Быстрая капуста горячим способом в рассоле на зиму

Очень вкусная, хрустящая, полезная, легкая, простая! Быстрая капуста горячим способом в рассоле на зиму будет готова уже через день. Но лучше дать ей постоять не менее трех суток. Она без уксуса и лимонной кислоты - для приготовления рассола используются только соль, сахар и перец!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
31 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как засолить быструю капусту горячим способом в рассоле на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты, которые указаны в рецепте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С капусты удалите внешние жёсткие и повреждённые листы. Морковку и чеснок очистите от кожуры. Все овощи и лавровый лист ополосните в чистой холодной воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Капусту разрежьте пополам и каждую половинку нашинкуйте не очень крупно, как на фото.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковку натрите на тёрке для корейских салатов. Можно использовать обычную тёрку с крупными зубками. У меня вышло чуть больше моркови, чем указано в рецепте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок нарежьте кружочками или дольками средней величины, как вам более удобно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправьте все ингредиенты в большую чашу или кастрюлю. Хорошо всё перемешайте, перетрите руками, чтобы овощи слегка пустили сок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Трёхлитровую банку и крышку тщательно вымойте со средством или содой, ополосните несколько раз в чистой воде и обсушите. Наполните банку капустой доверху.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приготовьте рассол. В небольшую кастрюлю или ковш налейте литр воды, всыпьте соль и сахар, добавьте перец горошком и лавровый лист. Отправьте рассол на плиту и доведите до кипения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сразу же залейте капусту кипящим рассолом до самого верха. Накройте банку винтовой или капроновой крышкой, оставьте при комнатной температуре на трое суток.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Периодически крышку снимайте и при помощи чистой вилки или ножа протыкайте и переминайте капусту. Через 3 дня закройте банку крышкой и уберите в холодильник для длительного хранения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Из такой капусты можно приготовить простейший, но очень вкусный салат. Для этого отожмите капусту от рассола, налейте немного ароматного нерафинированного растительного масла, добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами и подайте такой салатик к мясным или картофельным блюдам. По желанию посыпьте свежим укропом.

Храниться готовая капуста в холодильнике может до 3х и более месяцев. Её хорошо использовать в различные салаты, варить с её добавлением различные первые блюда и т.д.

Хрустящая и необыкновенно вкусная, обязательно попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Осенью самое время солить капусту. На этот раз я выбрала рецепт быстрой капусты горячим способом в рассоле на зиму. Приготовление не сложное, главное дождаться результата) Количество капусты и моркови я не отмеряла, взяла сколько было. Рассола сварила на два литра воды. Сахара и соли брала без горки. Капусту заливала кипящим рассолом, как и указано в рецепте. Даже удивительно, что после этой процедуры капуста становится хрустящей) Через сутки рассол помутнел, появились пузырьки. Далее я стала протыкать капусту чистой ложкой и выпускать эти пузырьки. Уже через два дня капуста была готова! Она очень хрустящая, кисленькая, со сладковатым привкусом. Соли получилось в меру. Рецепт отличный, всем капуста понравилась.

Наталия, я безумно рада, что Вам капуста понравилась! Ангел Спасибо за отзыв и фото! Цветочек

слушайте а не проще все залить рассолом подержать пару минут а потом уж все остальное? как вот тут

Смотри видеоКапуста маринованная. 3 часа и готово !!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Чеснок, Вода, Сахар, Соль, Лавровый лист, Перец горошком