Телятина тушеная с грибами

Общее время приготовления: 2 ч 10 мин

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

• Телятина: 500 гр
• Шампиньоны: 120 гр
• Лук-порей: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый (1 средняя луковица и 3 маленьких луковички): 4 шт.
• Чеснок: 3 зубч.
• Сливочное масло: 150 гр
• Яичные желтки: 1 шт.
• Сметана: 2 стол.л.
• Пшеничная мука: 1 стол.л.
• Лимонный сок: 1 стол.л.
• Сахар: 1 чайн.л.
• Гвоздика: 3 шт.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Очистить мясо от пленок и жил, промыть под струей воды, высушить и нарезать поперек волокон на небольшие кусочки.

• Шаг 2:

  В сотейнике растопить 30 грамм сливочного масла и обжарить на нем телятину до румяной корочки, после этого мясо переложить в тарелку, а сотейник помыть.

• Шаг 3:

  В чистый сухой сотейник возвращаем мясо, добавить к нему стебель лука-порей, очищенную луковицу, нарезанную на несколько частей морковь, чеснок, лавровый лист и гвоздику.

• Шаг 4:

  Залить все водой (довольно большим количеством, чтобы покрыть овощи и мясо), посолить и поперчить по вкусу и тушить телятину на медленном огне в течение 1,5 часов после закипания.

• Шаг 5:

  Пока телятина тушиться, почистить маленькие луковички и разрезать их толстыми перьями. Выложить лук в разогретое сливочное масло (примерно 30 грамм масла) и обжарить до золотистого цвета, добавить сахар и немного соли. Затем залить лук кипяченой водой (100 мл) и тушить на медленном огне 15 минут.

• Шаг 6:

  Шампиньоны тщательно промыть и жарить на сливочном масле, пока из них не испариться лишняя влага. Затем добавить в грибы лимонный сок.

• Шаг 7:

  Приготовить соус: растопить сливочное масло (60 грамм) в кастрюльке и высыпать в него муку. Жарить муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем влить в кастрюльку бульон, в котором тушиться телятина (примерно 500 мл). Тщательно перемешать, чтобы в соусе не осталось мучных комков, после чего добавить сметану, опять все перемешать, довести соус до кипения и снять с огня.

• Шаг 8:

  Через 1,5 часа мясо уже готово. Нужно извлечь из бульона репчатый лук, лук-порей, лавровый лист и гвоздику. Добавить к мясу приготовленный соус и обжаренные грибы, перемешать все.

• Шаг 9:

  Затем выложить в сотейник с мясом готовые луковички, снова все перемешать.

• Шаг 10:

  Перед подачей блюда к столу, выложить в сотейник яичный желток и снова перемешать.

• Шаг 11:

  Телятина тушеная с грибами готова! Приятного аппетита!

Автор: катюшка-ватрушка

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.