Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сварить густой суп из курицы в казане на костре? Подготовьте все продукты. Курицу ополосните и обсушите. Нарежьте тушку на порционные кусочки. Картофель очистите и вымойте. Клубни маленького и среднего размера можно оставить целыми, а крупные нарезать на 2-4 части.
Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте на две части и удалите семена. Всё ополосните.
Измельчите овощи. Способ нарезки может быть любым на ваш вкус. Мне больше нравится, когда каждый кусочек хорошо чувствуется в готовом супе, поэтому я нарезаю всё крупно. Дольки чеснока оставляю в том виде, как они есть, либо самые крупные разрезаю на две-четыре части.
Установите казан, разожгите костёр. Когда казан нагреется, влейте растительное масло без запаха. Оставьте на минуту-две, чтобы масло хорошо раскалилось. Обдайте горячим маслом при помощи шумовки края казана. Будьте осторожны, не обожгитесь! Отправьте лук, морковь, чеснок и болгарский перец в казан. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Выньте зажарку из казана шумовкой в отдельную тарелку, оставляя ароматное масло.
Отправьте кусочки курицы в казан. На сильном огне обжарьте до румяной корочки. Не забывайте перемешивать, чтобы курица не пригорела.
Добавьте к мясу любимые специи и приправы. Я использовала готовую смесь для курицы, хмели-сунели, молотые перцы и копчёную паприку (каждой специи по 1 ч.л.). Перемешайте, налейте воды так, чтобы она слегка покрывала кусочки курицы. Накройте казан крышкой, огонь сделайте умеренным (при необходимости выньте несколько полен из-под казана). И тушите курицу около 20 минут.
В это время зелень ополосните и нарежьте мелко. Можно использовать укроп, зелёный лук, петрушку или кинзу.
Спустя отведённое время отправьте в казан картофель, помидоры, нарезанные крупными дольками и зажарку. Огонь сделайте максимальным. С помидоров по желанию можно снять кожицу.
Посолите всё по вкусу и перемешайте.
Влейте необходимое количество воды. Сколько использовать жидкости? Мне нравятся густые супы в казане, поэтому воды я налила так, чтобы она покрывала все продукты на 1-2 пальца. Вы налейте столько, сколько считаете нужным, но учтите, что в процессе варки некоторое количество воды выкипит. После закипания пламя сделайте умеренным. Казан накройте крышкой, оставьте небольшую щель, чтобы выходил пар. Томите суп до готовности всех компонентов (ещё 20-25 минут).
В конце приготовления попробуйте суп на соль и при необходимости досолите. Отправьте в казан лавровый лист и зелень. Чтобы суп максимально напитался ароматами костра, я в этот момент тушу огонь, и оставляю казан постоять над тлеющими углями некоторое время с открытой крышкой. Вы можете этот шаг упустить.
Дайте супу настояться минимум 15-20 минут и подавайте к столу!
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.