Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать лимонную начинку для тарта? Подготовьте ингредиенты по списку. Лимоны тщательно промойте под проточной водой. Желательно использовать в меру жесткую щеточку. Обдайте их кипятком и минутку подержите в горячей воде. Так цедра утратит свою горечь, отдаст больше аромата и лимоны будет легче отмыть. Обсушите бумажными полотенцами. Муку просейте, куриные яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Снимите цедру со всех лимонов с помощью мелкой терки. Старайтесь не задеть белую часть, иначе будет горчить.
В подходящей емкости смешайте лимонную цедру с сахаром. Оставьте на 15 минут.
Выжмите сок с 3 лимонов, процедите его через ситечко в стакан или любую другую удобную емкость, чтобы в начинку не попали косточки. Получается около 200-250 мл сока.
В смесь цедры и сахара добавьте муку. Перемешайте. Влейте выжатый из лимонов сок и снова перемешайте.
Яйца хорошо промойте в воде, обтирая губкой, обсушите бумажными полотенцами. Теперь вбейте куриные яйца. Взбейте венчиком или просто вилкой до однородности.
Оставьте лимонную начинку на 30 минут, чтобы весь сахар растворился. Если хотите, можете дополнить лимонную начинку ароматными нотками ванильного сахара или ванили, а еще лучше чуть-чуть внутренней части ванильного стручка. С натуральной ванилью начинка будет имеет просто потрясающий вкус и аромат.
Готовую начинку можно использовать для приготовления различных открытых пирогов, например, знаменитого тарта! Вкус получается нежный, кисло-сладкий, ярко выражен цитрусовый аромат. Такая выпечка идеально подходит для домашнего чаепития. За счёт большого количества сахара, работающего как консервант, такие лимоны могут храниться в холодильнике до недели. Готовить ее удобно заранее, но можно и в день выпечки.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
По желанию в лимонную начинку можно добавить ваниль на кончике ножа или ванильный сахар, корицу. Рецепт дает возможность экспериментировать и искать новые вкусовые сочетания и ароматы.
Чтобы вкус начинки получился более сладким, возьмите 2 лимона и один апельсин.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Автор: Вера
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.