Кулинарный рецепт Запеченная утка с фото

Запеченная утка
Автор рецепта и фото
Добавлено
9 Ноября 2011
Время приготовления
6 ч

ингредиенты на 6 порций


Утка

1 шт.

Яблоки

2 шт.

Мёд

2 чайн.л.

Соевый соус

2 стол.л.

Майонез

по вкусу

Чеснок

3 зубч.

Соль

по вкусу

Личные впечатления о рецепте:
Необыкновенно вкусное блюдо для особо взыскательных хозяек!
У меня электрическая духовка (очень удобно) я запекаю утку на сетке с нагревом сверху и обдувом. температура 150 градусов. когда запеченная утка начнет поджариваться со спины, швы на животе немного разойдутся. Внутрь утки с помощью шприца влить немного сока 10 мл (апельсиновый очень хорош). после этого тушку не переворачивать накрыть фольгой.
вкусно . удобно . неожиданно

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
 
 

Рецепт придуман мною, прошу сильно не ругать))). Итак при разделке тушки

1. от грудки срезать мясо в направлении спины.

2 по суставам сперва отрезать крыло, потом ножку 

3. также сделать вторую сторону, НЕ СРЕЗАЯ ДО КОНЦА (можно испортить шкурку) шкурку на спинки

4. отсечь по суставу хвостик и, держа за грудь, свесив мясо вниз, аккуратно со стороны хвоста срезать шкурку до конца 

5. шея останется на костном каркасе, отсечь её потом. мясо грудки отбить, протягивая его в сторону к спинки

1 соус

50-70гр соевого соуса 1,5-2ложки мёда приправа (ПРИПРАВЫЧ 10 овощей) соль не надо. всё перемешать натереть внутри тушки добавить начинку ( виноград чернослив яблоки на вкус ) зашить тушку.

2 соус

2-3 ложки майонеза 3-4 зубчика чеснока соль перемешать намазать тушку все положить в пакет ту да же вылить остатки соуса и свернуть плотно пакет ( мариновать в пакете намного удобнее чем в посуде не нужно много соуса и продукты всегда контактируют с соусом) и мариновать 3-4 часа (лучше дольше)

готовность я смотрю по внешнему виду (но явно более двух часов). 

гусь еще больше. если плита газовая лучше запекать в специальных пакетах.

Запеченная утка
Автор рецепта Сергей краб
09/11/11 00:20

Рецепт придуман мною, прошу сильно не ругать))). Итак при разделке тушки

Сортировать:

Комментарии к рецепту Запеченная утка

Lubov♀
Lubov♀/ Пользователь
09/11/11 09:58
62

- швы на животе немного разойдутся -
Какие швы? =) Это, насколько я вижу по фото, утка-табака...

Сергей краб
Сергей краб/ Пользователь
09/11/11 12:07
2

нет. утка плоская не потому-что её побили. а потому что у неё вырезан костный каркас (косточки рядом лежат) . а потом она сшита заново (отсюда и швы, их тоже видно на другом фото)))))

Lubov♀
Lubov♀/ Пользователь
10/11/11 16:37
62

Понятно. Улыбка
Я подумала, что ошибка в рецепте.
Оригинально придумано с удалением скелета.
А это на что-нибудь влияет? На вкус?

Сергей краб
Сергей краб/ Пользователь
10/11/11 21:30
2

к сожалению я не сфотографировал её за на столе разрезаной Недовольство Вкус - мясо отбито имеет надрезы ( значит лучше промаринуется и мягче! но главное удобство за столом нарезаешь порционные кусочки быстро, аккуратно, горячие. а не мучаешься как это бывает с обычной уткой.

admin
admin/ Администратор
10/11/11 21:38
32

Интересный рецепт и непростой, жаль что фото этапы не позволяют понять в полной мере как это блюдо приготовить. Ах! Видео бы... или как-то фото по подробнее. Сережа если будете еще эту утку готовить. очень просим Супер

Все будет хорошо
Сергей краб
Сергей краб/ Пользователь
10/11/11 23:12
2

в течении месяца обязательно выставлю 4-6 декабря крайний срок. причем есть продолжение))))Благо 3 тушки приготовлены и заморожены заранее Улыбка

Светлана
Светлана/ Пользователь
11/11/11 12:57
0

Великолепное блюдо! Очень аппетитно выглядит. Нравится начинка: сочетание яблок и чернослива. Для праздничного (да и не только) стола будет в самый раз. Спасибо за пошаговые фото. Так будет намного проще готовить ;)

Buzka
Buzka/ Пользователь
11/11/11 13:16
0

Очень аппетитное блюдо. Рецепт немного сложный за счет способа разделки утки. Но благодаря этому ее удобно будет подавать на стол и резать на порционные кусочки.

Сергей краб
Сергей краб/ Пользователь
11/11/11 18:52
2

не бойтесь разделать утку не сложнее чем сделать фаршированные окорочка(главное острый нож) с максимум 10 минут. А два соус это из за мёда, если его применять с наружней стороны он быстро карамелезуется и утка подгорает не достигнув готовности. (даже не знаю как китайцы не жгут уток по-пекински)))там ведь сахарный сироп. у меня не получается Недовольство

Гость
Гость
17/11/11 14:50
0

Иногда проявляя фантазию и собственные предпочтения, блюда получаются намного вкуснее. Поэтому не бойтесь экспериментировать! А рецептик получился очень интересный, и думаю, что вкусный! Рецепты ваших соусов часто использую сама, они подходят как для утки так и для курицы.

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Запеченная утка
Автор рецепта Сергей краб
09/11/11 00:20

Рецепт придуман мною, прошу сильно не ругать))). Итак при разделке тушки

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

1 Фото

Запеченная утка
Автор рецепта Сергей краб
09/11/11 00:20

Рецепт придуман мною, прошу сильно не ругать))). Итак при разделке тушки

Запеченная утка
Автор рецепта Сергей краб
09/11/11 00:20

Рецепт придуман мною, прошу сильно не ругать))). Итак при разделке тушки

Советы к рецепту Запеченная утка

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
Читать полностью

Как проверять готовность птицы?

Чтобы проверить готовность поджариваемой птицы, проткните ее длинной деревянной палочкой. Если в месте прокола выделяется прозрачный сок и палочка входит в мясо без затруднений, значит, птица готова.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно часто заменять. 
Читать полностью

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, что в таких "отмоченных" горшочках блюда выходят более сочными.
Читать полностью

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Затем остывшие угольки необходимо выбросить в мусорный бак (не пластиковый и не бумажный). Если обязательно нужно почистить барбекю раньше срока, вынимайте угли щипцами и зарывайте их в песке, либо же гасите в ведре, наполненном водой.
Читать полностью

Правила хранения готового мяса

Приготовленное мясо ни в коем случае нельзя класть в тарелку или блюдо, где до него лежало мясо сырое. Или не приготовленные сырая рыба, сырая птица.
Читать полностью

Запеченная утка
Автор рецепта Сергей краб
09/11/11 00:20

Рецепт придуман мною, прошу сильно не ругать))). Итак при разделке тушки

Мнение диетолога о рецепте Запеченная утка

Главным показателем качества утки является ее упитанность. Следует учитывать, что при использовании плохо откормленной птицы, например дикой утки, жареное кушанье получается сухими грубым, а блюдо из слишком жирной птицы приобретает приторный вкус и плохо усваивается организмом. Для смягчения привкуса жира к блюдам из жаренной утки подают гарниры, отличающиеся кисловатым вкусом, это может быть и тушеная квашенная капуста, и кислые яблоки, и маринованные плоды или ягоды. Мясо утки богато белком, фосфором, витаминами B1 и B2, витамина А в утке в два раза больше чем в курятине, но по содержанию жира утиное мясо в несколько раз превосходит мясо курицы или индейки, поэтому для диетического питания утка не подходит.

Блюдо обладает высокой калорийностью и лицам с избыточной массой тела его употреблять не рекомендуется.

Запеченную утку не рекомендуется употреблять в стадии обострения заболеваний органов пищеварения, холецистите, панкреатите, ожирении, диабете, сердечно-сосудистой патологии, атеросклерозе, подагре и заболеваниях почек.

Лечебный стол 11, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Запеченная утка

Яблоки 47 ккал на 100г
Соевый соус 51 ккал на 100г
Яблоки сушеные 210 ккал на 100г
Майонез 300 ккал на 100г
Яблочный мусс консервированный 61 ккал на 100г
Майонез «провансаль» 627 ккал на 100г
Мед 309 ккал на 100г
Майонез легкий 260 ккал на 100г
Утка i категории 405 ккал на 100г
Майонез салатный 50 % - ной жирности 502 ккал на 100г
Утка ii категории 287 ккал на 100г
Майонез столовый 627 ккал на 100г
Утка жареная 401 ккал на 100г
Чернослив 227 ккал на 100г
Чеснок 143 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Калорийность продуктов: Утка, Чернослив, Яблоки, Мёд, Соевый соус, Майонез, Чеснок, Соль

Статьи о питании, близкие теме Запеченная утка

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияНекоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработку гормонов в кишечнике. К таким продуктам относятся: артишоки, цикорий, чеснок, спаржа...
Читать полностью

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Зеленый горошек способен убирать живот

Зеленый горошек способен убирать животСпециалисты из Уэйк-Форестского баптистского медцентра обнаружили доказательства прямой связи между снижением объема прослойки жира на внутренних органах и увеличением клетчатки в рационе питания. Внутрибрюшной жир, в отличие от подкожного, может привести к множеству проблем со здоровьем, включая диабет, гипертонию и заболевания печени...
Читать полностью

Клетчатка спасает от рака

Клетчатка спасает от ракаЕсли употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух миллионов человек. Потребляя много продуктов, содержащих клетчатку (достаточно съедать лишь на 10 граммов больше обычной нормы), можно на десять процентов снизить риск возникновения рака кишечника...
Читать полностью

Мед и молоко спасают от похмелья

Мед и молоко спасают от похмельяКоролевское химическое общество Великобритании окончательно и бесповоротно постановило, что мед является наиболее предпочтительным лекарством от похмелья. Если с утра после вечерней попойки общее состояние оставляет желать лучшего, достаточно проглотить несколько ложечек натурального меда...
Читать полностью

Мед – сильнейший антибиотик

Мед – сильнейший антибиотикСпециалисты Университета Кардиффа пришли к выводу, что мед является настолько сильным антибиотиком, что им можно заменить лекарственные препараты, прописываемые при бактериальных инфекциях. Впрочем, не всякий мед сможет справиться с бактериями – тут нужен мед особого чайного дерева – манука...
Читать полностью

Медики: Суши опасны для здоровья

Медики: Суши опасны для здоровьяКакие-нибудь десять лет назад про суши в России знали слишком мало для того, чтобы данное блюдо пользовалось хоть какой-нибудь популярностью. Однако сегодня ситуация кардинальным образом изменилась. Суши стали любимым кушаньем миллионов людей – их заказывают в ресторанах, барах, кафе, покупают в супермаркетах, готовят сами по многочисленным рецептам, распространенным в сети...
Читать полностью

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

1 2