На главную

На сайте 9 830 рецептов
у 33 063 пользователей

Рецепт Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму с фото

Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму! Состав, похожие рецепты, комментарии, советы, порядок приготовления, пошаговые фото.

Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму
0
Сохранить в Кулинарную книгу

Личные впечатления о рецепте:

Замечательная закуска хороша не только зимой!
Не берусь утверждать, что данный кулинарный рецепт лечо из болгарского перца может претендовать на аутентичность. Мой лечо совсем не похож на привычный, где куски перца плавают в томатном соке. Но именно так я заготавливаю его на зиму, и, поверьте, получается очень душевно. Эта еда немного скрашивает зимнюю ностальгию по лету…

ингредиенты на 1 порцию

Морковь

1

Помидоры

1

Лук репчатый

300

Растительное масло

1

Сахар

0.5

Соль

1

Столовый уксус

1

Всего:
Вес: 3670 гр
Калорийность:3361 ккал
Белков:41 гр
Жиров:233 гр
Углеводов:296 гр
Б/Ж/У: 7 / 41 / 52
Ун/Ус/Ув: 66 / 0 / 34

Автор рецепта, фото: Annelly, Tatiana

Добавлено: 17 Октября 2010

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

  2. Шаг 2:

  3. Шаг 3:

  4. Шаг 4:

  5. Шаг 5:

  6. Шаг 6:

  7. Шаг 7:

Морковь режем тонкой длинной соломкой, как для корейского салата. Перекручиваем помидоры на мясорубке, болгарский перец также нарезаем соломкой, репчатый лук режем полукольцами.

 В большую кастрюлю наливаем растительное масло, доводим его до кипения.

 Наступает очень важный этап – обязательно нужно соблюдать очередность и ничего не перемешивать до снятия с огня.

 В кипящее масло кладем морковь.

 Засекаем 5 минут и добавляем соль, сахар и перекрученные помидоры.

 Опять ждем 5 минут и кладем в кастрюлю соломку из болгарского перца.

 Еще 5 минут — пошел репчатый лук.

 Далее – плотно прикрываем крышкой и варим 1 час на среднем огне.

 Через час вливаем уксус, накрываем крышкой и оставляем вариться еще 10 минут.

 Выключаем огонь и очень аккуратно перемешиваем, без фанатизма. Не надо стремиться превратить всё в однородную массу.

 Осталось разложить болгарский лечо в стерильные банки и закатать.

Последний комментарий

Гость
Гость 29/07/2013 20:18

Очень хороший рецепт, я тоже так делаю. А еще я делаю почти так же но не так) Я беру помидоры, и кручу их на мясорубку ( в объеме, примерно 5-6 литров), туда добавляю морковку( грамм 300-400, можно больше, на ваш вкус), две болгарских перца и одну ложку хрена домашнего, (корень перекрученный на мясорубку) Получается не то аджика. не то просто салат. Короче очень вкусно получается)

Комментарии к рецепту Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму

Показать комментарии:
ninaola
ninaola 26/08/2011 08:38

Спасибо, утянула в Кулинарную книгу))

julija
julija 26/08/2011 09:41

Что это за книга кулинарная? Уже несколько раз встречаю в коментах, понять не могу... Не знаю

Варвара
Варвара 26/08/2011 11:45

Вот здесь: ссылка на книгу лежит эта кулинарная книга. Это такой сервис специальный, которым очень удобно пользоваться.
Мы все пользуемся. Улыбка Попробуйте, вам тоже понравится.

Tatiana
Tatiana 01/10/2012 09:57

На приготовление лечо ушло 2 часа.По ходу приготовления пробовала - вкусно.

simona
simona 08/07/2013 09:23

Лето в разгаре и можно делать заготовки на зиму. Собралась сделать несколько баночек лечо, правда пока из зелёного перца. Увидела этот рецепт и решила приготовить именно по нему. Только помидоры я режу и варю, затем когда остынут продавливаю через сито. Не люблю в лечо шкурки и семена от помидор. Так же когда варю помидоры, то ложу туда в марле специи: гвоздику, корицу и белый перец. Получается удивительный вкус. Лечо получился превосходный.

Шура
Шура 08/07/2013 09:34

Отличный рецепт и хорошие советы по технологии приготовления, спасибо, девочки! А я всегда намешиваю подольше, чтобы пооднороднее масса была(((Взяла в К.К. Ой, мамочки...

Антонина
Антонина 11/07/2013 21:05

А ВОТ МОЕЙ ПРАБАБУШКИ РЕЦЕПТ:
Русское «лечо»
Помидоры – 3 кг Сладкий перец (нарезанный) – 1,5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Морковь – 0,5 кг Растительное масло – 200 мл Столовый уксус – 100 мл Сахар – 200 г Соль – 2 ст. ложки Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить сахар, растительное масло, соль. Кипятить 15 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и кипятить еще 15 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный полосками (по желанию можно и квадратиками любого размера) сладкий перец, две-три измельченные луковицы и кипятить еще полчаса. Теперь можно разливать по банкам и закатывать. Русский вариант лечо часто встречается в печатных изданиях с такими названиями, как: овощное ассорти, овощной салат, салат из перца и т.п. Вообще рецептов лечо существует великое множество, так как у каждого кулинара или просто опытной хозяйки со временем путем незначительных преобразований существующего рецепта получается свой собственный. Так что не удивляйтесь, если где-нибудь встретите рецепты, немного отличающиеся от предложенных мной. И напоследок совет: не бойтесь экспериментировать, смело подгоняйте пропорции рецепта под собственный вкус. Например, в русском «лечо», чтобы уменьшить кислоту, можно не класть уксус; также во всех рецептах можно изменять соотношение помидоров и перца, ну а про соль и сахар, думаю, и так всем понятно. Единственное, на что следует обратить внимание: традиционное болгарское лечо – это смесь только перца, помидоров, соли, сахара и никакого уксуса, лука, специй и пр.; в венгерском лечо обязательно присутствует шпик; а отличительная черта русского «лечо» – это морковка и лук, хотя бывает, кладется что-то одно из этого.

Шура
Шура 11/07/2013 21:20

Антонина, молод Надо подуматьец, что написала рецепт своей пробабушки, нам всем он безусловно пригодится!А мне вот нравится венгерская кухня, хоть она и очень острая и жирная, лечо со шпиком должно быть вкусно!

Наталья
Наталья 16/07/2013 14:28

Попробовала приготовить, очень понравилось. Достаточно не сложно и вкусно. И состав не сложный.Я еще пробовала - добавляла в разные порции разные специи. Очень понравилось когда добавила гвоздичку и с хреном. по своему рецепту делаю лечо с крупными кусками перца, но этот рецепт у меня теперь тоже на заметке. Вкусно!!!

♥super
♥super 18/07/2013 10:53

Мне нравится рецепт автора, попробую сделать так же, я в своем приготовлении лечо использовала тот же состав продуктов, только не жарила морковь в масле, а добавляла просто морковь и масло в массу,очень вкусно, но думаю с жареной морковью будет вкуснее.

Гость
Гость 29/07/2013 20:18

Очень хороший рецепт, я тоже так делаю. А еще я делаю почти так же но не так) Я беру помидоры, и кручу их на мясорубку ( в объеме, примерно 5-6 литров), туда добавляю морковку( грамм 300-400, можно больше, на ваш вкус), две болгарских перца и одну ложку хрена домашнего, (корень перекрученный на мясорубку) Получается не то аджика. не то просто салат. Короче очень вкусно получается)

Советы к рецепту Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму

Всего найдено: 10
Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Смотри видео

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить неприятный запах из холодильника помогает уксус или лимонная кислота. Надо просто протереть все поверхности любой из этих жидкостей.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводить массу до кипения, каждый раз убирая с огня. Когда масло с луком закипит в последний раз, влейте столовую ложку холодной воды и тут же снимите кастрюлю с плиты.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Мнение диетолога о рецепте Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму

Диетолог Тищенко Константин

Стерилизацию банок проводят в духовке при температуре 120-130⁰С или паром над кипящей водой около 20 минут. В микроволновке стерилизуют банки, наливая в них 2 см воды, при мощности 700-800 Вт и таймере 2-3 минуты. Используйте оливковое масло. Оно содержит много витамина Е и полезных растительных жирных кислот. Это самое полезное масло в диетическом питании.

Блюдо обладает средней калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо можно включить в диету для похудения.

Лечо из болгарского перца на зиму показано при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, клетчатки и тучным людям. Блюдом (100-150 г в день) можно разнообразить диету при легком сахарном диабете, ИБС, незначительных расстройствах функции печени и желчного пузыря. Блюдо содержит много витаминов и грубой клетчатки. Оно усиливает моторику пищеварительного тракта и может применяться при функциональных запорах. Лук стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Сладкий перец богат витаминами В1,В2,В6, РР, содержит калий, натрий, йод, фосфор, железо и другие микроэлементы. Он полезен при сахарном диабете, анемии, болезнях нервной системы, депрессиях. Морковь содержит много кератина (провитамина А), который важен для нормального зрительного восприятия. Помидоры содержат клетчатку, водорастворимые витамины, кератин и минералы. В них содержится умеренное количество щавелевой кислоты, поэтому переедание опасно для печени.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка, сахарным диабетом средней степени тяжести. Не следует включать блюдо в рацион людей со склонностью к расстройствам кишечника. Лечо из болгарского перца на зиму лучше употреблять с мясными блюдами и гарниром, использовать для приготовления салатов.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, углеводы. Его рекомендуют детям школьного возраста не более 50 г в день.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Морковь, Помидоры, Лук репчатый, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус

Статьи о питании, близкие теме Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму

Клетчатка спасает от ракаКлетчатка спасает от рака

Если употреблять продукты, богатые клетчаткой, постоянно, заявляют специалисты Имперского колледжа в Лондоне, можно свести на нет риск возникновения рака кишечника. Подобный вывод сделан на основе множества исследований с участием свыше двух милли...

Болгарский перец спасает от невралгииБолгарский перец спасает от невралгии

Специалисты из Университета штата Иллинойс, США, определили новые свойства сладкого болгарского перца. Оказывается, данный овощ способен предотвращать развитие невралгии у женщин. За это отвечает флавоноид лютеолин, один из наиболее полезных ан...

Морковь поддерживает памятьМорковь поддерживает память

За свойства мозга запоминать те или иные события, факты и явления способна «ответить» самая обычная морковь. Как заявляют исследователи, в ней и в оливковом масле имеются вещества, которые благоприятно воздействуют на определенные зоны мозга, особ...

Морковь полезней в вареном видеМорковь полезней в вареном виде

Сотрудники Университета в городе Ньюкасл, Великобритания, утверждают о том, что морковь более полезна в вареном виде. В таком состоянии повышаются ее антираковые свойства. Только для этого морковь нужно варить в целом виде – не стоит срезать даже ...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Оливки борются с ВИЧ-инфекциейОливки борются с ВИЧ-инфекцией

В последнее время на столах россиян очень часто стали появляться тарелочки с аппетитными оливками, зелеными и черными. Многие любят лакомиться оливками с начинками, причем, самыми разными. Пожалуй, для таких людей небезынтересно будет узнать о том...

От рака кожи защитят помидорыОт рака кожи защитят помидоры

Согласно информации агентства ВВС, британские ученые пришли к выводу о том, что помидоры, а также томатная паста могут предотвращать преждевременное старение и защищать от рака кожи. Специалисты Ньюкасла и Манчестера провели ряд исследований с ...

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеПолезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Ученые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что...

Похожие рецепты