Кулинарный рецепт Турецкая пахлава с фото

Турецкая пахлава
Автор рецепта
Автор пошаговых фото
Добавлено
22 Сентября 2011
Время приготовления
2 ч 30 мин

ингредиенты на 10 порций


Яйца

1 шт.

Соль

5 гр

Корица

0.5 чайн.л.

Молоко

1 стак.

Для сиропа:

Сахар

1 стак.

Мёд

1 стол.л.

Вода

1 стак.

Личные впечатления о рецепте:
Восточная сладость с медовым сиропом и нотками корицы!

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
Шаг 9.
 
 



 Турецкая кухня вообще славится самыми разными сластями (как, впрочем, и любая восточная). А турецкая пахлава занимает в ней особое место. Если вы в курсе, пахлаву готовят в самых разных странах. Но мне больше всего нравится именно турецкая. Попробуйте приготовить ее дома, сами поймете.


Итак, прямо на столе или в миске нужно горкой просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Всыпать в нее щепоть соли, затем в горке сделать углубление, куда по очереди добавить: сливочное масло (его нужно растопить предварительно), подогретое, но не горячее молоко и одно яйцо.

Теперь начнем замешивать тесто. Оно должно получиться крутым, но очень эластичным. Впрочем, может случиться так, что тесто выйдет слишком крутым, тогда разрешается в процессе замеса доливать молоко.

Тесто нужно вымешивать не меньше семи минут. Нам нужно, чтобы оно перестало прилипать к рукам.

Теперь кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем на столе на полчаса.

Грецкие орехи можно пропустить через мясорубку, можно в блендере измельчить, а можно порезать ножом.

Когда это будет сделано, смешиваем орехи с корицей, сахарной пудрой.

Тесто разделяем на шарики (всего получится примерно две дюжины шариков).

Пока работаем с одним шариком, все остальные лучше прикрыть, чтобы тесто не сохло.

Каждый шарик нужно раскатать очень-очень тонко. Обмазать его размягченным сливочным маслом и присыпать ореховой начинкой.

Аккуратно сворачиваем все это в неплотный рулет, затем как бы сплющиваем этот рулет, нажимая с двух концов к центру. Рулет уменьшится в длине раза в два. Краешки теста теперь нужно заправить внутрь.

Выкладываем пахлаву на пергаментную бумагу на противень, обмазываем желтком и печем в заранее прогретой до двухсот градусов духовке. Печем минут 15. Сбавляем темп. до 160 гр., вынимаем противень и обмазываем пахлаву растопленным сливочным маслом. Ставим назад и печем около 50-ти минут.

За это время сварим сахарный сироп из указанных продуктов (вода, сахар, мед). Прокипятим минут 15.

Когда турецкая пахлава испечется, ее нужно переложить в удобную посуду и залить сахарным сиропом.

Оставить на шесть часов, накрыв сверху крышкой или полотенцем.

Все, пахлава турецкая рецепт считай готовый к употреблению. Вкуснота будет неописуемая!


Турецкая пахлава
Автор рецепта KateriNNa
22/09/11 09:38

 Турецкая кухня вообще славится самыми разными сл...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Турецкая пахлава

Po
Po/ Пользователь
23/09/11 01:09
0

Всегда мечтала приготовить пахлаву!! Хорошо, что зарегистрировалась здесь - сразу нашла! А как бонус - подробный рецепт, аппетитные фото! Эта книга супер!! Столько всего и можно разложить всё по папочкам, всё, как хочешь назвать, и добавить то, что нравиться! Ещё и пообщаться можно! Супер!)))

Мариша
Мариша/ Пользователь
10/10/11 18:42
0

Отличный рецепт пахлавы, а автору похвала за его публикацию)

Annelly
Annelly/ Пользователь
28/10/11 09:38
132

Вот! Такой и должна быть пахлава - пропитанной!
Она тогда получается совершенно обалденная! Вкуснятина

Марго
Марго/ Пользователь
07/04/12 16:00
0

очень красивая пахлава, сочная,мммм Супер-пупер!

ЛюСей
ЛюСей/ Пользователь
16/04/12 19:58
326

вкусно, сладко, сочно, спасибо за рецепт Нямка

Вера
Вера/ Пользователь
10/04/13 14:20
32

Рецепт просто замечательный, готовить легко и просто, а на вкус получается супер. С хорошо заваренным чаем ,у домочадцев ушла в лет!!!!!! Супер-пупер!

KateriNNa
KateriNNa/ Пользователь
10/04/13 18:18
128

Вера, безумно приятно было читать твой комментарий, пасиба!!!

Пишите громче - я вас не слышу!
Шура
Шура/ Пользователь
10/04/13 22:22
0

Да, Вы тут такие вкусности кушаете, а меня не зовете(((
Ну очень вкусный рецепт и само блюдо!
Спасибо KateriNNa - сладости действительно самые восточные получились, так и просятся в рот! Подмигивание Подмигивание

Вера
Вера/ Пользователь
10/04/13 23:19
32

KateriNNa, это Вам спасибо огромное за рецепт. Спасибо! Давно хотела попробовать приготовить пахлаву сама, но никак не попадался под руку подходящий рецепт, а Ваш рецепт соблазнил сразу же Улыбка!!! Букетик Букетик Букетик Букетик

KateriNNa
KateriNNa/ Пользователь
11/04/13 08:43
128

Вера, очень рада, что вы оценили! это мой самый любимый рецепт пахлавы! Супер-пупер!

Пишите громче - я вас не слышу!
Вкусная
Вкусная/ Пользователь
12/04/13 23:11
14

Очень часто вспоминала эту сладость восточную,особенно ассоциации у меня с морем...Потому все время как выходишь на набережную там все время ей торгавали.Я очень люблю мед!!Поэтому эта сладость стала моей слабостью))))Рецепт просто замечательный!!!Вкусный!!!А самое главное в этом блюде что бы пахлава не оказалась сухой..))Так вот этот рецепт идеально мне подошел!

Домашние рецепты каждый День!
KateriNNa
KateriNNa/ Пользователь
13/04/13 19:02
128

Вкусная, угощайтесь!! Танцую

Пишите громче - я вас не слышу!
Гость
Гость
18/07/13 14:27
0

люблю турецкую кухню,все на столько вкусно))зашла на этот сайтик и нашла замечательный и подробнейший рецепт Пахлавы очень рада))попробую сегодня приготовить! главное чтоб тесто получилось такое как здесь описано))

Оксана
Оксана/ Пользователь
08/02/14 17:33
0

KateriNNa, простое человеческое спасибо за рецепт! Украду себе в кулинарную книгу.Турцию вспоминаю за их сладости частенько. Оказывается готовиться похвала просто, мне казалось, над такими сладостями нужно долго и кропотливо колдовать. А кардамон не пробовали добавлять? Такую сладость нужно кушать с чаем без сахара, однозначно. Пишу, а слюньки текут))

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Турецкая пахлава
Автор рецепта KateriNNa
22/09/11 09:38

 Турецкая кухня вообще славится самыми разными сл...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

1 Фото

2 Фото

3 Фото

Турецкая пахлава
Автор рецепта KateriNNa
22/09/11 09:38

 Турецкая кухня вообще славится самыми разными сл...

Турецкая пахлава
Автор рецепта KateriNNa
22/09/11 09:38

 Турецкая кухня вообще славится самыми разными сл...

Советы к рецепту Турецкая пахлава

Как почистить кокос

На кокосовом орехе есть три пятнышка, одно из этих пятнышек мягкое, его легко проковырять острым ножом. Из проковыренного отверстия нужно слить всю жидкость в стакан (позднее выпить или употребить для других целей). Затем взять нож с тяжелой ручкой и неторопливо простучасть этой ручкой поверхность кокоса, отступив 1/3 от верхушечки. Кокос треснет. Продолжить обстукивать, чтобы мякоть внутри отошла от скорлупы. Затем просто снять скорлупу,...
Читать полностью

Как пожарить курицу с хрустящей корочкой

Чтобы у курицы получилась хрустящая корочка, достаточно обмазать каждый ее кусочек перед жаркой сметаной. Также хрустящую корочку можно получить, если окунуть куриное мясо в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Читать полностью

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.
Читать полностью

Как быстро почистить чеснок

Быстро очистить зубчик чеснока от шелухи можно с помощью широкого ножа. Вначале отрежьте у чеснока "попку". Потом положите на чеснок нож плашмя и надавите сверху ладонью так, чтобы не раздавить зубчик. Шелуха снимется практически сама собой.
Читать полностью

Как быстро очистить вареное яйцо

Вареное яйцо подержать в холодной воде. Затем снять скорлупу с обеих верхушечек яйца. Зажать яйцо в кулаке, приложить губы к одной из очищенных верхушечек и хорошенько дунуть. Яйцо само выскользнет из скорлупы, а та останется у вас в руках.
Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный запах из холодильника помогает уксус или лимонная кислота. Надо просто протереть все поверхности любой из этих жидкостей.
Читать полностью

Как быстро разморозить курицу

Самый быстрый способ размораживания курицы (и вообще любого мяса) - это микроволновка. Но если микроволновки нет, тогда рекомендую применять старинный "бабушкин способ". Взять глубокую кастрюлю и заполнить ее водой. В воду опустить куриную тушку так, чтобы она покрывала все тельце. Курица разморозится очень быстро!
Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.
Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоколад.
Читать полностью

Турецкая пахлава
Автор рецепта KateriNNa
22/09/11 09:38

 Турецкая кухня вообще славится самыми разными сл...

Мнение диетолога о рецепте Турецкая пахлава

С диетической точки зрения, более полезна мука из твердых сортов пшеницы, грубого помола. В качестве разрыхлителя используйте пищевую соду. Молоко лучше взять нежирное, которое было изготовлено из цельного продукта. Скорлупа неочищенного ореха надежно защищает ядро от разрушительного воздействия света и кислорода. Поэтому, как только орехи остаются без скорлупы, начинается процесс разрушения витаминов и орехи становятся менее полезными. При запекании в духовке,используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм и противня.Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 100-150 г пахлавы в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Бисквит воздушный показан при недостатке в рационе животных жиров, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Блюдом (100-150 г в день) можно разнообразить диету при легких формах ИБС, незначительных расстройствах функции поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%). Молоко содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем много жиров, белка и кальция. Мед – полезный продукт. Он содержит много витаминов, минералов и биологически активных веществ. Состав меда зависит от места сбора (вид цветочных растений и экология). При нагревании более 70˚С, мед может образовывать канцерогены, поэтому использовать рецепты, в которых мед подвергается высокотемпературной обработке, не рекомендуется.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт миокарда, инсульт, некоторые болезни почек, которые требуют безбелковой диеты, сахарный диабет, выраженный атеросклероз, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 5, Лечебный стол 12, Лечебный стол 6, Лечебный стол 13, Лечебный стол 7, Лечебный стол 15, Лечебный стол 11

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Турецкая пахлава

Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал на 100г
Черный грецкий персидский орех 651 ккал на 100г
Молоко 1,5% жирности 47 ккал на 100г
Корица 247 ккал на 100г
Молоко 3,2% жирности 60 ккал на 100г
Сахар 398 ккал на 100г
Молоко 3,5% жирности 64 ккал на 100г
Сахар-песок 398 ккал на 100г
Молоко коровье цельное 68 ккал на 100г
Масло крестьянское несоленое 661 ккал на 100г
Яичный белок 45 ккал на 100г
Масло крестьянское соленое 652 ккал на 100г
Яичный желток 352 ккал на 100г
Масло любительское несоленое 709 ккал на 100г
Яичный порошок 542 ккал на 100г
Масло сливочное 734 ккал на 100г
Яйцо куриное 157 ккал на 100г
Масло топленое 869 ккал на 100г
Яйцо страуса 118 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Мед 309 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Масло из грецкого ореха 925 ккал на 100г
Мука пшеничная 325 ккал на 100г
Орехи грецкие 650 ккал на 100г
Сахарная пудра 374 ккал на 100г
Черный грецкий английский орех 628 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сливочное масло, Сахарная пудра, Пшеничная мука, Корица, Грецкие орехи, Мёд, Вода, Молоко

Статьи о питании, близкие теме Турецкая пахлава

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно. Белковая диета от Аткинсона предлагает методику быстро избавиться от лишнего жира, но при этом нарастить, если нужно, мышечную массу. Разум...
Читать полностью

Мед и молоко спасают от похмелья

Мед и молоко спасают от похмельяКоролевское химическое общество Великобритании окончательно и бесповоротно постановило, что мед является наиболее предпочтительным лекарством от похмелья. Если с утра после вечерней попойки общее состояние оставляет желать лучшего, достаточно проглотить несколько ложечек натурального меда. Во-первых, мед выводит из организма большинство токсинов. Во-вторых, фруктоза, какая в нем содержится, помогает расщеплять спиртное в крови на более безопасные вещества. Ведь что приводит к плохому самоч...
Читать полностью

Молоко признали более вредным, чем сигареты

Молоко признали более вредным, чем сигаретыПо утверждению Джейн Плант, британского профессора, молоко является более вредным для здоровья человека, чем курение сигарет. И не только молоко. Ученый настаивает на том, что человек должен полностью исключить из своего рациона абсолютно все молочные продукты. Ведь они способны вызвать рак простаты у мужчин и рак груди у женщин. Впрочем, являясь автором книги под названием «Твоя жизнь – в твоих руках», г-жа Плант прославился именно своим негативным отношением к молоку и молочным продуктам...
Читать полностью

При простуде нужно есть баранину, яйца, грецкие орехи и устрицы

При простуде нужно есть баранину, яйца, грецкие орехи и устрицыЕсли вас прихватила простуда, самым эффективным веществом в рационе питания станет не знаменитая аскорбинка, а хороший кусок баранины и кусочек сыра. Дело в том, что американские ученые низвергли роль витамина С в процессе быстрого выздоровления, заявив о том, что победить простуду помогает цинк. Следовательно, когда в горле першит и течет из носа, лучше всего обратить внимание на продукты, богатые цинком. Среди них: мясо, птица, твердый сыр, крупы и бобовые. Рекордсменами по содержанию ци...
Читать полностью

Сладкоежкам грозит преждевременная старость

Сладкоежкам грозит преждевременная старостьПо мнению нидерландских ученых из Лейденского университета, сладкоежки рискуют заработать не только лишние килограммы на теле, но также и преждевременное старение. Чтобы прийти к подобному выводу, потребовалось провести серию сложных исследований с участием 569-ти абсолютно здоровых людей от 50-ти до 70-ти лет. Добровольцев определили в три группы по степени концентрации в крови глюкозы, начиняя от низкой и заканчивая высокой. Наряду с этим свыше тридцати диабетиков также были обследованы....
Читать полностью

Грецкие орехи защищают от рака груди

Грецкие орехи защищают от рака грудиУченые из США в ходе исследований выяснили новые свойства грецких орехов, оказывающих положительное воздействие на женский организм. Ответы на поставленные вопросы были найдены в результате опытов, проводимых на лабораторных мышах. Самки, ждущие потомство, получали ежедневно грецкие орехи. Ими же кормили мышек и после родов. Кроме того, маленькие мышата также ели грецкие орехи, пока подрастали. Снижение развития рака у них было отмечено в два раза. Ореховая диета была разработана ученым...
Читать полностью

Канадские ученые говорят о вреде яичного желтка

Канадские ученые говорят о вреде яичного желткаЯйца, в особенности яичный желток, по утверждению канадских диетологов, наносят человеческому организму вреда больше, нежели ославленный на весь мир фастфуд. Как заявляют специалисты, основываясь на результатах собственных исследований, холестерина в желтке может оказаться до 275-ти миллиграммов. В то время как в гамбургере этого же холестерина не более 150-ти миллиграммов. Это значит, что, вопреки устоявшемуся мнению, яйца не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим сердечнососу...
Читать полностью

Куриные яйца опасны для мужчин среднего возраста

Куриные яйца опасны для мужчин среднего возрастаВывод, сделанный современными учеными не так давно, покажется не слишком утешительным для мужчин средних лет. Дело в том, что потребление семи и более куриных яиц в неделю для них может стать фатальным и привести к преждевременной смерти. Особенному риску подвержены мужчины, болеющие диабетом. Для них яйца в рационе стоит сократить до минимума. Подобные выводы были сделаны учеными из Гарвардской Медицинской школы, проводившими исследования на протяжении двадцати лет. В них принимали участи...
Читать полностью

1 2 3