Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заморозить зеленый горошек? Для начала возьмите стручки гороха и тщательно их промойте под проточной водой. Лучше делать такую заготовку, когда горох хорошо созрел, но не перезрел — не стал желтым и твердым. Выбирайте толстые крепкие стручки, без пятен и признаков порчи. Мойте горох, сложив его в дуршлаг. Затем дайте воде стечь.
Шаг 2:
Стручки очистите, для этого дела лучше привлечь все семейство, чтобы процесс пошел быстрее. При чистке отбирайте испорченные или червивые горошины.
Шаг 3:
Вскипятите в большой кастрюле воду. Очищенный горошек высыпьте в кипящую воду и проварите около 1 минуты.
Шаг 4:
Готовый горошек откиньте на сито или в дуршлаг и сразу же переложите в очень холодную воду. Этим нехитрым способом вы остановите процесс варки и сохраните яркий цвет горошка. Чтобы вода была действительно холодной, можете добавить в нее лед. С остывшего горошка слейте воду, снова откинув его на дуршлаг.
Шаг 5:
Высыпьте горошек на полотенце (бумажное или вафельное, махровое лучше не берите, а то могут ворсинки попасть) и тщательно его высушите.
Шаг 6:
Теперь можно приступить к заморозке. Обсушенный горошек рассыпьте в один слой на поднос, застеленный бумагой и отправьте в морозильную камеру. Если гороха много, то морозьте его порциями.
Шаг 7:
Через 30-40 минут достаньте поднос с горошком.
Шаг 8:
Пересыпьте его в подходящий пакет и уберите в морозильную камеру до востребования. Аналогично заморозьте и другие порции гороха. Замороженный горошек перед употреблением разморозьте, переложив его из морозилки в холодильную камеру.
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я и раньше замораживала зеленый горошек, но, как правило, это были остатки недоеденного детьми молодого горошка, который извлекала из стручков и помещала в пластиковый контейнер. Встретив данный рецепт (даже не рецепт, а совет), я поняла, как заморозить зеленый горошек правильно. Очищенный горошек кипятила около минуты (окунула его в кастрюлю с кипящей водой прямо в дуршлаге), за это время он действительно приобрел яркий зеленый цвет и дошёл до состояния полуготовности. Остужала в холодной воде, её надо приготовить сразу (дуршлаг с горошком переместила из кастрюли с кипятком в таз с холодной водой). Замораживала на подносе, лишь затем переложила в пакет. Замороженный горошек после термообработки выглядит гораздо ярче и сочнее и, думаю, что процесс его приготовления теперь должен занимать гораздо меньше времени. Спасибо за совет!
!!!!!! спасибо! а то мы свой горошек только в сыром виде ели 
как то не додумкались что его еще и замораживать можно
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Как приготовить зеленый замороженный горошек для салатов. Горошек, как консервированный!
Ириша, подскажите, пожалуйста, что дает бланшировка горошка перед заморозкой?
ЛЮДМИЛА, бланширование позволяет сохранить более насыщенный цвет у горошка, а на вкус это никак не влияет. Если для вас не критично, что цвет горошка будет не таким ярким, то можно морозить без бланширования.
Спасибо, Ириш, буду теперь знать) 
Я тоже в этом году заморозила пакетик горошка, не бланшировала, сварила суп из него, такой легкий и душистый получился, несмотря на то что из гороха. И горох целиком остался. Правда цвет действительно такой серо-зеленый.В этом году попробую заморозить с бланшировкой, посмотрим что получится.
Мы тоже немного горошка заморозили, запасли на зиму. Это очень удобно и здорово - витамины круглый год! Правда, не бланшировали перед заморозкой, и на цвет это не повлияло.
В блюдах он оставался ярким. Рецепт Ириши очень хорош: всё чётко, подробно показано и расписано, спасибо! Этим летом попробую перед заморозкой бланшировать!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г