На главную

На сайте 11 364 рецептов
у 56 726 пользователей

Кулинарный рецепт Хинкал с фото

Специально для вас вся инфо о блюде Хинкал - порядок приготовления, советы, состав, похожие рецепты, пошаговые фото, комментарии.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/6614

Личные впечатления о рецепте:

Целый комплекс блюд, потребляемых одновременно. Попробуем!
Особенно интересно заварачивать рулетики.
Очень вкусное блюдо кавказской кухни - хинкал, лёгкое в изготовлении!

ингредиенты на 6 порций

Мука

3

Курица

по вкусу

Дрожжи

1

Зелень

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Соль

1

Грецкие орехи

по вкусу

Вода

250

Растительное масло

3

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
259 ккал
Белков:7 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 15 / 72
Н0 / С98 / В2

Автор рецепта: liza

Время приготовления: 2 ч 20 мин

способ приготовления

Всыпать дрожжи с сахаром в теплую воду, перемешать, подержать минут 10-15. Посолить затем, влить растительного масла, размешать, добавить муки и замесить тесто.

Накрыть тесто полотенцем, подержать минут 30-40. Затем обмять и поделить на три-четыре части.

После раскатать тонкими слоями каждую часть, смазать пласты растительным маслом, присыпать грецкими орехами по вкусу (можно делать без них) и закатать рулет, используя палочку.

Тесто нарезать на кусочки одинаковой ширины и длины.

Для приготовления использовать мантоварку или готовить хинкал на пару в пароварке, скороварке около пяти минут.

Подавать хинкал с мясом вареным или курятиной. И с чесночно-томатным соусом.

Соус: томатная паста разводится водой до соуса, поджаривается в растительном масле на сковороде. Перемешивается с измельченным чесноком. Можно готовить такой соус из свежих помидоров.

С какими напитками употреблять:

Можно с горячим чаем или с напитками сладкими.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Хинкал

Показать комментарии:
Шишарик
Шишарик 10/09/2012 06:42

Очень вкусно, наверно, получится! Никогда не готовила, но вот купила пароварку, и, наверно, соберусь-таки. Забираю ваш рецептик в свою кулинарную книгу! Так здорово, кстати, что можно теперь все понравившиеся кулинарные рецепты рассортировать и разложить по полочкам, так, как мне удобно! Теперь у меня будет самая лучшая книга рецептов! Единственное, жалко, что фотку к чужому рецепту нельзя добавить по ссылке, а нужно сохранять на комп, а потом загружать.

0
liza
liza 10/09/2012 14:09

Спасибо,вы правы это очень вкусноУлыбка,попробуйте и не пожалеете,если томатн.соус вам не по душе можете сделать из сметаны..

0
Вера
Вера 05/06/2013 14:01

Очень аппетитно выглядит, слюнки потекли ммм...Надо попробовать.Спасибо за интересный рецепт! Супер

0
liza
liza 07/06/2013 18:41

спасибо,это очень вкусно ,не смотря на то что очень простое блюдо,приготовьте не пожалеете. Букетик

0
Вера
Вера 07/06/2013 20:26

Обязательно попробую, только в этот раз постараюсь успеть сфотографировать,пока не съели!!!! Хи-хи Улыбка Подмигивание

0
liza
liza 07/10/2013 09:37

Вера,nu kak uspeli fotosdelat?ili eshö ne gotovili?) Подмигивание

0
Шура
Шура 07/10/2013 11:13

Лиза, какое красивое и интересное блюдо, я такое впервые вижу, очень понравилось, тесто с орехами и в придачу много куриного мяса - понравится всем мужчинам, сами Хинкали смотрятся розочками, да и соус отлично подойдет к ним, все понравилось, рулетики готовить не сложно, а хорошо бы подать с отварной курицей и отдельно бульон с зеленью, вкушаю прелесть блюда))) Хозяюшка

0
liza
liza 07/10/2013 11:19

Шура Spasibo wam,ochen rada chto wam ponrawilos moö blüdo,mi ego ochen lübim.)) С любовью

0

Советы к рецепту Хинкал

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы свой цвет изменил лишь верхний слой печени. Тогда она получится очень нежной и вкусной.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количеством сахарной пудры куски мяса и отправляй на огонь. Через 5 минут, когда корочка схватится и начнет блестеть, добавь немного растительного масла.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Мнение диетолога о рецепте Хинкал

Диетолог Тищенко Константин

Для блюда выбирайте нежирное мясо. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Употребление 150 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Хинкал показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Блюдом (100-150 г в день) можно разнообразить диету при легких формах ИБС, незначительных расстройствах функции поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%). Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Дрожжевые палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению. Однако злоупотреблять дрожжевым тестом не следует, поскольку палочки дрожжей способны проникать в кровь, и полностью выводятся оттуда в течение месяца. С точки зрения диетологии избыток жиров в говядине нежелателен, потому, что плавятся они при 41—48° С. Для омыления такого жира, требуется больше желчи, а для его расщепления специального фермента — липазы. Поэтому печень, желчевыводящие пути и поджелудочная железа функционируют с избыточным напряжением. Волокна мышц, на долю которых при жизни животного выпадают большие нагрузки, толще, грубее и их белки утилизируются хуже. Для наиболее полноценного белкового питания лучше использовать вырезку, тонкий край, филей, оковалок. Холестерина в говяжьем жире в среднем 75 мг %, а противохолестеринового фактора — лецитина в среднем 70 мг %. Мышечные волокна говядины содержат большое количество лецитина, много холина и метионина.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт миокарда, инсульт, некоторые болезни почек, которые требуют небелковой диеты, сахарный диабет средней степени тяжести, выраженный атеросклероз, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Хинкал

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Курица, Дрожжи, Зелень, Чеснок, Соль, Грецкие орехи, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Сахар