Лапша Дунганская чузма лагман

Необычайно вкусная лапша для старательных хозяек! ВСЁ! Есть очень много рецептов приготовления Дунганской лапши, но я люблю такой способ приготовления, так как с самого детства я ела такую лапшу. Эту лапшу у нас дома всегда готовил только папа, так как тянуть лапшу умел только он. Дунганская лапша по этому рецепту очень вкусная!
matanyaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 18% 7 г
Углеводы 68% 26 г
193 ккал
ГИ: 19 / 0 / 81

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

Из указанных продуктов замесить тесто. Дать ему отдохнуть один час. За это время нужно перемешать его раза три или четыре.

Как только тесто "отдохнет", слепить из него шарики в 30 граммов каждый. И раскатать в ладонях в колбаски толщиной в палец.

Смазать "колбаски" растительным маслом, положить на стол, прикрыть салфеткой. Пусть полежат минут 20.

Взять полоску теста за оба конца двумя руками и со всего маху ударить ею серединкой о стол. Вытянуть, концы соединить и снова ударить серединой о стол.

Получится длинная лапша. Которую нужно сложить вчетверо и оставить на столе.

Когда лапша отбивается, можно брать в руки по две-три полоски, чтобы ускорить процесс.

Лапша варится в подсоленной воде, как обычно. Затем промывается в холодной воде и сбрызгивается растительным маслом.

Лапша Дунганская должна поливаться соусом.

В казане нужно нагреть растительное масло очень сильно. В нем до красного цвета пожарить лук (полукольцами нарезанный), положить порубленный (не подавленный) чеснок, смешанный с перцем молотым черным. Пожарить все вместе.

Положить дольки помидоров, жарить минуты четыре.

Положить мякоть баранины или говядины, кубиками нарезанную. Пожарить.

Вместе смешать картофель, редьку и морковь, все нарезанное кубиками. Добавить капусту нашинкованную и нарезанный сладкий перец. Сложить все это в казан и жарить до полуготовности. Посолить, поперчить, положить лаврушку и долить воду. Чтобы вся масса получила консистенцию густого супа. Варить минут 15.

Когда лапша подается на стол, ее подогревают в горячей воде, процеживают, кладут в глубокую миску и заливают соусом.

Если времени на приготовление домашней лапши нет, можно использовать обычные спагетти. Получается тоже неплохо, ведь в этом чузма-лагман самое главное - это соус.

Также в соус можно добавлять баклажаны, джусай.

В каждую тарелку можно доливать уксус, перчить, подсыпать чеснок.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Красивое какое блюдо.)
Лагман очень уважаю, это вкусно, особенно из домашней лапши. Пробовал. Супер

Меня как-то угостили чузма-лагман, если честно, это очень вкусно. Но когда попросил у повара рецепт, то тот только отшутился, мол мне рецепт не нужен потому, что настоящую лапшу чузма-лагман может приготовить только правоверный. Ну вот, рецептик я всё же раздобыл, за это особой спасибо. Вероисповедание менять я наверно не буду, а вот приготовить лагман всё же попытаюсь. А вдруг получиться как у Зардина. :)

Пробовала лагман! Поддерживаю тех, ктоу же рассказывал о том, как это вкусно! Буду готовить по вашему рецепту, обязательно.

Без преувеличения - Чузма-Лагман или как еще называют это блюда - Лапша дунганская, очень вкусное блюдо, тот кто попробовал приготовить его хоть один раз, обязательно захочет готовить его еще и еще. Желаю всем удачи!

Обожаю блюда восточной кухни - обязательно внесу этот рецепт в свою кулинарную книгу. Наверное, дунганская лапша - очень сытная, ведь здесь присутствует такое обилие овощей в сочетании с мясом, да ещё с домашней лапшой!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Редька - 35 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Мясо, Лук репчатый, Растительное масло, Картошка, Помидоры, Редька, Морковь, Капуста, Болгарский перец, Чеснок, Перец черный молотый, Лавровый лист, Перец острый стручковый, Соль, Зелень