Время приготовления: 10 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать майонез без горчицы блендером в домашних условиях? Подготовьте продукты. Яйцо возьмите крупное, категории С1 или С0. Достаньте его из холодильника за полчаса до приготовления — теплое яйцо лучше взобьется. Масло используйте рафинированное, любое растительное, холодного отжима может начать горчить в готовом майонезе.
Возьмите стакан от погружного блендера. Вбейте в него яйцо, стараясь не повредить при этом желток. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Влейте в стакан к яйцу 75мл (половину) растительного масла.
Аккуратно опустите ножку блендера так, чтобы "юбочка" накрыла желток. Взбейте яйцо с маслом до получения однородной светлой массы. Всыпьте в стакан сахар и соль, влейте лимонный сок. Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус. Снова пробейте массу блендером, чтобы размешать все ингредиенты.
Влейте в стакан оставшееся масло. Снова опустите ножку блендера в майонез. Взбивайте его до густого состояния. Если майонез все еще будет жидким, то влейте еще немного масла. Что делать, если майонез все равно не густеет? Повторите процесс, добавив в жидкий майонез еще одно яйцо и все масло сразу. При повторном взбивании вы получите хороший соус, только в большом количестве.
Майонез по этому рецепту получается в меру густой, текучий, как сметана средней жирности. После холодильника он заметно загустеет. Вкус майонеза вы можете довести до идеального уже после взбивания, добавив недостающие ингредиенты.
Хранится домашний майонез недолго, максимум 3 дня, так как он содержит сырое яйцо. Он отлично подходит для заправки салатов. Приятного аппетита!
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.