Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 8
Сначала приготовим опару:
- подогреваем молоко, добавляем дрожжи и по одной чайной ложке сахара и муки;
- перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Теперь можно заняться тестом. В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар и соль. В отдельной емкости взбиваем яйца (они должны быть комнатной температуры) до появления пенки. Вливаем в муку опару и яйца, перемешиваем сначала ложкой, затем руками (растягиваем тесто, поднимая его вверх и отпуская). Тесто поначалу будет жидковатое, но по мере вымешивания станет плотнее. Вымешав так тесто примерно 10 минут, скатываем его в шар и поверх выкладываем кусочки сливочного масла. Оставляем на 60 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме.
Изюм промываем и добавляем в поднявшееся тесто вместе с маслом. Вымешиваем тщательно, чтобы как можно лучше распределить в тесте и то, и другое.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, выкладываем в нее тесто. Здесь оно будет расстаиваться. Включите на 5 минут режим "Подогрев", оставьте тесто на 45 минут.
Выпекаем ромовую бабу на программе "Мультиповар" при 150 градусах в течение 45 минут, затем убавляем температуру до 120 градусов и оставляем еще на 15 минут.
После того как баба немного остынет, извлекаем ее из чаши.
Приготовим сироп для пропитки:
- в сотейник или кастpюльку наливаем воду, всыпаем сахаp, добавляем цедpу лимона и подогреваем на небольшом огне;
- варим сироп не более, чем 5 минут (ему нельзя кипеть);
- даем сиропу остыть и вливаем ром, перемешиваем.
Щедро пропитываем ромовую бабу сиропом, чтобы она соответствовала своему названию (сиропа немного - он рассчитан строго на указанную массу кекса).
Польем ромовую бабу сахарной помадкой, для чего смешиваем сахар с водой и лимонным соком, варим до загустения. Снимаем с огня, даем остыть (примерно до 60 градусов). Взбиваем массу до появления белого цвета.
Подавайте ромовую бабу на стол. Сладкого чаепития!
Автор: elene
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.