На главную

На сайте 11 215 рецептов
у 55 390 пользователей

Кулинарный рецепт Запеченная утка с фото

Подробное описание этапов приготовления блюда Запеченная утка - пошаговые фото, состав, комментарии, похожие рецепты, советы, порядок приготовления.

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/6277

Личные впечатления о рецепте:

Необыкновенно вкусное блюдо для особо взыскательных хозяек!
У меня электрическая духовка (очень удобно) я запекаю утку на сетке с нагревом сверху и обдувом. температура 150 градусов. когда запеченная утка начнет поджариваться со спины, швы на животе немного разойдутся. Внутрь утки с помощью шприца влить немного сока 10 мл (апельсиновый очень хорош). после этого тушку не переворачивать накрыть фольгой.
вкусно . удобно . неожиданно

ингредиенты на 6 порций

Утка

1

Чернослив

6

Яблоки

2

Мёд

2

Соевый соус

2

Майонез

по вкусу

Чеснок

3

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
352 ккал
Белков:14 гр
Жиров:32 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 27 / 65 / 8
Н88 / С0 / В12

Автор рецепта и фото: Сергей краб

Время приготовления: 6 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

Рецепт придуман мною, прошу сильно не ругать))). Итак при разделке тушки

1. от грудки срезать мясо в направлении спины.

2 по суставам сперва отрезать крыло, потом ножку 

3. также сделать вторую сторону, НЕ СРЕЗАЯ ДО КОНЦА (можно испортить шкурку) шкурку на спинки

4. отсечь по суставу хвостик и, держа за грудь, свесив мясо вниз, аккуратно со стороны хвоста срезать шкурку до конца 

5. шея останется на костном каркасе, отсечь её потом. мясо грудки отбить, протягивая его в сторону к спинки

1 соус

50-70гр соевого соуса 1,5-2ложки мёда приправа (ПРИПРАВЫЧ 10 овощей) соль не надо. всё перемешать натереть внутри тушки добавить начинку ( виноград чернослив яблоки на вкус ) зашить тушку.

2 соус

2-3 ложки майонеза 3-4 зубчика чеснока соль перемешать намазать тушку все положить в пакет ту да же вылить остатки соуса и свернуть плотно пакет ( мариновать в пакете намного удобнее чем в посуде не нужно много соуса и продукты всегда контактируют с соусом) и мариновать 3-4 часа (лучше дольше)

готовность я смотрю по внешнему виду (но явно более двух часов). 

гусь еще больше. если плита газовая лучше запекать в специальных пакетах.

Последний комментарий

Гость
Гость 17/11/2011 14:50

Иногда проявляя фантазию и собственные предпочтения, блюда получаются намного вкуснее. Поэтому не бойтесь экспериментировать! А рецептик получился очень интересный, и думаю, что вкусный! Рецепты ваших соусов часто использую сама, они подходят как для утки так и для курицы.

Комментарии к рецепту Запеченная утка

Показать комментарии:
Lubov♀
Lubov♀ 09/11/2011 09:58

- швы на животе немного разойдутся -
Какие швы? =) Это, насколько я вижу по фото, утка-табака...

Сергей краб
Сергей краб 09/11/2011 12:07

нет. утка плоская не потому-что её побили. а потому что у неё вырезан костный каркас (косточки рядом лежат) . а потом она сшита заново (отсюда и швы, их тоже видно на другом фото)))))

Lubov♀
Lubov♀ 10/11/2011 16:37

Понятно. Улыбка
Я подумала, что ошибка в рецепте.
Оригинально придумано с удалением скелета.
А это на что-нибудь влияет? На вкус?

Сергей краб
Сергей краб 10/11/2011 21:30

к сожалению я не сфотографировал её за на столе разрезаной Недовольство Вкус - мясо отбито имеет надрезы ( значит лучше промаринуется и мягче! но главное удобство за столом нарезаешь порционные кусочки быстро, аккуратно, горячие. а не мучаешься как это бывает с обычной уткой.

admin
admin 10/11/2011 21:38

Интересный рецепт и непростой, жаль что фото этапы не позволяют понять в полной мере как это блюдо приготовить. Ах! Видео бы... или как-то фото по подробнее. Сережа если будете еще эту утку готовить. очень просим Супер

Все будет хорошо
Сергей краб
Сергей краб 10/11/2011 23:12

в течении месяца обязательно выставлю 4-6 декабря крайний срок. причем есть продолжение))))Благо 3 тушки приготовлены и заморожены заранее Улыбка

Светлана
Светлана 11/11/2011 12:57

Великолепное блюдо! Очень аппетитно выглядит. Нравится начинка: сочетание яблок и чернослива. Для праздничного (да и не только) стола будет в самый раз. Спасибо за пошаговые фото. Так будет намного проще готовить ;)

Buzka
Buzka 11/11/2011 13:16

Очень аппетитное блюдо. Рецепт немного сложный за счет способа разделки утки. Но благодаря этому ее удобно будет подавать на стол и резать на порционные кусочки.

Сергей краб
Сергей краб 11/11/2011 18:52

не бойтесь разделать утку не сложнее чем сделать фаршированные окорочка(главное острый нож) с максимум 10 минут. А два соус это из за мёда, если его применять с наружней стороны он быстро карамелезуется и утка подгорает не достигнув готовности. (даже не знаю как китайцы не жгут уток по-пекински)))там ведь сахарный сироп. у меня не получается Недовольство

Гость
Гость 17/11/2011 14:50

Иногда проявляя фантазию и собственные предпочтения, блюда получаются намного вкуснее. Поэтому не бойтесь экспериментировать! А рецептик получился очень интересный, и думаю, что вкусный! Рецепты ваших соусов часто использую сама, они подходят как для утки так и для курицы.

Советы к рецепту Запеченная утка

Всего найдено: 10
Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы свой цвет изменил лишь верхний слой печени. Тогда она получится очень нежной и вкусной.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количеством сахарной пудры куски мяса и отправляй на огонь. Через 5 минут, когда корочка схватится и начнет блестеть, добавь немного растительного масла.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Мнение диетолога о рецепте Запеченная утка

Диетолог Елена

Главным показателем качества утки является ее упитанность. Следует учитывать, что при использовании плохо откормленной птицы, например дикой утки, жареное кушанье получается сухими грубым, а блюдо из слишком жирной птицы приобретает приторный вкус и плохо усваивается организмом. Для смягчения привкуса жира к блюдам из жаренной утки подают гарниры, отличающиеся кисловатым вкусом, это может быть и тушеная квашенная капуста, и кислые яблоки, и маринованные плоды или ягоды. Мясо утки богато белком, фосфором, витаминами B1 и B2, витамина А в утке в два раза больше чем в курятине, но по содержанию жира утиное мясо в несколько раз превосходит мясо курицы или индейки, поэтому для диетического питания утка не подходит.

Блюдо обладает высокой калорийностью и лицам с избыточной массой тела его употреблять не рекомендуется.

Запеченную утку не рекомендуется употреблять в стадии обострения заболеваний органов пищеварения, холецистите, панкреатите, ожирении, диабете, сердечно-сосудистой патологии, атеросклерозе, подагре и заболеваниях почек.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Запеченная утка

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 309 ккал/100г
  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Майонез - 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Чернослив, Яблоки, Мёд, Соевый соус, Майонез, Чеснок, Соль

Статьи о питании, близкие теме Запеченная утка

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияАртишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ...

Белковая диета признана опасной для жизниБелковая диета признана опасной для жизни

Роберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавала...

Зеленый горошек способен убирать животЗеленый горошек способен убирать живот

Специалисты из Уэйк-Форестского баптистского медцентра обнаружили доказательства прямой связи между снижением объема прослойки жира на внутренних органах и увеличением клетчатки в рационе питания. Внутрибрюшной жир, в отличие от подкожного, мож...

Клетчатка спасает от ракаКлетчатка спасает от рака

Если употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух милли...

Мед и молоко спасают от похмельяМед и молоко спасают от похмелья

Королевское химическое общество Великобритании окончательно и бесповоротно постановило, что мед является наиболее предпочтительным лекарством от похмелья. Если с утра после вечерней попойки общее состояние оставляет желать лучшего, достаточно прог...

Мед – сильнейший антибиотикМед – сильнейший антибиотик

Специалисты Университета Кардиффа пришли к выводу, что мед является настолько сильным антибиотиком, что им можно заменить лекарственные препараты, прописываемые при бактериальных инфекциях. Впрочем, не всякий мед сможет справиться с бактериями – т...

Медики: Суши опасны для здоровьяМедики: Суши опасны для здоровья

Какие-нибудь десять лет назад про суши в России знали слишком мало для того, чтобы данное блюдо пользовалось хоть какой-нибудь популярностью. Однако сегодня ситуация кардинальным образом изменилась. Суши стали любимым кушаньем миллионов людей – их...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Похожие рецепты