На главную

На сайте 29 596 рецептов
у 211 433 пользователей

Каталог рецептов

Хе из скумбрии по корейски с морковью

Очень вкусный национальный корейский салат. "Хе" в переводе с корейского языка означает "сырая маринованная рыба". Салат "Хе" одно из самых распространенных блюд в Корее. При таком приготовлении скумбрии, в ней остаются наиболее ценные и полезные свойства, при этом исчезает специфический запах

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Скумбрия

2

Морковь

2

Лук

1

Чеснок

2

Уксус

0.67

Вода

0.33

Соевый соус

2

Растительное масло

3

Кинза, кориандр

0.5

Паприка

0.5

Соль

по вкусу

Сахар

0.5

Кунжут

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
152 ккал
Белков:10 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 37 / 44 / 19
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч 20 мин

Опубликовано: hallen-bunny

Просмотров: 12 786

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления Хе из скумбрии по корейски с морковью нам понадобится: две небольшие или одна крупная свеже мороженная (либо свежая) скумбрия, две крупные моркови, одна луковица, два зубчика чеснока, 2/3 стакана уксуса 9% (можно яблочного), 1/3 воды, 3 столовые ложки растительного масла, специи (можно взять готовые для моркови по-корейски), соль и сахар по вкусу и семена кунжута для украшения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Скумбрию размораживаем, переложив ее из морозильной камеры в холодильник. Рыбу лучше до конца не размораживать, так она будет легче разделываться и не будет расползаться. Отделяем у скумбрии голову и хвост, удаляем внутренности. Затем делаем надрез вдоль спинки и аккуратно вырезаем хребет. Разделяем таким образом скумбрию на филе и убираем крупные кости. Костей у скумбрии не много, поэтому это не составит большого труда.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заливаем скумбрию уксусом 9% так, чтобы рыба была полностью им покрыта. Я не люблю очень кислое, поэтому разбавила уксус на одну треть водой. Сверху скумбрию накрываем второй тарелкой и ставим гнет (банку с водой). Оставляем на два часа мариноваться при комнатной температуре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мытую и очищенную морковь натираем на терке для моркови по-корейски. Если у Вас нет специальной терки, то можно нарезать морковь острым ножом соломкой. Немного присаливаем морковь и мнем руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу очищаем, моем и острым ножом нарезаем тонко полукольцами (если луковица большая - четверть кольцами).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сковороду разогреваем и наливаем растительное масло. Высыпаем нарезанный лук и поджариваем его до прозрачного состояния. Затем добавляем в сковороду измельченный чеснок и специи. Приправы для корейской моркови у меня не было, поэтому я использовала кориандр, паприку и молотый перец. Даем специям раскрыть свой аромат в раскаленном масле одну минуту и снимаем сковороду с огня.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Маринованную скумбрию разрезаем на небольшие кусочки. После маринования рыба получается как вареная и немного расползается, поэтому режем очень аккуратно острым ножом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Кусочки филе скумбрии перекладываем в салатник к морковке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Туда же выкладываем еще горячий жареный лук со специями.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заправляем Хе из скумбрии по корейски с морковью 2-3 столовыми ложками соевого соуса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой. Даем Хе из скумбрии по корейски с морковью настояться 3-4 часа, а лучше ночь в холодильнике. Подаем салат, посыпав сверху семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Удачно подобрана циновка, ее цвета присутствуют и в самом блюде (цвет моркови) и палочки для еды красного цвета. Тарелочки стоят по диагонали, вторая диагональ из палочек. Хорошо показана корейская тематика.

0
Булочка
Булочка
Еленаком
Еленаком

Интересно, только подумала про хе и пожалуйста. Никогда не встречала хе из скумбрии. Получилось очень вкусно. Скумбрия легко чиститься и мало костей. Мясо вкусное. Делать это хе очень быстро и никаких заморочек. Очень вкусно. Рекомендую. Отлично хоть на закуску к столу,а я люблю просто кушать на повседневную еду.

Наталья
Наталья

Увидела рецептик-слюнки потекли! Хе-вкуснейшая вещь!!! Из селедки делала,попробую из скумбрии! Спасибо! Супер Цветочек

0

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как варить картофель для салата.Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Морковь, Лук, Чеснок, Уксус, Вода, Соевый соус, Растительное масло, Кинза, кориандр, Паприка, Перец черный молотый, Соль, Сахар, Кунжут