Гороховые котлеты на сковороде

Простые, бюджетные, питательные, вкусные, для всей семьи! Гороховые котлеты жарятся на сковороде за считанные минуты. Получаются они мягкими, с хрустящей румяной корочкой. Высокое содержание растительного белка делает их питательными и полезными. А продукты и приготовление самые простые!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 5 г
Жиры 17% 4 г
Углеводы 61% 14 г
112 ккал
ГИ: 85 / 0 / 15

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гороховые котлеты на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Горох лучше взять не целый, а колотый. Он сварится быстрее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Горох тщательно промойте, залейте на ночь холодной водой. Воду слейте. Выложите горох в кастрюлю, добавьте 3 стакана воды. Доведите горох до кипения, варите на умеренном огне до готовности. Соль добавьте в конце приготовления, когда горох станет почти мягким. Добавление соли в начале варки затруднит разваривание гороха и увеличит время готовки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовый горох откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мытую и очищенную морковь натрите на средней или крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороде обжарьте репчатый лук на растительном масле, периодически помешивая, около 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в сковороду к луку тертую морковь, перемешайте. Обжарьте овощи на умеренном огне при помешивании до мягкости.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В удобной емкости соедините горох и обжаренные овощи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пробейте все погружным блендером до получения однородной массы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте яйцо и муку. По необходимости досолите. Можно добавить любые специи по вкусу и желанию.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Все хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы разошлась мука. Гороховая масса получается довольно вязкая и нежная. Но муку добавлять не стоит, чтобы котлеты не получились твердыми.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, формируйте котлетки влажными руками. Их можно сделать круглой или овальной формы. Запанируйте котлетки в муке с двух сторон.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На сковороде разогрейте растительное масло, выложите сформированные котлеты. Обжарьте гороховые котлеты на умеренном огне до румяности. На это уйдет не более 3-4 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Переверните котлеты на другую сторону и обжарьте до готовности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подавайте гороховые котлеты в теплом виде. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Котлетами из гороха можно очень вкусно разнообразить меню своей семьи. А по составу рецепта Гороховые котлеты на сковороде понятно, что котлеты получатся ещё и бюджетные, что тоже немаловажно.
Горох я тоже замочила на ночь, к утру он разбух раза в 2-3. Варила в пропорциях, приведенных в рецепте примерно час. При этом горох хорошо разварился, вода почти испарилась. Остатки жидкости слила через сито. Лук с морковью зажаривала на горчичном нерафинированном масле для дополнительного аромата и вкуса. "Фарш" пробила блендером, но не стала добиваться гладкой массы, оставила вкрапления горошка и овощей, мне так больше нравится) Половину муки заменила на картофельный крахмал для более нежной консистенции и дополнительной клейкости. Масса получилась нежная и тягучая, но легко лепилась в шарик. В муке тоже легко обвалять, с этим проблем не было совсем) Обжаривала котлетки на горчичном масле. Действительно, они очень быстро готовятся на сковороде. От излишков масла избавилась при помощи бумажного полотенца. Котлетки просто чудо! Они отлично держат форму, при этом мягкие, нежные и сочные! А ещё у них яркая румяная корочка. На вкус слегка сладковатые, думаю, это заслуга моркови. Рецепт отличный, рекомендую!

Какие аппетитные! Котлетки, действительно, прислащивают из-за моркови. Спасибо за подробный отчет и фото. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Очень люблю горох,а котлетки - чудо,спасибо за рецепт)

Очень вкусные котлетки получились из гороха. Дети сразу забрали с собой на пикник. Я горох замочила на ночь, он хорошо разбух. Мясорубки нет, но я использовала блендер. В остальном следовала рецепту. Совсем немного попадаются на зуб твердоватые мелкие кусочки гороха. Но котлетки это совсем не портит (сырой горох не чувствуется).За счёт пряностей и чеснока, котлетки ароматные и нежные. Мне рецепт понравился. Благодарю автора! Аплодисменты

А я и с фасолью такие делала. Вкус немного другой, но мне тоже нравится. Нямка

Спасибо. Хороший рецепт, особенно для любителей гороха. А то супы и каши моим уже слегка надоели. Смех

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал / 100 г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал / 100 г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал / 100 г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал / 100 г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал / 100 г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал / 100 г
  • Сушеный горошек - 322 ккал / 100 г
  • Горох - 298 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Горох, Вода, Яйца, Морковь, Лук репчатый, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука