Перец чили на зиму

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

• Перец чили (красный и зелёный): 1100 гр
• Чеснок: 10 зубч.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Вода (для маринада): 1.5 л
• Уксус (9%): 4 стол.л.
• Кинза, кориандр (в зёрнах): 2 чайн.л.
• Перец горошком: 6 шт.
• Душистый перец: 4 шт.
• Гвоздика: 2 шт.
• Сахар: 3 стол.л.
• Соль: 1.5 стол.л.
• Зелень кинзы (2 веточки): по вкусу
• Укроп (6 зонтиков): по вкусу
• Мята (2 веточки): по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Как замариновать перец чили на зиму? Подготовьте продукты. Хорошо промойте перец и зелень. А затем обсушите их. Перец возьмите разных цветов, чтобы консервы выглядели красиво. Набор зелени и специй берите по своему вкусу. Для приготовления лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Шаг 2:

  С веточек зелени — мяты и кинзы — оборвите листики, они потом понадобятся для маринада. Чеснок очистите. Зонтики укропа помойте.

• Шаг 3:

  Каждый перчик проколите у основания зубочисткой, чтобы они не лопнули при варке. Сложите их в кастрюлю с водой. Прокипятите под крышкой на небольшом огне в течение 5 минут.

• Шаг 4:

  Затем слейте воду в раковину, а перец залейте новой водой и прокипятите еще один раз в течение 5 минут. И снова слейте воду в раковину. Такая обработка избавит острый перец от излишней горечи.

• Шаг 5:

  Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В воду добавьте перец горошком, душистый перец, лавровый лист, кориандр, зелень, несколько зубчиков чеснока, соль, сахар и уксус. Прокипятите маринад на небольшом огне 3 минуты. Затем дайте остыть под крышкой в течение 15 минут.

• Шаг 6:

  В стерильные банки положите по зонтику укропа и несколько долек чеснока.

• Шаг 7:

  Следом уложите в баночки перчик. И залейте маринадом до самого горлышка.

• Шаг 8:

  Баночки закатайте стерильными крышками, переверните их вверх дном и укутайте до полного остывания.

• Шаг 9:

  Наши перчики чили на зиму готовы.

• Шаг 10:

  Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Автор: Натусик #9

Комментариев к рецепту: 8

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.