Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Категории совета: Вторые горячие блюда, Жарка, Жиры и масла, Мясо и мясопродукты, Овощи, Растительное масло, Рыба, Способы приготовления
Комментарии к совету
Похожие советы
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Иногда просто масло попадается не очень хорошего качества.
какой хороший совет. никогда бы не подумала, что чад создается из-за смешивания масел. я всегда думала - что масло просто уже перегорело,потому и горит, его нужно менять и наливать новое.
А мне вот интересно, как же тогда добавить масло, чтобы не было чада. Разогревать отдельно и вливать горячее? Если кто знает, поясните, пожалуйста.
Масло надо держать при комнатной температуре ,тогда оно не будет холодным ..)
Честно говоря, меня тоже интересует вопрос - горячее масло держать наготове ? Я с чадом не сталкивалась, так как обжариваю на среднем огне, а не включаю до упора... При жарке рыбы тоже приходится масло подливать - наливаю с краешку сковороды, и всё...
Людмила:
Честно говоря, меня тоже интересует вопрос - горячее масло держать наготове ? Я с чадом не сталкивалась, так как обжариваю на среднем огне, а не включаю до упора... При жарке рыбы тоже приходится масло подливать - наливаю с краешку сковороды, и всё... Я тоже так делаю, не надо жарить на максимальной теипературе