Кухонные помощники бывают разные, но все они облегчают труд хозяйки и превращают процесс приготовления пищи из рутины в удовольствие. Но, пожалуй, йогуртница – это не просто кухонный девайс, это маленькая помощница, которая производит продукт для здоровья всей семьи.
О пользе кисломолочных продуктов знают все, но если раньше мы и наши родители употребляли в пищу в основном кефир, ряженку и простоквашу, то сейчас одним из самых любимых и популярных молочных продуктов стал йогурт. Он не только приятен на вкус, он «приятен» нашему организму, так как улучшает пищеварение, очищает кишечник, поднимает иммунитет. И хотя йогурт согласно истории изобрели несколько тысячелетий назад, на нашем столе он появился сравнительно недавно, в начале 90-х годов прошлого века.
Но давайте для начала разберемся, что такое настоящий йогурт. Йогурт – это кисломолочный продукт, изготавливаемый из молока и закваски, содержащей чистые культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка. Не пугайтесь! Эти палочки и бактерии самые что ни на есть полезные для организма. Не зря исследования, проведенные в Болгарии ещё самим знаменитым биологом Ильей Мечниковым, установили, что на 1000 человек приходится 4, возраст которых перевалил за 100 лет. А всё благодаря полезности болгарского йогурта, который стал национальным продуктом и называется «киселе мляко». Что же касается других стран, то часто в йогурт добавляют дополнительные ингредиенты - сахар, пектин, загустители. Такой йогурт и попадает на полки магазинов, а затем к нам - покупателям. Вопрос только в том, насколько такие йогурты полезны, особенно если в них есть красители, стабилизаторы и у них довольно большой срок годности. Особенно актуальным этот вопрос становится, если в семье есть дети.
Вот так с заботой о здоровье и была изобретена первая йогуртница - прибор, позволяющий приготовить
«правильный» йогурт в домашних условиях. Почему «правильный»? Потому что, он будет состоять только из молока и полезных бактерий. Все йогуртницы в целом очень похожи. Они маломощные, поэтому 8-10 часов их работы не потребуют больших затрат электроэнергии. Главное в них - нагревательный элемент, поддерживающий оптимальную постоянную температуру, если происходит перегрев, полезные бактерии гибнут. А вот отличаться могут по наличию или отсутствию таймера и по материалу, из которого изготавливаются баночки, и по общему объему. Баночки могут быть пластиковые или стеклянные.
Лучше выбирать модель со стеклянными стаканчиками, так как пластик, даже самый качественный, может в процессе нагрева выделять вредные вещества. Количество баночек может быть разное, чаще всего 6-8 шт. с объемом стаканчиков от 140 до 200 мл. А вот нужен ли вам таймер, решайте сами (лично у меня без таймера, я ставлю напоминание на мобильный телефон, и проблема решена). Среди дополнительных полезных «прибамбасов» в более дорогих и продвинутых моделях, кроме таймера, может присутствовать функция «автоматическое отключение», наличие ЖК-дисплея. Выбирайте по своему усмотрению и средствам в кошельке. Даже если вы купите простейшую йогуртницу, то поверьте, йогурт у вас всё равно получится. Другое дело, если, кроме йогурта, вы захотите приготовить домашний творог и разнообразные десерты, в этом случае придется покупать модель подороже.
Что же касается самого процесса приготовления йогурта, то он предельно прост. Итак, вам потребуется свежее молоко и бактериальная закваска. Закваски продаются в супермаркетах и специализированных магазинах. Внесите закваску в молоко согласно инструкции, размешайте, разлейте по баночкам, накройте крышкой и включите в сеть. В процессе приготовления не сдвигайте йогуртницу с места. Примерно через 8 часов вкусный и густой, а главное полезный йогурт готов. В него можете по вкусу добавлять фрукты (фруктовый йогурт), заправлять им салаты (весенний салат). Хранить в холодильнике можно до 3-5 дней. Если оставить одну баночку йогурта про запас, с её помощью можно путем перезаквашивания готовить новые порции йогурта.
А вы уже приобрели себе йогуртницу? Пора выбирать!!!
