкноцены

ингредиенты на 6 порций


Говядина

300

Свинина

300

Морковь

100

Лук репчатый

200

Помидоры

200

Соленые огурцы

100

Маслины

100

Лимоны

по вкусу

Если состав рецепта был изменен:
Чтобы система подсчитала вес блюда, калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, гликемический индекс, кликните на кнопку «Применить эти продукты к рецепту»..

Внимание! Это временная процедура – рецепт не сохранится в измененном виде.

Чтобы сохранить рецепт в измененном виде, кликните по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» или «Распечатать или отправить в PDF/FB2».
Клик по кнопке «Отменить все изменения» возвращает состав продуктов к прежнему виду (к оригиналу).
Кнопка «Пересохранить рецепт / удалить из КК» позволит вам пересохранить ранее сохраненный в Кулинарной книге рецепт (например, если вы еще раз изменили его состав) под другим названием. Для этого в открывшемся слева окошке нажмите на «Переименовать закладку», как показано на этом рисунке:



Вы можете удалить рецепт из своей Кулинарной книги (для этого в открывшемся окошке кликните по значку с крестиком рядом с названием рецепта):



Клик по кнопке «Сохранить в Кулинарную книгу с этим составом» сохранит измененный вами рецепт в вашей Кулинарной книге.

Вы можете сохранить рецепт в нескольких вариантах с разным составом продуктов, давая ему разные названия.
Распечатайте измененный рецепт на принтере или сохраните его отдельным файлом в формате PDF или FB2, чтобы иметь к нему доступ в любое время. Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи!

Узнайте, что такое форматы PDF и FB2
Автор рецепта, фото
Евдокия, Alex

Добавлено:
10 Августа 2011

Время приготовления:
1 ч 20 мин
Всего
Вес: 250 гр
Калорийность:383.2 ккал
Белков:27.9 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:7 гр
Соотношение Б/Ж/У: 48 / 40 / 12
Соотношение Ун/Ус/Ув: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
Шаг 9.
Шаг 10.
Шаг 11.
Шаг 12.
Шаг 13.
Шаг 14.
 
 

Кулинарных рецептов домашней солянки существует целая масса, мой от других отличается тем, что в него не добавляется томатная паста. Вместо нее используются свежие помидоры. Если для них не сезон (а в магазине они в такое время очень дорого стоят), тогда смело можно использовать соленые или маринованные помидоры. Главное, чтобы они были красные и мясистые.

Сначала отвариваем мясо цельными кусками. Полученный с него бульон используем для солянки.

Отдельно в сковороде пассеруем нарезанный на полукольца лук и натертую на терке морковку. Цвет у овощей должен стать золотистым. К луку добавляем нарезанные на кубики огурцы, а также маслины. В последнюю очередь добавляем очищенные от кожуры томаты, также нарезанные на кусочки (томатов можно добавить побольше, тогда солянка выйдет насыщеннее). Солим-перчим по вкусу, добавляем специй сухих.

В поджарку вливаем небольшое количество бульона и держим на огне до готовности. Готовность определяется интенсивным бульканьем на протяжении трех минут.

Отваренное мясо нарезаем на мелкие кусочки. Так же режем колбасу. Все мясо вместе с поджаркой перекладываем в бульон и перемешиваем.

Оставляем на слабом огне, пока не закипит. Покипеть должно не меньше пяти минут. После пробуем и, если нужно, солим еще разок.

В уже готовую солянку кладем три кружочка лимона – пусть настоится.

Подается домашняя солянка со сметаной, конечно же. Хотя я люблю использовать и майонез.

Домашняя солянка
Автор рецепта Евдокия
10/08/11 14:07

Кулинарных рецептов домашней солянки существует целая масса, мой от...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Домашняя солянка

ksjywenka
ksjywenka
24/01/12 22:23

Очень аппетитное блюдо обязательно приготовлю, но вот только я бы еще туда дала свиные почки.а так в целом мне нравится. Я недавно открыла для себя етот сайт, но очень довольна! Можно бесплатно создавать кулинарную книгу, рецепты все с фото и на вид очень вкусные, не нужно теперь шарить по интернете в поисках чего то вкусного и оригинального теперь у меня собственная кулинарная книга онлайн! Теперь я всегда знаю что приготовить.Всем советую!!!! Не потяжелеете!!!

Ната
Ната
30/08/12 11:02

а я бы убрала из состава вареную колбасу, она визуально удешевит солянку, будет плавать по верху, а солянка то блюдо не из дешевых Танцую

Евдокия
Евдокия
31/08/12 03:30

Для домашних все равно, дешево блюдо выглядит или дорого. Смех Главное, чтобы было вкусно!

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
Ната
Ната
02/09/12 07:52

я ни коем образом обидеть не хотела, сама очень люблю супчик "экономка" с вареной колбасой, что Вы, я знаю какая вкусная вареная колбаса в супе Букетик

Fiesta
Fiesta
12/09/12 10:18

А я в солянку еще добавляю каперсы

Alex
Alex
15/09/12 06:29

Предыдущие авторы уже хотели ее приготовить с пошаговыми фотографиями, но не сделали этого, а я постараюсь сделать!

Fiesta
Fiesta
15/09/12 20:31

Alex, ждем фото-результат ваших стараний! Улыбка

Alex
Alex
19/09/12 23:18

Готовил примерно 2часа 30-40минут. Мясо варил 2 часа. Внес небольшие изменения в рецепт: вареную колбасу сначала обжарил а потом добавил лук и сорковь. Маслины все нарезать не стал сделал, где-то 50 на 50%, так как жена больше любит цельные. Очень вкусная получилась соляночка!

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Домашняя солянка
Автор рецепта Евдокия
10/08/11 14:07

Кулинарных рецептов домашней солянки существует целая масса, мой от...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

10 Шаг

11 Шаг

12 Шаг

13 Шаг

14 Шаг

1 Фото

Домашняя солянка
Автор рецепта Евдокия
10/08/11 14:07

Кулинарных рецептов домашней солянки существует целая масса, мой от...

Домашняя солянка
Автор рецепта Евдокия
10/08/11 14:07

Кулинарных рецептов домашней солянки существует целая масса, мой от...

Варианты рецепта Домашняя солянка

Домашняя солянка
Автор рецепта Евдокия
10/08/11 14:07

Кулинарных рецептов домашней солянки существует целая масса, мой от...

Советы к рецепту Домашняя солянка

Всего найдено: 10
Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Если это не помогло, положите в кастрюлю столовую ложку сахара. Яблочный уксус также может спасти первое блюдо от пересола. Одна чайная ложка на литр бульона легко исправит проблему.
Читать полностью

Когда добавлять в солянку лимонКогда добавлять в солянку лимон

Солянку любят за ее кисловатый вкус, поэтому лимон в составе продуктов очень важен. Лучше всего добавлять сок лимона после добавления всех основных ингредиентов, но не скорее чем за 10 минут до окончания приготовления.
Читать полностью

Как быстро сделать солянкуКак быстро сделать солянку

Хочешь за 20 минут приготовить солянку? Это возможно!Самый простой вариант – купи в магазине уже готовую нарезку из колбас и мяса. Правда, если ты не любишь крупные куски в супе, не поленись и порежь помельче. Второй вариант – сделай сама нарезку из того, что есть в холодильнике. Конечно, желательно, чтобы это были разные сорта мяса и колбас, включая много копченостей – чем больше, тем лучше, сытнее, наваристее и, значит, вкуснее. Когда есть такое множество продуктов, отпадает нужда варить отдельно бульон. В итоге, экономится время и деньги. До нарезки поставь кастрюлю с водой. Бросив кусочки в воду, вари на среднем огне. А в этот момент приготовь все то, что необходимо – оливки или маслины, соленый огурчик, лучок. Добавь их ближе к концу варки. А потом и лимон...
Читать полностью

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Читать полностью

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Читать полностью

Как сделать бульон прозрачнымКак сделать бульон прозрачным

Сделать бульон прозрачным можно, если варить первое блюдо исключительно на медленном огне. Периодически снимай пену с помощью столовой ложки и сита. Благодаря этому наваристая жидкость будет возвращаться обратно в кастрюлю, а ненужная "накипь" полностью убираться. В конце варки положи в суп целую очищенную луковицу - бульон будет кристально прозрачным и ароматным.
Читать полностью

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай курицу целиком, разделывай порционно и отправляй в суп. Готовь бульон на медленном огне, чтобы мясо томилось в жидкости 2-2,5 часа. Выбирай крахмалистые сорта картофеля. В конце добавь зажарку из лука, моркови и зелени. Добавить сытости и наваристости бульону поможет 1 столовая ложка оливкового масла, добавленная за 3 минуты до готовности.
Читать полностью

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего мелко порежь кубиком и отправляй в бульон. Если огурцов нет под рукой, используй маринованные грузди.
Читать полностью

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.
Читать полностью

Домашняя солянка
Автор рецепта Евдокия
10/08/11 14:07

Кулинарных рецептов домашней солянки существует целая масса, мой от...

Мнение диетолога о рецепте Домашняя солянка

Отметим, что все продукты должны быть высокого качества, особенно опасны копчения, купленные на рынке. Для блюда выбирайте нежирное мясо. Диетические свойства блюда во многом будут зависеть от ингредиентов, входящих в состав колбасы. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Употребление 150-200 г солянки в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Домашняя солянка показана при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. С точки зрения диетологии избыток жиров в говядине нежелателен, потому, что плавятся они при 41—48° С. Для омыления такого жира, требуется больше желчи, а для его расщепления специального фермента — липазы. Поэтому печень, желчевыводящие пути и поджелудочная железа функционируют с избыточным напряжением. Волокна мышц, на долю которых при жизни животного выпадают большие нагрузки, толще, грубее и их белки утилизируются хуже. Для наиболее полноценного белкового питания лучше использовать вырезку, тонкий край, филей, оковалок. Холестерина в говяжьем жире в среднем 75 мг %, а противохолестеринового фактора — лецитина в среднем 70 мг %. Мышечные волокна говядины содержат большое количество лецитина, много холина и метионина. По степени жирности свинина подразделяется на мясную, полужирную и жирную. Свинину полужирную иногда еще называют беконной. Пуриновых оснований в свинине больше, чем в говядине, телятине. Количество холестерина зависит от степени жирности свинины. Свинину не считают диетическим мясом. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Помидоры содержат клетчатку, водорастворимые витамины, кератин и минералы. В них содержится умеренное количество щавелевой кислоты, поэтому переедание опасно для печени. В огурцах содержатся витамины и микроэлементы, но они способны накапливать нитраты. Лимоны содержат много витаминов, особенно С, и микроэлементов. Они полезны при атеросклерозе, ожирении, любых воспалительных процессах, ИБС. Лимон способствует укреплению и большей эластичности стенок кровеносных сосудов. Известна способность лимонов снижать артериальное давление. Маслины содержат полезные жирные кислоты и много витамина Е, они применяются в диетическом питании.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Домашняя солянка

Помидоры 23 ккал на 100г
Свинина жирная 333 ккал на 100г
Говядина - грудинка 217 ккал на 100г
Свинина мясная 357 ккал на 100г
Говядина - лопатка 137 ккал на 100г
Лимон 16 ккал на 100г
Говядина - нежирное жаркое 200 ккал на 100г
Цедра лимонная 47 ккал на 100г
Говядина - оковалок 380 ккал на 100г
Морковь 33 ккал на 100г
Говядина - окорок 104 ккал на 100г
Морковь отварная 25 ккал на 100г
Говядина - ребра 233 ккал на 100г
Сушеная морковь 275 ккал на 100г
Говядина - хвост 184 ккал на 100г
Маслины 166 ккал на 100г
Говядина жирная 171 ккал на 100г
Колбаса «диабетическая» 254 ккал на 100г
Говядина постная 158 ккал на 100г
Колбаса «докторская» 197 ккал на 100г
Говяжья солонина 216 ккал на 100г
Колбаса «любительская» 291 ккал на 100г
Жир говяжий топленый 871 ккал на 100г
Колбаса «молочная» 252 ккал на 100г
Окорок вареный 269 ккал на 100г
Колбаса «украинская» 404 ккал на 100г
Окорок кабана 113 ккал на 100г
Колбаса диетическая 170 ккал на 100г
Свинина - нежирное жаркое 184 ккал на 100г
Копченая колбаса 507 ккал на 100г
Свинина - окорок 261 ккал на 100г
Лук репчатый 41 ккал на 100г
Свинина - отбивная на косточке 537 ккал на 100г
Специи сухие 240 ккал на 100г
Свинина - плечо 593 ккал на 100г
Соленые огурцы 11 ккал на 100г
Свинина - шейка 343 ккал на 100г
Зелень 41 ккал на 100г
Свинина - шницель 352 ккал на 100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке 41 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Говядина, Свинина, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Соленые огурцы, Маслины, Вареная колбаса, Копченая колбаса, Лимоны, Специи сухие, Зелень

Статьи о питании, близкие теме Домашняя солянка

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно. Белковая диета от Аткинсона предлагает методику быстро избавиться от лишнего жира, но при этом нарастить, если нужно, мышечную массу. Разум...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости. К развитию кофеиновой зависимости приводит чрезмерное потребление кофе. Как только организм перестает получать свою «дозу», это тут же отражается на общем состоянии – появляется сонливость, усталость. Все сладости, п...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек. Те, кто съедал примерно 160 граммов красного мяса в день, чаще других получали сердечнососудистые заболевания. Кроме того, у них отмечалось более частое появление раковых опухолей. Группа людей, ...
Читать полностью

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществ

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществКак утверждают ученые, некогда именно умение готовить мясо позволило человечеству продвинуться по пути эволюции. Когда-то древние предки человека разумного ели пищу сырой. Но как только научились готовить ее на костре, их жизнь кардинальным образом изменилась. И произошло это примерно 1,9 миллиона лет назад. В то время мозг стал более совершенным и сложным. По заявлениям специалистов Гарвардского Университета, которые проводили исследования на лабораторных мышах, в жареном цельным куском м...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах. Все проще и интереснее. За способность мозга забывать или помнить отвечает витамин В12. По крайней мере, так заявляют ученые, занимавшиеся научными изысканиями витаминных свойств в ...
Читать полностью

Продукты, богатые йодом, спасают от радиации

Продукты, богатые йодом, спасают от радиацииПосле разрушительного землетрясения в Японии на свободу вырвались ядовитые летучие вещества, среди которых наиболее опасным стал изотоп йода. Он «умеет» накапливаться в щитовидной железе и приводить к раковым опухолям. По словам эндокринолога Константина Зуева, сотрудника Центра эндокринной хирургии, йодопрофилактика отлично справляется с возможным заражением радиоактивным йодом. Чтобы пройти йодопрофилактику, достаточно ежедневно съедать продукты, богатые йодом. Среди таких находятся: хур...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний. В частности, канцерогены, которые вырабатываются в мясе во время процесса приготовления, могут вызвать рак поджелудочной железы. А о вреде колбасных изделий медицинские работники не устают заявлять на протяжении мно...
Читать полностью

Дикие маслины полезнее помидоров

Дикие маслины полезнее помидоровАмериканские биологи заявляют о том, что дикие маслины много более полезны, чем томаты. В них содержится очень много антиоксидантов, какими славятся сочные красные плоды. К подобному выводу американцам удалось прийти в результате серии исследований рациона питания обитателей США. Калифорнийские специалисты нашли в диких маслинах повышенное содержание ликопена. Данное вещество сегодня считается лидером среди всех других по качеству и количеству антиоксидантов. Ликопен отлично борется против...
Читать полностью

1 2 3