Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как заготовить компот из айвы на зиму? Подготовьте необходимые продукты.
Первым делом необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промойте с питьевой содой и хорошо промойте под проточной водой. Мокрые банки поставьте в холодную духовку горлышком вниз, а также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет.
С айвы удалите пушок, протерев плоды сухим полотенцем и тщательно вымойте. Жесткую темную верхушку с остатками цветоложа и низ плода срежьте. Айву разрежьте на четвертинки и вырежьте семенную коробочку вместе с семенами. Не удаляя кожуру, нарежьте айву на тонкие пластинки. Нарезанную айву сразу положите в подкислённую лимоном или лимонной кислотой воду, так она не почернеет.
Дольки айвы разложите в стерилизованные банки. Я готовила 2 банки по 0,7л, поэтому разделила айву и сахар на 2 части. В каждую баночку добавьте сахар по 3 ст.л. с небольшой горочкой.
Вскипятите воду и прямо из чайника аккуратно залейте в банки до края. Накройте банки крышками и оставьте на 15 минут, за это время произойдёт пастеризация. Заливайте только крутой кипяток, сколько поместится в банку, у меня для 2 банок понадобился 1л воды.
Через положенное время воду с обеих банок слейте в кастрюлю. Сливать удобно через специальную крышку с отверстиями. Добавьте ещё 100 мл воды и доведите до кипения. Дайте сиропу покипеть около 3 - 4 минут. В каждую банку добавьте лимонной кислоты на кончике ножа. Затем кипящим сиропом повторно залейте банки с айвой с переливом.
Банки накройте крышками, оставив в таком положении на 2-3 минуты, чтобы содержащиеся в воде и фруктах пузырьки воздуха поднялись на поверхность воды, после чего крышки закрутите. Оботрите банки и прокатайте их по столу, проверив на герметизацию. Если сиропа не хватит, просто долейте кипяток. Переверните банки на крышку, укройте пледом и оставьте так остывать. Затем сразу уберите компот в прохладное, тёмное место для хранения или уберите в холодильник.
Открыть баночку с компотом можно уже через месяц. Раньше этого делать не стоит, так как айва должна дойти до кондиции.
Разнообразить вкус компота из айвы можно с помощью добавок специй и различных фруктов и ягод. Это могут быть яблоки, груши, фейхоа, киви, гранат, кизил, клюква, виноград, боярышник.. Но они должны хорошо сочетаться и с айвой, и друг с другом.
Натуральный цвет компота из айвы без добавок имеет блеклый светло-лимонный оттенок.
В количестве порций указываю количество баночек.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.