На главную

На сайте 11 356 рецептов
у 56 648 пользователей

Кулинарный рецепт Грузинская долма с фото

Желаете узнать, как лучше всего приготовить блюдо Грузинская долма? пошаговые фото, похожие рецепты, порядок приготовления, состав, комментарии, советы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/598

Личные впечатления о рецепте:

Попробуй и тебе обязательно понравится!!!

ингредиенты на 4 порции

Виноград

300

Фарш мясной

500

Лук

1

Оливковое масло

2

Лимоны

0.5

Петрушка

1

Мята

2

Тмин

по вкусу

Для маринада:

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
108 ккал
Белков:8 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 41 / 33 / 26
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта: NashaDasha

Время приготовления: 3 ч 30 мин

способ приготовления

Я обычно мариную виноградные листья сама. Для этого я их мою, укладываю в кастрюлю и заливаю холодным рассолом. Сверху прямо на листья кладу чистую тарелку, а на нее — банку с водой (такой своеобразный пресс). Через 2-3 часа вынимаю листья из рассола, заливаю кипятком и даю настояться еще 40 минут.
Теперь можно приступать к приготовлению долмы.
Сливаю отвар в миску. Чищу и мелко режу лук и зелень, перемешиваю с мясным фаршем и хорошо разминаю руками. Фарш должен получиться гладким, однородным. Приправляю солью, перцем, добавляю оливковое масло и небольшое количество воды. Еще раз тщательно вымешиваю фарш.
На разделочной доске выкладываю виноградные листья гладкой стороной вниз. Выкладываю по ложке фарша на каждый листик и заворачиваю конвертиком.
В кастрюлю с толстым дном плотно укладываю конвертики и заливаю небольшим количеством отвара. Довожу долму до кипения и тушу на среднем огне около 30 минут.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Грузинская долма

Показать комментарии:
регина
регина 24/04/2012 22:13

Супер ЧмокиБукетикКниксен Цветочек

NashaDasha, за нужный кулинарный рецепт спасибо!!

0
NashaDasha
NashaDasha 25/04/2012 07:31




ВкуснятинаВкуснятина!

0

Советы к рецепту Грузинская долма

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой крышкой. Подожди, пока вода полностью остынет. Теперь можешь вытащить капусту и разобрать на отдельные листья. Отбей их деревянным кухонным молотком для мягкости.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то затраченного времени будет минимум. При варке от часа и более рисово-мясная начинка выделяет весь сок, а капустный конвертик полностью разваривается.

Как правильно заворачивать голубцыКак правильно заворачивать голубцы

Существует множество вариантов заворачивать голубцы, и искусные фантазеры придумывают каждый раз все новые, шедевральные. Сегодня я поделюсь своим излюбленным, простым способом заворачивания голубцов. Мне очень нравятся маленькие, аккуратные голубцы. Берешь капустный лист, если большой – разрезаешь пополам. Кладешь ложечку риса на краешек, сворачиваешь трубочкой. С обеих сторон пальчиком прижми начинку, заверни вовнутрь края листа. Опускай в кастрюльку плотно один к другому. С помощью такой укладки голубцы редко разваливаются и будут плотненькие.

Как быстро подготовить листья для голубцовКак быстро подготовить листья для голубцов

Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощение, воспользуйся этим простым трюком. Раньше приходилось варить кочан капусты, долго ждать, пока он проварится и остынет, но теперь всё стало намного проще. Как же хорошо, что до этого кто-то додумался! Для начала выбери правильную капусту. Кочан должен быть приплюснутым слегка, чтобы листья были большими и тонкими. Вымой кочан, сними несколько верхних листьев, удали кочерыжку и положи капусту в микроволновую печь. Если она весит 1,5-2 кг, тогда нужно установить режим на 900 Вт приблизительно на 12 минут. о истечении времени достань капусту из микроволновки и проверь или листья мягкие, н...

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Мнение диетолога о рецепте Грузинская долма

Диетолог Елена

Для приготовления долмы лучше использовать нежирное мясо.
В баранине содержится большое количество витаминов группы В и полезных микроэлементов - калия, магния, йода и железа. Бараний жир легко усваивается и содержит лецитин, который нормализует обмен холестерина в организме. Нужно только учесть, что употребление баранины и бараньего жира, как и другого мяса, в больших количествах может привести к развитию ожирения и атеросклероза, особенно у пожилых.

В 100 граммах готового блюда содержится около 250 ккал, поэтому его следует употреблять не более 150 грамм в день. К готовому блюду нужно обязательно подать свежие овощи и зелень.

Баранину не следует включать в рацион при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой патологии, атеросклерозе, ожирении, диабете и людям с обострением заболеваний почек.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Грузинская долма

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 135 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Виноград, Фарш мясной, Лук, Оливковое масло, Лимоны, Петрушка, Мята, Тмин, Поваренная соль, Перец черный молотый, Вода