Маринад для копчения куры горячим методом

Общее время приготовления: 6 д

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

• Курица (домашняя курица): 1.5 кг

Маринад:

• Вода: 1 л
• Соль: 1 стол.л.
• Сахар: 1 чайн.л.
• Уксус (3%): 3 стол.л.
• Имбирь (сушеный молотый): 0.5 чайн.л.
• Молотая корица: 0.5 чайн.л.
• Молотый кориандр: 0.5 чайн.л.
• Душистый перец: 0.5 чайн.л.
• Перец черный молотый: 0.5 чайн.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Чеснок: 2 зубч.
• Можжевеловые ягоды (5-7 ягод): 25 гр

Смотри видео

Как приготовить

1. Разделите тушку пополам вдоль хребта, затем положите ее между двумя досками и пройдитесь молотком - плоская птица лучше маринуется и равномернее коптится. Вымойте мясо.

2. Для маринада положите все его ингредиенты в горячую воду. Ягоды предварительно раздавите. Остудите маринад.

3. В емкость для маринования поместите мясо и залейте маринадом доверху. Сверху поставьте груз, и всю эту конструкцию - в холодильник на 3-4 дня. Каждый день переворачивайте мясо для более равномерного маринования.

4. Промаринованное мясо подвесьте в проветриваемом помещении, обернув марлей от насекомых, и оставьте на сутки сушиться. На этом процесс маринования можно считать завершенным.

5. В коптильню положите щепу и мясо. Первые 20 минут коптите на сильном огне, затем 40 минут - на среднем с закрытой крышкой и еще 15 - с открытой.

6. Готовое копченое мясо оставьте на 1-2 суток дойти и набраться вкуса.

Приятного!

Автор: Foster

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.