Кулинарный рецепт Грузинская долма с фото

Грузинская долма
Автор рецепта
Добавлено
13 Октября 2010
Время приготовления
3 ч 30 мин

ингредиенты на 4 порции


Лук

1 шт.

Лимоны

0.5 шт.

Петрушка

1 пуч.

Мята

2 гр

Тмин

по вкусу

Для маринада:

Вода

1 стак.

Личные впечатления о рецепте:

способ приготовления

Я обычно мариную виноградные листья сама. Для этого я их мою, укладываю в кастрюлю и заливаю холодным рассолом. Сверху прямо на листья кладу чистую тарелку, а на нее — банку с водой (такой своеобразный пресс). Через 2-3 часа вынимаю листья из рассола, заливаю кипятком и даю настояться еще 40 минут.
Теперь можно приступать к приготовлению долмы.
Сливаю отвар в миску. Чищу и мелко режу лук и зелень, перемешиваю с мясным фаршем и хорошо разминаю руками. Фарш должен получиться гладким, однородным. Приправляю солью, перцем, добавляю оливковое масло и небольшое количество воды. Еще раз тщательно вымешиваю фарш.
На разделочной доске выкладываю виноградные листья гладкой стороной вниз. Выкладываю по ложке фарша на каждый листик и заворачиваю конвертиком.
В кастрюлю с толстым дном плотно укладываю конвертики и заливаю небольшим количеством отвара. Довожу долму до кипения и тушу на среднем огне около 30 минут.

Грузинская долма
Автор рецепта NashaDasha
13/10/10 19:38

Я обычно мариную виноградные листья сама. Для этого я их мою, укладываю ...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Грузинская долма

регина
регина/ Пользователь
24/04/12 22:13
4

Супер ЧмокиБукетикКниксен Цветочек

NashaDasha, за нужный кулинарный рецепт спасибо!!

NashaDasha
NashaDasha/ Пользователь
25/04/12 07:31
120




ВкуснятинаВкуснятина!

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Грузинская долма
Автор рецепта NashaDasha
13/10/10 19:38

Я обычно мариную виноградные листья сама. Для этого я их мою, укладываю ...

1 Фото

Грузинская долма
Автор рецепта NashaDasha
13/10/10 19:38

Я обычно мариную виноградные листья сама. Для этого я их мою, укладываю ...

Грузинская долма
Автор рецепта NashaDasha
13/10/10 19:38

Я обычно мариную виноградные листья сама. Для этого я их мою, укладываю ...

Советы к рецепту Грузинская долма

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Читать полностью

Сколько воды брать для пельменей?

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают не больше одной трети места в кастрюле.
Читать полностью

Чтобы пельмени при варке не склеивались...

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.
Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью

Чтобы пельмени не разварились...

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.
Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью

Когда солить пельмени?

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Читать полностью

Грузинская долма
Автор рецепта NashaDasha
13/10/10 19:38

Я обычно мариную виноградные листья сама. Для этого я их мою, укладываю ...

Мнение диетолога о рецепте Грузинская долма

Для приготовления долмы лучше использовать нежирное мясо.
В баранине содержится большое количество витаминов группы В и полезных микроэлементов - калия, магния, йода и железа. Бараний жир легко усваивается и содержит лецитин, который нормализует обмен холестерина в организме. Нужно только учесть, что употребление баранины и бараньего жира, как и другого мяса, в больших количествах может привести к развитию ожирения и атеросклероза, особенно у пожилых.

В 100 граммах готового блюда содержится около 250 ккал, поэтому его следует употреблять не более 150 грамм в день. К готовому блюду нужно обязательно подать свежие овощи и зелень.

Баранину не следует включать в рацион при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой патологии, атеросклерозе, ожирении, диабете и людям с обострением заболеваний почек.

Лечебный стол 11, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Грузинская долма

Лук 41 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Лимон 16 ккал на 100г
Зелень петрушки 45 ккал на 100г
Цедра лимонная 47 ккал на 100г
Тмин 333 ккал на 100г
Виноград 65 ккал на 100г
Говяжий фарш 135 ккал на 100г
Мята 49 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Мята свежая 49 ккал на 100г
Оливковое масло 913 ккал на 100г
Мята сушеная 285 ккал на 100г
Поваренная соль 0 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Виноград, Фарш мясной, Лук, Оливковое масло, Лимоны, Петрушка, Мята, Тмин, Поваренная соль, Перец черный молотый, Вода

Статьи о питании, близкие теме Грузинская долма

Так ли безопасны фрукты для желающих похудеть?

Так ли безопасны фрукты для желающих похудеть?По словам ряда диетологов, укоренившееся мнение о том, что фрукты никак не влияют на увеличение веса, является ошибочным. Не случайно фруктоза, содержащаяся в них, называется «убегающим сахаром». Дело в том, что по количеству калорий она равна глюкозе, хотя при этом насыщает хуже последней...
Читать полностью

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Виноград может излечить сердечнососудистую систему

Виноград может излечить сердечнососудистую системуАмериканские эксперты из Мичиганского университета утверждают, что виноград помогает снизить кровяное давление и улучшить работу сердца. Ученые проделали опыт на лабораторных крысах, cкормив им еду с большим содержанием соли. Часть крыс получала виноград в виде порошка, а остальные получали сердечные лекарства...
Читать полностью

Красный лук - защитник сердца

Красный лук - защитник сердцаСреди многочисленных полезных свойств красного лука ученые открыть еще одно, ранее неизвестное. Оказалось, что красный лук содержит много веществ, снижающих уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, спасает от развития сердечного приступа. Достаточно на протяжении восьми недель постоянно добавлять в ежедневный рацион красный лук, как уровень т...
Читать полностью

Лимоны являются лекарством от многих болезней

Лимоны являются лекарством от многих болезнейСпециалисты из университета в Буэнос-Айресе (Аргентина) выяснили, что лимонный сок – прекрасное средство для обеззараживания воды, которая содержит холерный вибрион. Даже малое количество этого сока хватает, чтобы убить возбудителей этой инфекции. Плод лимона богат органическими кислотами, витаминами, пектиновыми веществами и минералами, его кожура содержит эфирное масло, а в его косточках жирное масло...
Читать полностью

Лимоны – отличный антидепрессант

Лимоны – отличный антидепрессантСпециалисты научно-исследовательских институтов пришли к выводу, что лимоны оказывают незаменимую помощь во время борьбы со стрессом и депрессией. В частности, канадские ученые советуют женщинам со «слабыми нервами» или излишней эмоциональностью, а также склонностью к панике всегда иметь под рукой воду, разбавленную лимонным соком...
Читать полностью

Лук – это эликсир молодости

Лук – это эликсир молодостиИзучая многочисленные полезные свойства лука, японские ученые пришли к выводу, что этот удивительный овощ способен… замедлять процессы старения. Стоит попасть в кровь серным соединениям, имеющимся в луке, как они тут же начинают воздействовать на ряд важнейших зон. В частности, ими охватываются области мозга, ответственные за память и эмоциональное состояние...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

1 2