Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Кулич – это неотъемлемая часть пасхального стола. Этот сладкий хлеб появился в России в XVI веке и стал символом праздника. Традиционно куличи готовят с разными наполнителями – от цукатов до разнообразных орехов. Использование мультиварки делает процесс приготовления еще проще, а результат – невероятно вкусным и ароматным.
Как сделать кулич с изюмом пасхальный в мультиварке? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежие яйца, молоко и сливочное масло, т.к. это повлияет на вкус и текстуру кулича. Сухие дрожжи можно заменить свежими в пропорции 1:3. Кроме изюма можно взять и другие наполнители, например, цукаты, орехи, курагу.
Необходимые кухонные принадлежности:
Мультиварка
Миски
Венчик или вилка
Лопатка
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. В миску влейте теплое молоко примерно 36 - 37 градусов, добавьте ложку сахара от общего объема. Перемешайте массу и оставьте примерно на 10 - 15 минут для того, чтобы дрожжи ожили. Если "шапочка" не поднялась, значит дрожжи не активны, нужно их заменить.
2. Сливочное масло нарежьте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке.
3. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите.
4. К подошедшим дрожжам вбейте яйца, влейте растопленное сливочное масло и растительное, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Слегка взбейте венчиком или вилкой до образования однородной массы.
5. Просейте муку в миску. Просеивание насыщает муку кислородом, а значит выпечка получится пышнее. Также разбиваются комочки и отсекается возможный мусор. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
6. Изюм промойте и замочите примерно на 10 минут в теплой воде. Затем обсушите. Перед добавлением в тесто можно слегка обвалять изюм в муке.
7. Порциями всыпайте мучную смесь и вымешивайте тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и не забивайте тесто мукой. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте для подъема примерно на час в теплом месте без сквозняков. Затем обомните тесто, добавьте изюм и еще раз вымесите тесто.
8. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и выложите тесто. Включите мультиварку на режим "подогрев" примерно на 10 минут, а затем установите программу "выпечка" примерно на 1 ч. 30 мин. В вашей технике программа может называться по другому. Время будет зависеть от особенностей работы вашей мультиварки и готовности кулича. Проткните его посередине деревянной палочкой, если она сухая, то выпечка готова. Если тесто сыроватое, то допеките еще примерно 15 - 20 минут. Всегда ориентируйтесь на свою технику. Все о работе мультиварок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
9. После окончания выпекания дайте куличу отдохнуть в чаше еще около 15 минут с открытой крышкой, затем аккуратно выньте при помощи корзинки для пароварки и остудите на решетке.
10. Для приготовления глазури взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Покройте кулич глазурью и украсьте кондитерской посыпкой или как вам подскажет фантазия.
11. Кулич с изюмом пасхальный в мультиварке подавайте на праздничный стол, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните его в закрытом контейнере в холодильнике около 5 дней или заморозьте на срок примерно до 3 месяцев.
Диетические адаптации:
Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку.
Для низкокалорийного варианта замените сахар на стевию или другой заменитель сахара.
Для безлактозного кулича используйте растительное молоко и масло.
Советы и секреты:
Добавьте немного лимонной цедры для свежести и аромата. Экспериментируйте с начинками – орехи, шоколадные капли или апельсиновые корки придадут куличу индивидуальность!
Интересные факты:
Куличи традиционно пекли на Пасху, и многие семьи до сих пор следуют этой традиции, сохраняя рецепты из поколения в поколение.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Арина Котен
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.