Пошаговое приготовление
Шаг 1:
развести дрожжи с сахаром и водой
Шаг 2:
масло
Шаг 3:
масло рстопить
Шаг 4:
снять с огня
Шаг 5:
вбить яйца
Шаг 6:
размешать
Шаг 7:
высыпать муку
Шаг 8:
дрожжи
Шаг 9:
вылить дрожжи на муку
Шаг 10:
замесить тесто
Шаг 11:
молоко с водой
Шаг 12:
вылить молоко
Шаг 13:
вымесить тесто
Шаг 14:
добавить растительное масло
Шаг 15:
получился колобок
Шаг 16:
накрыть полотенцем
Шаг 17:
подошедшее тесто
Шаг 18:
сыр адыгейский
Шаг 19:
сыр сулугуни
Шаг 20:
смешать сыры
Шаг 21:
растопить масло
Шаг 22:
лук зеленый
Шаг 23:
яйца
Шаг 24:
лук обжарить на сливочном масле
Шаг 25:
отрезать кусочек теста
Шаг 26:
раскатать лепешку
Шаг 27:
выложить начинку
Шаг 28:
защипить края пирога
Шаг 29:
собрать края пирога в узелок
Шаг 30:
выложить пирог на противень узелком вниз
В чашке смешать дрожжи с сахаром, после разбавить теплой водой и поставить в теплое место.
Растопить сливочное масло и вылить его в тазик. Следом вбить 1 яйцо.
Хорошо перемешать содержимое, всыпав просеянную муку.
Смешать молоко с теплой водой.
После аккуратно вылить дрожжи на муку, легко перемешать их с ней.
Затем осторожно перелить молоко с водой, одновременно замешивая тесто. Оно должно остаться достаточно жидким.
В конце замеса влить растительное масло, не прерывая процесса замешивания.
Тесто начинает отходить от рук, от стенок миски, становясь эластичным и податливым.
Накрыть тазик с тестом полотенцем и поставить в теплое место.
Тесто будет подходить около часа.
В это время сделать начинку.
Лук зеленый порезать, спассеровать его на сливочном масле, добавить мелко порезанные яйца, сыр (смесь адыгейского и сулугуни в отношении 1:3), посолить.
Зачерпнуть из тазика 200 г теста, положить на припыленный мукой стол, примять в лепешку, опустить в центр начинку (также 200 г), собрать края теста к центру, защипнуть, после чего сплющить осторожно ладонями, перевернуть, вновь примять.
Затем перенести аккуратно на разогретую сковороду узелком вниз, расправить, сделать в середине отверстие пальцем для того, чтобы тесто не вздулось, и поставить в хорошо разогретый до 250 градусов духовой шкаф вначале на 10 минут на самую нижнюю полку, чтобы поджарился низ пирога, а потом на среднюю полку, пока пирог не подрумянится. Это займет 10-12 минут.
Я пользуюсь функцией нижнего и общего подогрева, не открывая духовки.
Вынуть пирог, (одновременно поставить в духовку следующий), переложить готовый пирог на блюдо, обильно смазать поверхность растопленным сливочным маслом.
Следующий пирог выложить на предыдущий и также практически полить пирог сливочным маслом.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Буквально вчера я пекла такие пироги, но рецепт теста был другой, на кефире. В качестве начинки был адыгейский сыр и картошка. Хочу теперь попробовать по этому рецепту. Спасибо!
Спасибо за оригинальный рецепт приготовления осетинского пирога. Ранее не имела дела с дрожжевым тестом,и не много боялась что не получится. Пирог как на первый раз получился очень замечательным, на вид и вкус. Единственное что я сделала по своему это начинку, вместо зеленого лука добавила обжаренные белые грибы с луком шалот .
Покупала в Питере один из них, очень вкусно, но и дорого конечно, надо будет самой по рецепту Ларисы приготовить. Пироги отменные и сытные, прекрасный рецепт!И не трудно))) 
Спасибо за рецепт,очень вкусно получилось.Раньше делала по другому,было как-то не так.
Натолкнулась на рецепт, очень хочется попробовать, но есть вопрос - сколько все-таки яиц нужно класть в тесто. В рецепте указано 1 яйцо, на фото видны 2 желтка. Так сколько на самом деле? Подскажите, пожалуйста
Лучше делать по рецепту.
Спасибо. Вроде как разобралась - увидела на фото ещё и масло в двойном размере. Получается, там просто двойная порция. Так что буду делать по рецепту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Сулугуни - 290 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г