Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать макароны по татарски с мясом в казане? Подготовьте продукты. Подойдет любой вид мяса, но следуя традиции лучше взять говядину. У меня молодая телятина. Макароны берите из твердых сортов пшеницы среднего размера любой формы. Количество чеснока и острого перца меняйте по своему желанию. Если не любите зиру и кориандр, берите свои любимые специи. Это блюдо можно приготовить не только в казане, но и в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле.
Мясо тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками. Можно нарезать и другой формы, то тогда время приготовления изменится.
Морковь помойте в проточной воде, очистите при помощи овощечистки и снова ополосните водой. Нарежьте морковь брусочками или кружочками. Для этого блюда лучше резать морковь крупно. Если измельчить ее на терке, то морковь потеряет форму и будет выглядеть не красиво.
Луковицы очистите от шелухи и ополосните водой. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Зиру и кориандр перемолите в мельничке или ступке. Количество и состав специй выбирайте на свое усмотрение.
В казане разогрейте растительное масло. Казан лучше брать побольше, чтобы в нем поместились макароны в финале. Мясо выложите в казан и быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистой корочки примерно 10-15 минут.
В казан выложите лук, перемешайте и жарьте 5 минут.
Выложите морковь в зажарку, перемешайте и подержите на огне еще 3-4 минуты. После этого положите в казан головку чеснока, очищенного от верхней шелухи.
Влейте в казан горячую воду. Горячая вода нужна для того, чтобы не приостановился процесс приготовления. К тому же холодная вода делает мясо жестким. Мне понадобилось 600 мл., ориентируйтесь по объему своей посуды. Жидкости должно быть столько, чтобы мясу было свободно. Добавьте к мясу острый перец и тушите примерно 35-40 минут под крышкой на небольшом огне. Мясо должно стать мягким.
Выложите в казан макароны и быстро перемешайте их с мясом. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрывала макароны. Накройте казан крышкой и оставьте блюдо томиться на медленном огне на 15-20 минут.
Блюдо готово тогда, когда вся вода впитается в макароны, но при этом они не должны стать абсолютно сухими.
Подавайте макароны по татарски в казане в горячем виде. При желании можно посыпать блюдо зеленью и предложить домашние соленья или свежие овощи, а так же соус из йогурта или сметаны. Приятного аппетита!
Макароны по татарски в казане можно приготовить и на открытом огне. Тогда блюдо дополнительно пропитается ароматом дымка и станет еще вкуснее!
Какие специи подойдут для макарон по-татарски?
Можно использовать различные специи и травы, чтобы обогатить вкус блюда. Вот несколько популярных вариантов:
Базилик: Отлично сочетается с томатными соусами и придаёт свежий вкус.
Орегано: Часто используется в итальянской кухне, хорошо подходит для мясных соусов.
Тимьян: Придаёт блюду тёплый и ароматный вкус.
Петрушка: Свежая петрушка придаёт яркость и свежесть.
Розмарин: Может добавить насыщенный аромат, особенно если мясо запекается.
Лавровый лист: Используется для придания глубины вкуса тушёным блюдам.
Паприка: Придаёт сладковато-пряный вкус и красивый цвет.
Красный перец чили: Для остроты, если вы хотите добавить немного пикантности.
Эти специи можно комбинировать по вашему вкусу, чтобы создать идеально сбалансированное блюдо. Не забывайте пробовать и корректировать количество специй по ходу приготовления.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.