Чебуреки из заварного теста с добавлением водки

Общее время приготовления: 4 ч

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

Для начинки:

• Свинина: 200 гр
• Говядина: 200 гр
• Баранина: 200 гр
• Лук репчатый: 300 гр
• Чеснок: 4 зубч.
• Соль: 1 чайн.л.
• Специи сухие (красный и черный перец, кориандр, паприка): 1 чайн.л.
• Кефир: 200 мл

Для теста:

• Пшеничная мука: 520 гр
• Куриные яйца: 1 шт.
• Растительное масло: 2 стол.л.
• Соль: 0.5 чайн.л.
• Вода: 320 мл
• Водка: 30 мл

Как приготовить

• Шаг 1:

  Сначала делаем тесто. Воду смешиваем с солью и маслом, доводим до кипения. Высыпаем в нее около стакана муки и быстренько завариваем. Остужаем. Заваривание части теста придает чебурекам характерную пузырчатость.

• Шаг 2:

  Затем добавляем яйцо, водку, перемешиваем и начинаем потихоньку подмешивать муку. Водка делает тесто более хрустящим и не дает впитываться в него лишнему жиру при жарке. Замесили часть муки-скатали тесто в колобок; оставляем его на двадцать минут под полотенчиком. За это время клейковина в муке разбухнет и тесто станет более податливым.

• Шаг 3:

  После этого подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто окончательно. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто и убираем на выстойку-от часа до шести часов.

• Шаг 4:

  Теперь займемся фаршем. Мясо прокручиваем в мясорубке или процессоре вместе с репчатым луком и чесноком. Зеленый лук мелко рубим, посыпаем солью и хорошо перемешиваем до появления сока.

• Шаг 5:

  Добавляем в фарш, туда же высыпаем специи.

• Шаг 6:

  Перемешиваем. Затем вливаем кефир. Кефир, кроме вкусовой окраски, обладает чудесным свойством связывать жидкость (фарш не будет растекаться по лепешке), и отдавать ее затем в готовое блюдо (после приготовления чебуреки будут сочные).

• Шаг 7:

  Еще раз хорошенечко взбиваем фарш и убираем в холодильник.

• Шаг 8:

  Когда тесто настоится, можно жарить чебуреки. Делим тесто на кусочки весом 45-50 г, раскатываем их в тонкую лепешку.

• Шаг 9:

  На одну половину кладем фарш слоем чуть толще, чем тесто.

• Шаг 10:

  Накрываем второй половиной, выдавливаем воздух (чтобы чебуреки не распухли во время жарки) и придавливаем края. Затем проходим краем блюдца или роликом для теста. Проверяем, чтобы не было никаких щелей!

• Шаг 11:

  На сковороду наливаем масло слоем два-три см, хорошо нагреваем и обжариваем чебуреки по несколько минут с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Крышкой накрывать не надо.

• Шаг 12:

  После приготовления чебуреки будут размером со среднюю ладонь. Получается их двадцать штук. Приятного аппетита!

Автор: ИринаПриморочка

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.