На главную

На сайте 9 838 рецептов
у 33 170 пользователей

Рецепт Икра из запеченых баклажанов на зиму с фото

Вы хотите узнать, как лучше всего приготовить блюдо Икра из запеченых баклажанов? комментарии, похожие рецепты, пошаговые фото, советы, состав, порядок приготовления.

Икра из запеченых баклажанов на зиму
0
Сохранить в Кулинарную книгу

Личные впечатления о рецепте:

Такая изумительно вкусная овощная икра никогда не надоест!
Мне понравилось то, что эту икру можно употреблять и на завтрак (если не много чеснока), и в обед, и на ужин. Особенно я люблю такую икру со сладким чаем и черным хлебом.

Икра получается вкусная и нежная на вкус. В неё можно добавлять по вкусу чеснока и перца, кто-то любит поострее, тогда увеличьте количество зубков чеснока и положите побольше перца. Икра из баклажанов рецепт, на который тянет особенно сильно в осенне-зимнюю пору.

ингредиенты на 8 порций

Баклажаны

4

Помидоры

1

Лук репчатый

1

Чеснок

4

Томатная паста

1

Растительное масло

100

Соль

по вкусу

Всего:
Вес: 147.5 гр
Калорийность:147 ккал
Белков:2 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 8 / 50 / 42
Ун/Ус/Ув: 100 / 0 / 0

Автор рецепта и фото: matanya

Добавлено: 21 Декабря 2011

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Набор продуктов для приготовления икры

  2. Шаг 2:

    Подготовленные баклажаны к запеканию

  3. Шаг 3:

    Мелко-накрошенный лук

  4. Шаг 4:

    Натертые помидоры и томат-паста

  5. Шаг 5:

    Измельченный чеснок

  6. Шаг 6:

    Баклажаны отжатые от воды

  7. Шаг 7:

    Измельчение баклажан

  8. Шаг 8:

    Баклажаны,подготовленные к обжариванию

  9. Шаг 9:

    Обжаривание баклажанов

  10. Шаг 10:

    Готовая икра можно раскладывать с стерилизованные банки или кушать сразу.

Баклажаны запечь в духовке. Пока баклажаны запекаются подготовить все овощи к обжарке: лук нарезать очень мелкими кубиками, помидор натереть на терке, чеснок мелко измельчить или надавить в чеснокодавке.


После того как баклажаны запекутся с них надо сразу снять шкурку.

Очищенные баклажаны положить под гнёт, чтобы с них стекла жидкость (вода).


Когда вся жидкость с баклажан стечет их надо мелко порубить (очень мелко).


После того как все баклажаны порублены (покрошены) выкладываем их на сковороду с разогретым маслом и обжариваем в течение 5-7 минут постоянно помешивая, посолить, затем положить в баклажаны лук и продолжать обжаривать еще 5 минут (помешивая). После того как баклажаны с луком прожарились (потушились) надо добавить натертый помидор, томат, чеснок, перец, перемешать и потушить еще в течение 2 минут помешивая.


Когда икра остынет (в горячем виде она тоже вкусная), перед едой в неё можно добавить немного душистого подсолнечного или оливкового масла.


Приятного аппетита!

С какими напитками употреблять:

Лучше всего с водочкой

Комментарии к рецепту Икра из запеченых баклажанов на зиму

Показать комментарии:
ТаТа
ТаТа 22/12/2011 18:44
Мила
Мила 23/12/2011 15:35

Рецептик хороший, спасибо, Татьяна! Букетик
Вы по баклажанам просто мастерица. Улыбка

Советы к рецепту Икра из запеченых баклажанов на зиму

Всего найдено: 10
Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить небольшой кусочек черствого хлеба.

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Горечь может давать шкурка овощей: избавься от нее, если позволяет блюдо.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводить массу до кипения, каждый раз убирая с огня. Когда масло с луком закипит в последний раз, влейте столовую ложку холодной воды и тут же снимите кастрюлю с плиты.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

Мнение диетолога о рецепте Икра из запеченых баклажанов на зиму

Диетолог Тищенко Константин

Жарить, пассировать полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Блюдо обладает средней калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо стоит включить в диету для похудения.

Икра из запеченых баклажанов показана при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов и тучным людям. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Помидоры содержат клетчатку, водорастворимые витамины, кератин и минералы. В них содержится умеренное количество щавелевой кислоты, поэтому переедание опасно для печени. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Баклажаны содержат много калия, железа, клетчатки. Они обладают противоотечным действием, выводят токсины, повышают уровень гемоглобина, стимулируют работу кишечника.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Икра из запеченых баклажанов на зиму

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Лук репчатый, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Статьи о питании, близкие теме Икра из запеченых баклажанов на зиму

Клетчатка спасает от ракаКлетчатка спасает от рака

Если употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух милли...

От рака кожи защитят помидорыОт рака кожи защитят помидоры

Согласно информации агентства ВВС, британские ученые пришли к выводу о том, что помидоры, а также томатная паста могут предотвращать преждевременное старение и защищать от рака кожи. Специалисты Ньюкасла и Манчестера провели ряд исследований с ...

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияАртишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ...

Баклажаны помогут преодолеть никотиновую зависимостьБаклажаны помогут преодолеть никотиновую зависимость

Никотиновая зависимость может быть преодолена с помощью обычных баклажанов. По крайней мере, в этом уверены немецкие ученые. Данные овощи весьма богаты содержанием витамина РР, или никотиновой кислоты, благодаря которой их считают горькими. Есл...

Кабачки и баклажаны вредят здоровью зубовКабачки и баклажаны вредят здоровью зубов

Как заявляют ученые Шотландии, кое-какие из наиболее часто употребляемых овощей в тушеном виде способны нанести вред здоровью зубов. К подобному выводу удалось прийти в ходе экспериментов с жареными и тушеными блюдами, приготовленными из различных...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Оливки борются с ВИЧ-инфекциейОливки борются с ВИЧ-инфекцией

В последнее время на столах россиян очень часто стали появляться тарелочки с аппетитными оливками, зелеными и черными. Многие любят лакомиться оливками с начинками, причем, самыми разными. Пожалуй, для таких людей небезынтересно будет узнать о том...

Препятствовать ожирению «умеют» томаты и красные апельсиныПрепятствовать ожирению «умеют» томаты и красные апельсины

К удивительному открытию в области диетологии пришли специалисты Института онкологии под руководством доцента отделения общей патологии миланского исследовательского центра. Они заявляют, что спасти от ожирения способны спасти томаты и красные апе...

Похожие рецепты