Хлеб ржаной тыквенный с отрубями

Общее время приготовления: 5 ч 30 мин

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

• Тыква: 65 гр
• Вода (60 мл для опары и 70 мл - для теста): 130 мл
• Сухие дрожжи: 2 гр
• Соль: 0.5 чайн.л.
• Сахар: 0.5 чайн.л.
• Ржаная мука (цельнозерновая): 130 гр
• Пшеничная мука: 40 гр
• Овсяные отруби: 20 гр
• Имбирь (1/4 ч.л. (по желанию)): по вкусу
• Молотый кориандр (1/4 ч.л. (по желанию)): по вкусу
• Растительное масло: 1 стол.л.
• Кунжут (Для верха): по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Ингредиенты.

• Шаг 2:

  Тыкву режем кубиками, отвариваем до мягкости. Отвар сливаем. Я его использовала вместо воды при приготовлении опары и замесе теста. Тыкву разминаем в пюре.

• Шаг 3:

  Для опары 60 мл теплой воды (или тыквенного отвара), сахар, дрожжи и 40 г просеянной ржаной муки перемешиваем до однородности. Ставим в теплое место примерно на 50 минут.

• Шаг 4:

  За это время опара должна подняться как "шапочка", не очень высоко.

• Шаг 5:

  Остальную ржаную и пшеничную муку хорошо просеиваем, перемешиваем с овсяными отрубями и пряностями. Опару обминаем, добавляем 70 мл теплой воды (или отвара), мучную смесь, соль, растительное масло.

• Шаг 6:

  Вымешиваем тесто до однородности, чтобы чуть отставало от рук. Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем, на 2-2,5 часа.

• Шаг 7:

  За это время наше тесто хорошо подошло. Обминаем его.

• Шаг 8:

  Форму для выпечки смазываем маслом, я использовала стеклянную. Руки тоже немного смазываем и перекладываем будущий хлебушек в форму, поверхность разравниваем. Накрываем, оставляем в тепле для подъема на 1 час.

• Шаг 9:

  Поверхность теста должна выровняться, т.е. тесто достаточно поднялось. Можно сделать надрезы острым ножом. Смазываем тесто водичкой и посыпаем кунжутом.

• Шаг 10:

  Выпекаем с паром при 200 град. 15 минут, чтобы образовалась корочка. Затем убавляем до 180 град. и печем еще около 25 минут. Готовый хлеб сразу "умываем" водой, даем немного остыть в форме. Потом заворачиваем в полотенце.

• Шаг 11:

  Ржаной хлеб лучше есть на следующий день, он будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Автор: Юлия

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.